Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

Выложите крабовое мясо в стеклянную посуду и аккуратно раздавите вилкой все уплотнения. Добавьте майонез, оливковое масло и уксус. Размешайте, но аккуратно – не раздавите волокна крабового мяса, просто перемешайте. Добавьте маковые зёрна, красный перец, соль, сельдерей и лук-шалот. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Зубцами металлической вилки размягчите мякоть, но не протыкайте её до кожуры. Каждую половинку заполните смесью крабового мяса. Подавайте охлаждённым или при комнатной температуре. В холодильнике можно хранить в течение 2-3 дней. Не разрезайте авокадо до тех пор, пока вы не будете готовы его подавать.

Креветки с ростками сои и пятью специями.

2 порции. На 1 порцию: 5,6 грамм УВД и 130 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
1 столовая ложка масла из жареного кунжута	-	-
1 чайная ложка порезанного свежего имбиря	0,3	0,03
2 чашки ростков фасоли[134]	8,0	6,0
200 грамм средних креветок (очищенных)	-	46,0
1 столовая ложка соевого соуса	2,0	2,0
1/2; чайной ложки китайских пяти специй	-	-
2 столовых ложки порезанного лука-шалот	0,8	0,2

В большой сковороде немного нагрейте растительное масло. Добавьте имбирь и поджаривайте его в течение 1-2 минут, пока он не станет ароматным. Не дайте ему подгореть. Добавьте ростки фасоли и креветок. Добавьте огня и поджаривайте, непрерывно помешивая. Добавьте соевый соус и приправы. Готовьте в течение 4-5 минут. Креветки готовы, когда они становятся розового цвета и перестают быть полупрозрачными. Подавать тёплыми. В холодильнике можно хранить в течение 2-3 дней в плотно закрытой таре. (КВ)

Гребешки по-провансальски.

4 порции. На 1 порцию: 5,0 грамм УВД и 90 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
1 столовая ложка сливочного масла	-	-
1 столовая ложка порезанного лука-шалот	1,7	0,3
1/2; чашки лука-порея, мелко нарезанного по диагонали	4,0	0,4
1/2; чашки сельдерея, мелко нарезанного по диагонали	3,0	0,4
1/4; чайной ложки соли	-	-
1/8 чайной ложки сухого тимьяна	0,2	-
1/8 чайной ложки сухого эстрагона	0,1	-
1/8 чайной ложки сухого розмарина	0,1	-
450 грамм морского гребешка[135]	10,8	76,0
4-6 листиков свежего базилика, тонко порезанных	0,1	0,1

В сковороде растопите сливочное масло на медленном огне. Добавьте лук-шалот, лук-порей, сельдерей, соль и сухие травы. Готовьте 2-3 минуты. Добавьте гребешки и готовьте на среднем огне 4-5 минут. Гребешки готовы. когда они становятся твёрдыми, а на поверхности появятся маленькие трещины. Добавьте базилик, накройте сковороду и сразу же снимите с огня. Дайте постоять 1-2 минуты. Подавать в горячем виде. (КВ)

Жареный лосось с маслом и лимонным перцем.

1 порция. На 1 порцию: 1,3 грамм УВД и 240 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
225 грамм стейка из лосося	-	50,0
Растительное масло (чтобы обвалять стейк)	-	-
Соль и перец по вкусу	-	-
1/2; чайной ложки лимонного сока	0,65	0,05
2 столовых ложки Масла с лимонным перцем (стр. 396)	0,65	0,05

Нагрейте предварительно гриль или печь. Обмакните лосось в масло и посыпьте приправами. Поместите лосось на гриль и жарьте на каждой стороне по 4 минуты. При переворачивании будьте осторожны, чтобы не развалить куски. После того, как перевернёте лосось, полейте куски 1/2; столовой ложки лимонного сока и поджарьте с другой стороны. Поместите лосося на тарелку и добавьте масло с лимонным перцем (ТО).

Лосось с оливками.

2 порции. На 1 порцию: 6,5 грамм УВД и 128 грамм ПРО.