Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
1 кг пашины	-	240,0
2 зубчика чеснока, мелко порезанных	2,0	0,4
1/2; чашки оливкового масла	-	-
1/4; чашки красного винного уксуса	-	0,4
Соль и перец по вкусу	-	-
3/4; чашки белого винного уксуса	0,45	0,05

Поместите мясо в мелкую стеклянную форму для выпечки. Оставшиеся ингредиенты поместите в отдельную посуду и перемешайте. Посыпьте смесью мясо и накройте посуду пластиковой крышкой. Маринуйте 12-24 часа в холодильнике, иногда переворачивая.

Выньте мясо из холодильника примерно за час до того, как собираетесь его готовить. Когда гриль нагреется, положите мясо на него и готовьте примерно по 8 минут на каждой стороне, чтобы получить среднюю степень прожарки. Подавать, нарезав тонкими ломтиками по диагонали поперёк волокон. (ТО)

Филе миньон с соусом из зелёного и чёрного перца.

2 порции. На 1 порцию: 2,2 грамма УВД и 120 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
220 грамм филе миньон	-	48,0
1 столовая ложка растительного масла	-	-
1/4; чашки красного сухого вина	2,4	-
Соль и перец по вкусу	-	-
6 горошинок чёрного перца	1,0	-
6 горошинок зелёного перца
1 столовая ложка сливочного масла	-	0,1

Нагрейте духовку до 180 градусов. Слегка сбрызните филе маслом и приправьте солью и перцем, отставьте в сторону.

Нагрейте сковороду и обжарьте на ней филе со всех сторон. Поместите сковороду с филе в духовку и готовьте до желаемой степени (8 минут для слабой степени, 10-12 минут для средней, 15-18 для полной прожарки). Извлеките сковороду из духовки, поместите филе на отдельную тарелку и держите филе тёплым.

Налейте в сковороду вино, отскоблив все капельки со дна сковороды. Добавьте горошинки перца. Готовьте на малом огне, пока жидкость не уменьшится на четверть, затем добавьте масло, помешивая получившийся соус. Разделите филе на две части, полейте соусом и подавайте на стол. (ТО)

Салат с запечённым мясом.

1 порция. На 1 порцию: 1,9 грамма УВД и 115 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
115 грамм постного мяса	-	24,0
2 столовая ложка растительного масла	-	-
1 столовая ложка уксуса	-	-
Базилик, петрушка, соль и перец по вкусу	-	-
1 столовая ложка порезанного лука	0,9	0,3
1 зубчик чеснока, порезанный	1,0	0,2

Пожарьте мясо, охладите и порежьте на небольшие кусочки. Смешайте все оставшиеся ингредиенты в ёмкости, добавьте кусочки мяса. Дополнительные овощи (до 2/3 чашки) или зелёный салат (до 1 чашки) можно добавить по вкусу. Убедитесь, что добавляемые овощи не находятся в списке «Категорическое НЕТ» на стр. 152-153, а также, что вы посчитали их углеводное содержимое. (ТО)

Тушёное мясо по-бургундски.

4 порции. На 1 порцию: 7,9 грамма УВД и 150 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
1 столовая ложка сливочного масла	-	-
450 грамм говядины, порезанной кубиками	-	122,4
1 лавровый лист	-	0,1
2 стебля сельдерея, порезанных на кусочки	3,0	0,6
1/2; чашки порезанных шляпок грибов	4,0	1,7
1 чашка репы, порезанной большими кусками	7,6	1,2
1 маленький корень сельдерея, порезанный на четвертинки (115 грамм)	10,4	1,7
1/2; чайной ложки соли	-	-
1/3 чайной ложки чёрного перца	-	-
1/2; чайной ложки сухого эстрагона	0,5	-
1/2; чашки бургундского вина (сухого красного)	4,8	-
1 чайная ложка порошка маранта	2,3	-
2 столовых ложки холодной воды	-	-