Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
4 маринованных огурца, порезанных на кружочки	5,6	1,6
2 стебля сельдерея, нарезанный тонкими полумесяцами	3,0	0,6
2 столовых ложки нарезанного красного лука	1,8	0,6
1 столовая ложка свежего порезанного укропа или 1 чайная ложка сушёного	0,1	1,0
1/2; чайной ложки соли	-	-
1/2; чайной ложки порошка стевии	-	-
3 столовых ложки яблочного уксуса	-	-

В большой стеклянной ёмкости смешайте огурцы, сельдерей, лук и укроп. Чтобы сохранить хрусткость овощей, посыпьте салат солью, стевией и полейте уксусом и слегка перемешайте (сильное перемешивание может привести к размягчению овощей). Накройте крышкой и охлаждайте минимум 30 минут перед подачей на стол. Чем дольше салат «настаивается», тем более выражен будет вкус. Храните салат вместе с жидкостью, чтобы поддерживать его свежесть. В холодильнике салат хранится 3-4 дня в контейнере без доступа воздуха. (КВ)

Салат из капусты с лимонной заправкой.

4 порции. На 1 порцию:5,8 грамма УВД и 14 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
4 чашки порезанной зелёной капусты	15,2	4,0
1/2; чашки порезанного зелёного перца	4,6	0,6
1/2; чашки крупно нарезанной петрушки	1,9	0,9
1/2; чайной ложки соли	-	-
1/2; чайной ложки тёртой лимонной цедры[127]	-	-
1/4; чайной ложки чёрного перца	-	-
1/2; чайной ложки семян сельдерея	0,4	0,2
4 столовых ложки яблочного уксуса	-	-
2 столовых ложки с горкой майонеза	1,0

В большой стеклянной посуде смешайте капусту, зелёный перец и петрушку, посолите. Размельчите овощи. Соль вытянет из овощей влагу. Добавьте цедру лимона, чёрный перец, семена сельдерея и уксус, а затем майонез, и тщательно перемешайте. Дайте салату постоять в холодильнике 30 минут, а затем подавайте на стол. Можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней в плотно закрытом контейнере. (КВ)

Блюда из птицы.

Котлета из индюшачьего фарша с майораном.

4 порции. На 1 порцию:3,3 грамма УВД и 145 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
30 грамм протёртого сыра чеддер	1,0	7,0
1/2; чашки нарезанного лука-шалот	3,7	0,9
1/2; чашки нарезанного зелёного перца	4,6	0,6
2 столовых ложки порезанного слоновьего чеснока[128]	2,0	-
1 яйцо	0,6	6,2
1 столовая ложка оливкового масла	-	-
1 чайная ложка сушёного майорана	0,4	0,1
1/2; чайной ложки соли	-	-
1/4; чайной ложки чёрного перца	0,9	-
450 грамм индюшачьего фарша	-	105

В маленькой стеклянной посуде смешайте сыр, лук-шалот, зелёный перец и чеснок. В отдельной посуде слегка взбейте яйцо, масло и приправы. Влейте овощную смесь в яйцо, затем добавьте фарш. Разделите на 4 равные части. Сформируйте котлеты. Сначала они будут выглядеть не очень прочными, но после приготовления всё будет в порядке. Нагрейте большую сковороду. Добавьте оливковое масло и начинайте жарить котлеты, не накрывая сковороду. Начинайте жарить на уровне medium-high, а затем через несколько минут понизьте температуру до medium-low. Жарьте по 12-15 минут на каждой из сторон. Проверяйте готовность, аккуратно проткнув котлету, котлеты должны быть равномерно прожарены, мясо должно быть белого цвета, а не розовым. котлеты можно подавать на листьях салата, вместе с порезанным огурцом или любым другим низкоуглеводным гарниром.

Бутерброды с расплавленным сыром и индейкой.

2 порции. На 1 порцию:4,5 грамма УВД и 50 грамм ПРО.

Состав	УВД, грамм	ПРО, грамм
2 хрустящих хлебца с отрубями[129]	6,0	2,0
2 приготовленных кусочка индейки примерно по 30 грамм каждый	-	18,0
2 приготовленных кусочка бекона из сои	2,0	2,0
2 кусочка сыра по 15 грамм каждый	1,0	6,0