Ресторан. Миллион за стойкой

Чтобы этого не допустить, вы можете уменьшить себестоимость вашего предложения, оставляя прежней или даже увеличивая цену. Для этого следует продавать купоны на комплекты, в которые вы включаете все, что только есть у вас в заведении, чтобы человек был обязан за все это заплатить.

Например, включите в общую стоимость кальян, живую музыку, места за VIP-столиком и напитки с самой высокой наценкой. И уже с этой суммы вычитайте скидку. Тогда гости с купонами смогут приносить вам неплохую прибавку к прибыли.

5. Другие фишки

Промо-акции

Чтобы познакомить людей со своим заведением, устраивайте промоушены в местах скопления вашей целевой аудитории: на выставках, парадах, гуляниях, футбольных матчах, празднованиях дня города и т. п.

Вы можете поставить туда несколько ваших сотрудников в футболках с логотипом заведения и бесплатно раздавать всем желающим небольшие порции вашей выпечки, десертов или разливать фирменные напитки. Люди любят «халяву», они обязательно подойдут, попробуют и запомнят вас. Особенно если все, что вы им даете, будет наполнено вашей рекламой.

Поэтому сделайте все возможное, чтобы было понятно, кто именно их угощает – добавьте везде, где только можно, логотип своего заведения, раздавайте флаера, говорите всем, что это подарок именно от вашего гостеприимного заведения, и приглашайте их к себе.

Само собой, еда или напиток, которым вы угощаете людей, должны быть очень вкусными, чтобы им действительно захотелось прийти к вам и попробовать еще.

Доставка

Если вы занимаетесь доставкой, используйте попутную рекламу. Когда курьер привозит в определенный дом еду, пусть он вешает листовки соседям: «У вашего соседа отличный вкус – он заказал пиццу из итальянского кафе „Марио“». Для этого не надо нанимать дополнительных людей, просто дайте курьеру картинки и скотч.

Это вам практически ничего не стоит, но зато может привлечь очень много новых заказчиков, потому что факт, что сосед заказал пиццу именно у вас, вызывает определенное доверие.

Ограничение по времени

Чтобы увеличить спрос, можно проводить акции, жестко ограниченные по времени. Например, раздавайте флаера на бесплатный редкий чай не из меню, который можно получить в течение только одного дня.

Дайте людям понять уникальность этого предложения – ведь этого чая нет в продаже, и у них есть всего один день, чтобы его попробовать. А если ограничить и количество таких флаеров, то бойтесь давки.

Полезная реклама

Достучаться до своей аудитории можно и с помощью раздачи полезных брошюр. Самый распространенный пример такой брошюры – это карта города в туристической зоне, на которой расположено множество рекламных объявлений. Они лежат в проходимых местах совершенно бесплатно. Такая карта очень хорошо работает, т. к. туристы постоянно к ней обращаются и каждый раз видят вашу рекламу.

Подумайте, что было бы полезно вашей целевой аудитории. Для кого-то это список телефонов экстренных служб, для других – водительская доверенность с вашим логотипом.

Можно использовать и просто интересные материалы – от анекдотов до кулинарных рецептов, среди которых можно дать несколько рецептов фирменных блюд вашего заведения.

И в уголочке невзначай указывайте, что если вы не хотите готовить сами, но хотите попробовать это блюдо, то приходите к нам.

Наполните вашу брошюру попутной рекламой. Желательно, чтобы люди хранили ее долгое время и периодически к ней обращались, натыкаясь при этом на упоминание о вашем заведении.

Если вы придумаете действительно классную тематику своей брошюры, она гарантированно приведет к вам новых гостей.

Подарки – рекламоносители

Чтобы ваши гости сами стали источником рекламы для новых посетителей, раздавайте им подарки – рекламоносители: наклейки на машины, майки, сумки с вашим логотипом или даже просто брендированные чашки с кофе на вынос. Тогда гости станут вашими агентами.

А если у вас получится красиво воплотить эту идею, то вы сможете не бесплатно раздавать такие сувениры, а продавать их. Об этом более подробно пойдет речь в последней главе, посвященной различным каналам продаж.