Рецепты зеленых коктейлей для России

Мало-помалу бесчисленные вредные химические вещества проникли во все сферы нашей жизни. Если я попытаюсь написать хотя бы по одному абзацу о каждом ядовитом веществе, которое можно обнаружить в наших домах, такая попытка выльется в отдельный многотомный труд. Вместо этого я призываю вас внимательно относиться ко всем возможным источникам отравления токсинами, которые могут вас окружать, таким как консерванты в пищевых добавках, косметике, кремах для бритья, шампунях и дезодорантах. Это и частички стирального порошка на одежде и постельном белье, и аспартам в жевательной резинке, а также автомобильные выхлопы на улицах и в гаражах и тому подобное. Я согласна с доктором Брэггом: мы живем в отравленном мире. Но если будем проявлять осмотрительность и мыслить критически, то сможем свести эффект вредного воздействия токсинов на нас почти к нулю.

Глава 7. Зеленые коктейли – это домашняя еда

Полноценное питание не нуждается в пищевых добавках.

Константин Кушнер

Для нашего здоровья очень важно питаться домашней пищей. Большинство россиян ест вкусную и полезную еду, особенно по сравнению со среднестатистическим американцем. Говорю это, так как значительную часть своей жизни (25 лет) я прожила в Соединенных Штатах. Главным преимуществом питания в России является то, что во многих семьях пища готовится «с нуля», в то время как большинство американок с трудом почистит картофелину или сварит кашу, скажем, из пшена. Традиционно американцы питаются в ресторанах, а если обедают дома, то готовят еду из полуфабрикатов, которые в изобилии продаются в любом супермаркете. Единственное исключение составляет готовка на гриле, на котором делают стейки, бургеры и овощи. Но это случается изредка, по знаменательным датам. К сожалению, большинство американцев не ведают вкуса по-настоящему домашней еды. Это важно знать, чтобы и в России мы не переусердствовали с кулинарией и полуфабрикатами.

На первый взгляд, разнообразные рыбные палочки, полуготовые пиццы и другие «удобные» полуфабрикаты облегчают нашу жизнь, и мы должны быть признательны пищевой индустрии за заботу. Однако на самом деле пищевики заботятся вовсе не о нашем времени, а о своей прибыли. В подавляющем большинстве полуфабрикаты содержат значительное количество консервантов, необходимых для их длительного хранения, и готовятся они, как правило, из самых дешевых ингредиентов. Например, замороженный жареный картофель фри может храниться до 24 месяцев. При этом он необычайно прибылен. Например, в США в 2001 году килограмм свежего картофеля стоил 0,66 доллара, а килограмм картофеля фри – 13,2 доллара. При этом американцы постоянно увеличивают потребление последнего. Вот цифры из официальной статистики.

В 1960 году, вскоре после изобретения картофеля фри, за 12 месяцев (в среднем) американцы купили 37 кг свежей картошки и всего 1,8 кг картошки фри[34] на одного человека. С годами любовь к полуфабрикату росла, и в 2010 году из 51,3 кг всего купленного среднестатистическим американцем картофеля только 16 кг составлял свежий[35]. Это значит, что он съедает около пяти порций картофеля фри в неделю и лишь изредка готовит блюда из свежего картофеля дома.

К сожалению, это привело к разорению мелких фермеров, поля которых скупили крупные корпорации, производящие полуфабрикаты из картофеля.

Как потребление большого количества картошки фри сказывается на здоровье едоков, можно представить, прочитав, например, статью в газете «Вашингтон Пост», которая называлась «Девятнадцать ингредиентов в картофеле фри из Макдоналдса»[36]. Среди множества масел, красителей и усилителей вкуса попадаются такие, как декстроза, кислый пирофосфат натрия, лимонная кислота, диметилполисилоксан и другие.

Картофель фри – лишь один пример множества удобных полуфабрикатов. Поскольку сейчас в России появилось много крупных пищевых предприятий, мы все постоянно должны быть начеку, крепко держаться за натуральные продукты и поддерживать их рублем. А продукты с химическими добавками лучше обходить стороной, понимая, что без нашей денежной подпитки они обречены на вымирание.

В 2005 году жители маленького городка Ашланд, в котором нам посчастливилось жить, сговорились не посещать местный ресторан фастфуда, и он закрылся в течение нескольких месяцев. Замечательным было то, что в этом же помещении вскоре открылся соковый бар. Этим и другими похожими событиями город Ашланд прославился на всю Америку.