Квас из фиалки трехцветной
• 100 г сухой или свежей травы фиалки, 3 л воды, 200 г сахара, 1 ч. ложка сметаны
Траву фиалки измельчить, залить теплой кипяченой водой, всыпать сахар, добавить сметану. Смесь хорошенько размешать и оставить в теплом месте на 2–3 недели для брожения.
Когда на поверхности сусла образуется пена, жидкость слить, процедить ее через несколько слоев марли, перелить в бутылки, хорошо укупорить и охладить. Квас можно применять по назначению. Готовый напиток хранить в холодильнике.
Квас облепиховый
• 300 г ягод облепихи, 3 л воды, 200 г сахара, 1 ч ложка сметаны
Облепиху размять деревянной толкушкой, смешать с сахаром, оставить на 2–3 часа. Затем добавить теплую кипяченую воду, сахар, сметану. Смесь хорошенько размешать и поместить в теплое место на 2–3 недели для брожения.
Перебродившее сусло слить, процедить через несколько слоев марли, перелить в бутылки, хорошо закупорить и поместить в холодное место. Через сутки квас готов к употреблению. Хранить напиток в холодильнике.
Квас из березовых почек
• 200 г березовых почек, 3 л воды, 100 г меда, 1 ч. ложка сметаны
Березовые почки залить кипятком, укутать и оставить на 2–3 часа. Затем остудить до 30–40 градусов, добавить мед, сметану и хорошенько размешать. Подготовленную смесь поместить в теплое место на 2–3 недели для брожения. Когда над суслом образуется стойкая пена, жидкость слить, процедить ее через несколько слоев марли, разлить по бутылкам, хорошо укупорить и охладить. Через сутки квас готов к употреблению. Напиток хранить в холодильнике.