Квас из кровохлебки
• 100 г соцветий кровохлебки, 3 л воды, 200 г сахара, 1 ч. ложка сметаны
Соцветия кровохлебки измельчить, залить горячей водой и дать настояться в течение 1–2 часов. В настой добавить сахар, сметану и оставить в теплом месте для брожения на 2–3 недели. Когда над суслом образуется пена, жидкость слить, процедить через несколько слоев марли, разлить по бутылкам, хорошо укупорить и охладить. Через сутки квас можно пить. Готовый напиток хранить в прохладном месте.
Квас из горчичника русского
• 50 г верхней части горчичника русского, 3 л молочной сыворотки, 200 г сахара, 1 ч. ложка сметаны
Горчичник хорошенько размельчить, залить молочной сывороткой, добавить сахар, сметану и оставить в теплом месте на 2–3 недели для брожения. Когда над суслом образуется стойкая пена, жидкость слить, процедить через несколько слоев марли, перелить по бутылкам и хорошенько закупорить. Готовый квас охладить и в дальнейшем хранить в холодильнике, но не более 3–4 недель.
Квас из растительных масел
• 50 г любого растительного масла (подсолнечного, оливкового, кукурузного), 50 г меда, 3 л молочной сыворотки
В растительное масло добавить мед и хорошенько размешать. Оставить смесь в теплом месте примерно на год, чтобы растительное масло перебродило. Затем в молочную сыворотку добавить перебродившее растительное масло и оставить в тепле еще на 2–3 недели. Когда на поверхности сусла появится пена, жидкость слить, процедить, перелить в бутылки, хорошенько закупорить и охладить. Квас можно использовать по назначению. Готовый напиток хранить в холодильнике.