В течение первого века существования Иерусалимского королевства крупные замки были центрами феодальных фьефов или принадлежали к королевскому домену. Во втором случае гарнизоны, состоявшие из рыцарей и сержантов, находились на жалованье у короля. Правда, исключением являлись Газа, отданная тамплиерам в 1149 году, замок Сафет, который им уступили в 1169 году, и порт Тортоза, который они взяли силой в 1165 году. Небольшой укрепленный замок на Броде Св. Иакова, возведенный и потерянный между октябрем 1178-го и июнем 1179 года, был первым примером сотрудничества короля с одним из военно-монашеских орденов при совместном сооружении и содержании стратегически значимого укрепления на Святой земле. После потери Иерусалима королевская власть поколебалась, в Сирии только орден Храма и орден св. Иоанна остались достаточно богатыми и могущественными, чтобы содержать в порядке и защищать крепости, и даже для них это было непосильным бременем.
Замок госпитальеров Маргат (арабское название Аль-Маркаб). Вильбранд фон Ольденбург описывает Маргат следующими словами: «Огромный и очень мощный замок, обнесенный двойной стеной с несколькими башнями. Он стоит на высоких горах… Каждую ночь четверо рыцарей-госпитальеров и 28 солдат несут стражу… В замке хранится провианта на пять лет».
В XII веке в Палестине и Сирии тамплиеры и госпитальеры защищали большое число замков, которые были им проданы или переданы правителями и феодалами, не имевшими средств и достаточного количества людей для их удержания. Подсчитано, что в 1180 году госпитальеры имели в своем распоряжении около двадцати пяти замков. Среди менее крупных укреплений, находившихся в их руках, встречаются форты, возведенные на дорогах для предоставления убежища паломникам, идущим в Иерусалим или Иорданию. Однако в XII веке большинство замков ордена находились не в Иерусалимском королевстве, а на севере Сирии. В 1144 году граф Триполи Раймунд II передал госпитальерам несколько крепостей, в том числе Крак-де-Шевалье на восточной границе графства, а на севере княжество Антиохийское поручило тамплиерам защиту приграничного района Аманус. Наиболее важным замком госпитальеров в Антиохии был замок Маргат, пожалованный ордену в 1186 году его прежним владельцем после того, как тот «понял, что он не может удерживать замок Маргат, как необходимо в интересах христианства, из-за нехватки необходимых средств и непосредственной близости неверных». Большинство этих крепостей и замков были потеряны после поражения войска крестоносцев при Хаттине 4 июля 1187 года, но некоторые удалось впоследствии отвоевать.
Замок госпитальеров Маргат (Аль-Маркаб). Огромный замок госпитальеров Маргат стоит на крутом холме, на берегу Средиземного моря в районе Баньяса. Справа находится укрепленный город, а слева — мощная цитадель. Южный внешний бастион перестроен мамелюками. Видна горизонтальная линия белой известняковой кладки. Остальные укрепления датированы XII–XIII веками и построены крестоносцами.