Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Фаршированные цукини с фаршем и томатным соусом

Ингредиенты:

8 цукини

10 ст. л. оливкового масла

1 луковица репчатого лука

2 зубчика чеснока

150 г говяжьего фарша

1 1/2 стакана томатного соуса

60 г сыра пармезан

4 ст. л. панировочных сухарей

соль, перец, сухой базилик по вкусу

Цукини разрезать пополам, вынуть мякоть.

Лук и чеснок измельчить, спассеровать и смешать.

Говяжий фарш смешать с мякотью цукини, луком и чесноком, выложить на сковородку. Добавить соль, перец и базилик, обжарить до готовности.

Томатный соус вместе с цукини переложить в форму, внутрь цукини положить получившуюся смесь. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить тертый сыр и панировочные сухари, запекать в духовке.

Фаршированные шампиньоны с рисом

Ингредиенты:

10 шампиньонов

50 г риса

1 болгарский перец

50 г зеленого горошка

50 г кукурузы

30 г сыра

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. томатной пасты

соль по вкусу

Рис промыть, залить водой, добавить соль и отварить до готовности.

Чистые шампиньоны разделить на шляпки и ножки. Перец промыть и мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить зеленый горошек и кукурузу, готовить еще 5 минут.

Смешать зажарку с рисом, прогреть, затем добавить томатную пасту и соль.

Разложить начинку по грибным шляпкам, сверху засыпать тертым сыром и отправить в духовку на 15–20 минут.

Фаршированные шампиньоны с салями

Ингредиенты:

10-12 шампиньонов

2 ст. л. растительного или сливочного масла

200 г картофельного пюре

1 соленый огурец

80-100 г салями

80-100 г сыра

соль, перец по вкусу

Шампиньоны промыть и очистить, отделить шляпки, ножки мелко нарубить и потушить на масле.

Тушеные ножки смешать с картофельным пюре, добавить нарезанную салями, соль и перец.

Получившейся смесью наполнить шляпки, сверху выложить ломтики огурца, тертый сыр, переложить в духовку и запекать 20 минут.

Фаршированные шампиньоны с тунцом

Ингредиенты:

10 шампиньонов

80 г консервированного тунца

1 луковица репчатого лука

2 соленых корнишона

30 г сыра

2 зубчика чеснока

черный молотый перец, майонез, соль по вкусу

Шампиньоны промыть, удалить ножки и мелко нарезать.

Корнишоны, лук и чеснок, промыть и измельчить, смешать.

К смеси добавить тунца, грибы и тертый сыр, все ингредиенты вилкой.

Готовую начинку заправить майонезом и добавить соль с перцем.

Шампиньоны нафаршировать полученной смесью и отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на 20 минут.

Вместо консервированного тунца можно фаршировать грибы отварной, запеченной или копченой рыбой. Блюдо получится очень интересным на вкус.

Фаршированные шампиньоны со шпинатом

Ингредиенты:

8 шампиньонов

80 г сливочного масла

50 г шпината

1 красный лук

горсть орехов

перец чили, соль по вкусу

Шампиньоны промыть, аккуратно удалить ножки. Шляпки посолить, выложить сверху сливочное масло, переложить в духовку на 10 минут при 180 °C.

Грибные ножки и красный лук измельчить, обжарить на растопленном сливочном масле.

Лук и грибы смешать с промытым шпинатом, сверху выложить оставшееся сливочное масло, томить на среднем огне 2–3 минуты.

Шляпки наполнить получившейся начинкой, сверху посыпать мелко нарезанным перцем чили и дроблеными орехами, запекать в духовке 10 минут.

Фаршированный картофель с окороком и грибами

Ингредиенты:

1 кг молодого картофеля

300 г копченого окорока

300 г шампиньонов

2 яйца

300 г твердого сыра

4 луковицы репчатого лука

1/3 стакана растительного масла

1 пучок базилика

1 пучок петрушки

1 пучок укропа

соль, перец по вкусу

Картофель промыть, отварить в мундире в подсоленной воде. Сыр натереть на средней терке.

Сделать первую начинку: шампиньоны и половину лука промыть, измельчить, обжарить в растительном масле, добавить соль и перец. Яйца сварить, очистить от скорлупы, нарезать и смешать с грибами и луком.

Сделать вторую начинку: окорок нарезать, добавить перец, обжарить со второй половиной лука в растительном масле.

Картофель разрезать пополам, ложкой сделать углубление, заполнить приготовленными начинками, сверху посыпать сыром и запекать в разогретой духовке 20 минут.

Фаршированный лук с чесноком и сухарями

Ингредиенты:

5 луковиц репчатого лука

5 зубчиков чеснока

2 ст. л. растительного масла

2 стакана панировочных сухарей

соль, черный молотый перец по вкусу

Лук и чеснок промыть, очистить и ошпарить. У лука удалить сердцевину, растолочь оба ингредиента в ступке, добавить соль, перец, растительное масло.

Луковицы нафаршировать полученной смесью, переложить на противень, предварительно смазав растительным маслом, сверху посыпать сухарями и запекать в духовке.

Для фарширования лука можно использовать мясной фарш, сыр с пряными травами, смесь сыра и отварных яиц. Также можно приготовить начинку из мелко нарубленных шампиньонов, обжаренного лука и небольшого количества твердого сыра.

Фаршированный сельдерей

Ингредиенты:

5 корней сельдерея

1 пучок зелени петрушки

4-5 долек чеснока

2 ст. л. жира

2,5 стакана воды