Салаты и закуски. Большая книга рецептов

200 г консервированного натурального тунца 1 банка кукурузы 100 г маслин без косточек 200 г сыра (гауда) 1 сладкий красный перец 2 мясистых помидора 2 яйца, сваренных вкрутую соль, перец, зеленый лук

Для заправки: 200 г сметаны или майонеза 1 зубчик чеснока Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой. Чеснок очистить.

С тунца и кукурузы слить жидкость. Тунца размять вилкой. Оливки нарезать колечками, сыр, помидоры и сладкий перец – кубиками. Яйца мелко порубить. Приготовить заправку: чеснок пропустить через пресс или мелко порубить, смешать со сметаной или майонезом.

Все ингредиенты осторожно перемешать, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленным зеленым луком и полить заправкой.

Затар – смесь специй, придающая блюду чуть горьковатый привкус. Для ее приготовления используются тимьян, сумах и семена кунжута.

Салат с тунцом, фетой и овощами

Ингредиенты:

2 банки тунца

3 яйца, сваренных вкрутую

1 болгарский перец

2 помидора

200 г феты

1 крупная луковица репчатого лука

1 кочан салата айсберг (или другого)

маленький пучок зеленого лука

20 маслин без косточек

Для заправки:

3-4 ст. л. оливкового масла

1-2 ст. л. лимонного сока

соль, перец по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Яйца нарезать четвертинками или мельче. Помидоры и перец нарезать ломтиками такого же размера, как яйца.

С консервированного тунца слить лишнюю жидкость. Вилкой разобрать на кусочки помельче.

Лук нарезать полукольцами, фету – кубиками. Салат промыть под проточной водой и порвать или нарезать на небольшие кусочки.

Смешать все ингредиенты, добавить маслины, крупно нарезанный зеленый лук. Добавить соль, перец по вкусу.

Залить заправкой. Можно заправить оливковым маслом, можно – смесью масла и лимонного сока. Последний вариант придает салату освежающий вкус.

Салат с фасолью и крабовыми палочками

Ингредиенты:

1 банка фасоли в собственном соку

1 пачка крабовых палочек

2-3 яйца, сваренных вкрутую

Для заправки:

3 ст. л. сметаны

соль, зелень по вкусу

Жидкость из фасоли слить. Яйца и крабовые палочки мелко нарезать. Все перемешать, заправить салат сметаной, добавить соль и зелень по вкусу.

Салат слоеный из рыбных консервов

Ингредиенты:

150 г рыбных консервов в собственном соку или масле

5 яиц

200 г твердого сыра

1 морковь

15 оливок без косточек

50 г сливочного масла

Для заправки:

200 г майонеза

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Яйца сварить, остудить, очистить, белки отделить от желтков. Морковь сварить, очистить и натереть на крупной терке.

Замороженное сливочное масло, желтки, белки и сыр по отдельности натереть на средней терке, рыбу измельчить в блендере, оливки нарезать тонкими колечками.

В салатник выложить слоями белки, сливочное масло, сыр, рыбу, морковь, смазывая каждый слой майонезом.

Украсить салат тертым желтком и измельченными оливками. Перед подачей к столу выдержать в холодильнике 2–3 ч.

Торт-салат из консервированной сайры и овощами

Ингредиенты:

150 г консервированной сайры

100 г майонеза

1-2 картофелины

1 средняя морковь

1 небольшая луковица репчатого лука

2 яйца, сваренных вкрутую

соль по вкусу

Для украшения:

яичные желтки

зеленый лук

зелень петрушки

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Картофель и морковь отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими кубиками.

Рыбу размять вилкой. Лук нашинковать. Белки и желтки натереть на крупной терке по отдельности.

Выложить ингредиенты торта-салата слоями: картофель, морковь, лук, сайра, белки. Каждый слой покрыть сеточкой из майонеза. Украсить салат желтками, измельченным зеленым луком и веточками петрушки.

Петрушка сочетается практически с любыми овощами и мясными продуктами. Интересно звучит вкус рыбы с петрушкой. Также она великолепна в качестве украшения готовых блюд: всего несколько веточек петрушки преображают стол.

Торт-салат с консервированным лососем и свеклой

Ингредиенты:

300 г консервированного лосося

1 средняя свекла

2 моркови

3 яйца, сваренных вкрутую

молотый черный перец и соль по вкусу

Для заправки:

300 г майонеза

Для украшения:

зелень укропа

лимон

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Морковь и свеклу отварить, остудить, очистить, по отдельности натереть на средней терке. Свеклу слега отжать. Посолить, поперчить, перемешать.

Яйца натереть на крупной терке. С рыбы слить жидкость, размять лосося вилкой.

Выложить ингредиенты торта-салата слоями в такой последовательности: лосось, майонез, яйца, майонез, морковь, майонез, свекла. Оставшийся майонез окрасить свекольным соком, покрыть поверхность салата и поместить в холодильник на 1 ч.

Перед подачей украсить салат веточками укропа и ломтиками лимона.

Торт-салат с консервированным тунцом и огурцами

Ингредиенты:

300 г консервированного тунца

300 г майонеза

2-3 огурца

150 г сыра твердых сортов

Для украшения:

помидоры черри

салатная зелень

соевый соус