Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Арбуз и дыню промыть, извлечь косточки и мякоть. Мякоть разделать на шарики или кубики.

Смешать яблочный сироп, мятный ликер и лимонный сок.

Арбуз и дыню залить получившейся смесью. Сверху украсить мятой.

Салат из дыни, груш и ягод

Ингредиенты:

300 г дыни

2 груши

50 г смородины или крыжовника

100 г малины или ежевики

сахар по вкусу

Дыню разрезать пополам, вынуть мякоть, удалив семена, и разрезать на небольшие куски.

Груши промыть и нарезать ломтиками.

Смешать оба ингредиента, добавить сахар, сверху положить смородину или крыжовник, малину или ежевику.

Поставить в прохладное место на 40 минут, затем подавать к столу.

В этот салат можно положить тонко нарезанное копченое мясо или молодой рассольный сыр типа брынзы. В зависимости от подбора продуктов, салат заиграет совершенно особенными вкусами. Тогда не стоит класть ягоды, а в качестве заправки можно добавить немного оливкового масла.

Салат из киви и ананаса с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

2 апельсина

3 банана

3 киви

200 г ананаса

4 ст. л. измельченной мякоти кокоса (или кокосовой стружки)

Апельсин очистить и разделить на дольки, снять пленки и нарезать кусочками. Бананы и киви также очистить и нарезать.

Ананас также разрезать на небольшие кусочки, смешать с апельсином и добавить кокос (или кокосовую стружку).

Смесь накрыть и поставить в прохладное место на пару часов.

Непосредственно перед подачей к столу добавить бананы и киви.

Салат из клюквы и яблок с изюмом и медом

Ингредиенты:

200 г крупного изюма без косточек

200 г клюквы

2 яблока

2 киви

200 г клубники

Для заправки:

200 г сливочного мороженого

2 ст. л. апельсинового сока

1 ст. л. меда

ванильный порошок по вкусу

Изюм замочить в теплой воде, оставить на 30 минут. Яблоки и киви очистить от кожицы, мелко нарезать.

Нарезанные продукты смешать с изюмом, клюквой и апельсиновым соком. Поставить в прохладное место на несколько часов.

Клубнику смешать со мороженым, ванильным порошком, медом и взбить в блендере.

Салат заправить соусом, тщательно перемешать и снова убрать в холодильник.

Салат из манго и апельсинов с шоколадным соусом

Ингредиенты:

1 манго

2 апельсина

3 ст. л. рубленых ядер грецких орехов

2 ст. л. мелко нарезанных листьев мелиссы

Для заправки:

2 ст. л. сливок

150 г горького пористого шоколада

Апельсины очистить, разделить на дольки и очистить от пленок.

Мякоть манго нарезать кусочками, добавить к апельсинам, туда же добавить мелиссу и грецкие орехи.

Шоколад растопить на водяной бане, дать остыть. Взбитые сливки постепенно добавить к шоколаду и тщательно перемешать.

Салат залить соусом и перемешать.

Различных вкусовых акцентов можно добиться, варьируя вид шоколада. Например, почему бы вместо горького не добавить молочный или белый шоколад? Апельсины можно заменить грейпфрутами или мандаринами.

Салат из мандаринов и ананасов со взбитыми сливками

Ингредиенты:

2 мандарина

2 банана

2 груши

100 г консервированных ананасов

Для заправки:

1 1/2 стакана сливок (30 %)

2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. сахарной пудры

Мандарины очистить от кожуры, разобрать на дольки и убрать пленки.

Груши промыть и очистить от кожицы, удалить сердцевину, тонко нарезать и сбрызнуть лимонным соком.

Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками

Бананы, груши, мандарины и ананасы смешать в общей емкости.

Сливки охладить, затем взбить миксером, постепенно всыпая сахарную пудру.

Фрукты разложить по креманкам, сверху добавить сливки.

Салат из моркови и яблока с лимоном и медом

Ингредиенты:

1 морковь

1 яблоко

1 апельсин

1 лимон

2 ст. л. меда

Морковь и яблоко промыть, очистить от кожуры, натереть на длинную соломку.

Из апельсина и лимона выжать сок.

В сок добавить мед и смешать.

Соком залить нарезанные продукты и поставить в холодильник на 30 минут перед подачей к столу.

Салат из помело с грецкими орехами

Ингредиенты:

200 г помело

2 моркови

100 г грецких орехов

Для заправки:

150 г йогурта

1 ст. л. лимонного сока

сахар по вкусу

Помело очистить, разделить на дольки, нарезать мелкими кусочками. Морковь промыть и нашинковать, орехи измельчить.

Все продукты смешать, добавить йогурт, лимонный сок и сахар.

Помело богато калием, фосфором и кальцием, что делает его полезным для работы сердца и функционирования скелета. Слабый мочегонный эффект позволяет ему способствовать снижению давления. К тому же, этот цитрусовый низкокалориен. Не стоит смешивать помело с бобовыми, картофелем и соленой рыбой в одном блюде.

Помело богато калием, фосфором и кальцием, что делает его полезным для работы сердца и функционирования скелета. Слабый мочегонный эффект позволяет ему способствовать снижению давления. К тому же, этот цитрусовый низкокалориен. Не стоит смешивать помело с бобовыми, картофелем и соленой рыбой в одном блюде.

Салат из фруктов и ягод с ликером

Ингредиенты:

2 киви

1 апельсин

2 нектарина (персика)