Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Все продукты перемешать, залить майонезом, сметаной, добавить зеленый лук.

Салат с кокосовыми орехами и бананами

Ингредиенты:

4 банана

4 ст. л. изюма

4 ст. л. тертого кокосового ореха

100 г ветчины

Для заправки:

6 ст. л. сливок

1 лимон

листья салата для оформления

Изюм замочить в воде и промыть. Бананы промыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками. Ветчину нарубить на небольшие куски.

Лимон разрезать пополам, цедру с него натереть на мелкой терке.

Все подготовленные ингредиенты смешать, добавить сливки, сок и цедру лимона.

Получившийся салат перемешать, выдержать около получаса и выложить на листья салата.

Салат с малиной, персиками и киви

Ингредиенты:

4 ст. л. семян подсолнечника (очищенных)

500 г малины

2 персика

3 киви

1 банан

Для заправки:

1 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. жидкого меда

150 г сливочного йогурта

8 листов мелиссы

Персики и киви промыть, очистить от кожицы, удалить косточку и разрезать на небольшие части. Банан очистить от кожуры и нарезать кружочками, сбрызнуть лимонным соком. Малину тщательно промыть.

Семена подсолнечника обжарить в сковородке.

Сделать заливку, смешав мед с йогуртом. Получившейся смесью залить все смешанные ингредиенты, перемешать.

Сверху украсить нарезанными листочками мелиссы. Охладить салат в холодильнике в течение 30 минут.

Салат с сельдереем и фруктами

Ингредиенты:

1 апельсин

1 яблоко

1 корень сельдерея

Для заправки:

2 ст. л. оливкового масла

3 ст. л. лимонного сока

сахарная пудра, сливки для украшения

Яблоко и корень сельдерея промыть, очистить, мелко нарезать.

Апельсин очистить и разобрать на дольки, снять пленки.

Все продукты смешать, добавить лимонный сок.

Сверху посыпать сахарной пудрой и выложить взбитые сливки.

Вместо корня сельдерея можно использовать более нежные стебли листового сельдерея, мелко нарезав. Вообще эта пряность прекрасно сочетается не только с овощами, но и яблоками – яркий и свежий вкус позволяет ей добавлять акцентные нотки к салатам. К тому же, сельдерей – один из продуктов с так называемой отрицательной калорийностью, что делает его незаменимым в диетическом питании.

Салат с сухофруктами с лимоном

Ингредиенты:

100 г чернослива

100 г кураги

100 г изюма

100 г грецких орехов

1 лимон

3 ст. л. меда

Для заправки:

кефир по вкусу

Чернослив, курагу и изюм промыть и залить кипятком, подождать 30 минут. Затем откинуть на дуршлаг, обсушить. Сухофрукты измельчить в блендере.

Грецкие орехи, лимон с кожурой и мед также добавить к смеси в блендере и измельчить.

Салат заправить кефиром и тщательно перемешать.

Салат с сыром маскарпоне и ягодами

Ингредиенты:

250 г мягкого сыра маскарпоне

1 манго

100-150 г ягод ежевики, малины или клубники

2 киви

50 г сахарной пудры

Манго очистить от кожуры, поместить в блендер и измельчить, добавив туда же сыр.

Киви промыть, очистить и нарезать небольшими кружочками.

Смесь из блендера разложить по креманкам, сверху положить киви, насыпать в салат ягоды и сверху присыпать сахарной пудрой.

Салат с цукини и дыней

Ингредиенты:

2 молодых цукини

200 г дыни

2-3 яблока (кисло-сладких)

Для заправки:

3 ст. л. меда

лимонный сок по вкусу

Цукини очистить от кожуры и мелко нарезать. Дыню и яблоки также промыть и нарезать, избавившись от кожуры.

Все продукты смешать, добавить мед, лимонный сок.

Убрать в прохладное место на 1–1,5 часа.

Если цукини запечь на решетке до появления темных подпалин, салат заиграет новым вкусом. Для появления более отчетливого аромата копчения можно добавить в него немного копченого нежирного мяса, которое превосходно сочетается с дыней.

Салат с черносливом, миндалем и инжиром

Ингредиенты:

200 г инжира

100 г чернослива

2 ст. л. миндаля

Для заправки:

200 г йогурта

5 г лимонной цедры

сахарная пудра по вкусу

Чернослив промыть, замочить в холодной воде на несколько часов, высушить и измельчить ножом.

Инжир нарезать на мелкие кусочки, миндаль измельчить с помощью блендера.

Все продукты смешать, добавить сахарную пудру, цедру апельсина, йогурт и тщательно перемешать.

Салат с яблоками, финиками и фундуком

Ингредиенты:

2 яблока

200 г фиников

100 г фундука

Для заправки:

150 г сметаны (20 %)

2 ст. л. лимонного сока

Финики очистить от косточек, нарезать небольшими кусочками.

Яблоки промыть, удалить семена и нарезать. Фундук измельчить ножом.

Все ингредиенты смешать, добавить лимонный сок и сметану.

Салат-десерт из чернослива со сметаной и грецкими орехами

Ингредиенты:

300 г чернослива без косточек

200 г сметаны (30 %)

1 стакан ядер грецких орехов

½ стакана сахара

Чернослив промыть, замочить в охлажденной кипяченой воде на час, откинуть на дуршлаг и обсушить.

Ядра грецких орехов обжарить на сковороде.

Сахар смешать со сметаной и взбить.

Внутрь чернослива вложить грецкие орехи, сверху добавить взбитую смесь и убрать в холодильник на 3 часа.