Салаты и закуски. Большая книга рецептов

200 г клубники, малины или ежевики

80 г слив

200 г ананаса

Для заправки:

2 стакана сливок

3 ст. л. фруктового ликера (вишневого, сливового, апельсинового)

2 ст. л. сахарной пудры

1 стакан сладкого фруктового сока (персикового, абрикосового, сока манго)

Все фрукты промыть, очистить от кожуры и нарезать на небольшие куски. Апельсин разобрать на дольки и снять пленки.

Фрукты смешать с ягодами, добавить фруктовый сок.

Ликер смешать со сливками, сахарной пудрой и взбить до образования пены.

Салат залить полученной смесью и перемешать.

Салат из яблок и апельсинов с кедровыми орехами и мятой

Ингредиенты:

4 яблока

4 апельсина

200 г черного винограда

2 ст. л. кедровых орехов

Для заправки:

200 г йогурта

2 ст. л. лимонного сока

4 ч. л. мелко нарезанной мяты

соль, сахар по вкусу

Яблоки и апельсины промыть, очистить от кожуры, нарезать дольками.

Оба ингредиента смешать, добавить кедровые орехи.

Сверху разложить нарезанные пополам ягоды винограда и полить йогуртом, лимонным соком, добавить мяту, соль и сахар.

Салат из яблок с корицей и кедровыми орехами

Ингредиенты:

3 яблока

100 г изюма

4 ст. л. кедровых орехов

80 г сахара

1 ст. л. молотой корицы

Яблоки промыть, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать небольшими ломтиками. К ним добавить сахар, корицу и вымоченный изюм.

Получившуюся смесь переместить в духовку до растворения сахара.

После этого яблоки вынуть и посыпать орехами.

Салат из яблок с орехами и черносливом

Ингредиенты:

4 яблока

150 г ядер грецких орехов

150 г чернослива

2 ст. л. лимонного сока

Для заправки:

200 г сливочного йогурта

сахарная пудра по вкусу

Чернослив залить холодной водой на несколько часов. По истечению времени слить воду, чернослив обсушить и нарезать.

Яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать ломтиками и добавить к ним лимонный сок. Грецкие орехи измельчить ножом.

Все продукты смешать, заправить йогуртом, сверху посыпать орехами и сахарной пудрой.

Горчица традиционно применяется в качестве ингредиента салатной заправки. Можно добавлять как обыкновенную, так и менее острую дижонскую или зернистую горчицу. Этот ингредиент делает соус более густым, острым и ароматным. Достаточно одной чайной ложки горчицы, чтобы обогатить вкус заправки. Дижонскую горчицу вполне можно попробовать добавить во фруктовый салат – результат получится очень ярким и интересным.

Салат из яблок с сыром маскарпоне и грецкими орехами

Ингредиенты:

2 яблока

150 г сыра маскарпоне

2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов

2 ст. л. изюма

Для заправки:

100 г йогурта

2-3 ст. л. лимонного сока

Яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком.

Изюм замочить в воде и оставить на некоторое время.

Все продукты смешать, добавить сыр и орехи, заправить йогуртом и оставшимся лимонным соком.

Салат из ягод с апельсином и грецкими орехами

Ингредиенты:

200 г абрикосов

200 г черешни

100 г клубники

1 апельсин

3-4 ст. л. лимонного сока

100 г ядер грецких орехов

3 ст. л. сахарной пудры

50 г взбитых сливок

Абрикосы, апельсины и ягоды промыть, очистить от косточек и кожицы, аккуратно нарезать на небольшие кусочки.

Все продукты смешать, добавить орехи и сахарную пудру, лимонный сок. Убрать в холодильник на несколько часов.

Сверху украсить взбитыми сливками перед подачей к столу.

Салат с арбузом и нектаринами

Ингредиенты:

1 яблоко

1 груша

2 ломтика арбуза

2 нектарина

Для заправки:

150 г сладкого сливочного йогурта

Все фрукты тщательно промыть и нарезать, арбуз разрезать шариками с помощью специальной выемки.

Все продукты смешать, залить йогуртом.

Салат с грейпфрутом, ликером и нектаринами

Ингредиенты:

2 грейпфрута

2 нектарина

1 груша

Для заправки:

4 ст. л. ликера «Кампари»

2 ст. л. измельченных фисташек

2 ст. л. сахарной пудры

Грейпфруты очистить от кожуры, поделить на дольки и очистить от пленок, нарезать мелкими кусочками.

Нектарины промыть, вынуть косточки, нарезать дольками.

Из груш удалить сердцевину, нарезать груши небольшими пластинами.

Все фрукты смешать, присыпать сахарной пудрой и заправить ликером.

Салат охладить и посыпать сверху измельченными фисташками.

Салат получится более диетическим, если не добавлять сахарную пудру, а ликер «Кампари» заменить на менее сладкий напиток типа бальзама на травах. Для придания нежного аромата можно посыпать салат натуральной молотой ванилью.

Салат с капустой и черносливом

Ингредиенты:

¼ кочана капусты

1 морковь

1 яблоко

100 г чернослива

2 ст. л. изюма

2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука

Для заправки:

3 ст. л. майонеза

3 ст. л. сметаны (15 %)

соль, сахар по вкусу

Капусту промыть, нашинковать, перетереть с сахаром и солью. При появлении сока отжать его.

Яблоко и морковь промыть и натереть, изюм и чернослив промыть, замочить в воде на 15 минут.