Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Все остальные ингредиенты положить в кастрюлю и подогревать, пока сахар не растворится. Затем добавить груши в кастрюлю, довести до кипения и томить до размягчения груш.

Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде. Сверху полить сиропом и украсить шариком мороженого.

Салат из абрикосов и жареного миндаля с вином

Ингредиенты:

400 г абрикосов

300 г жареного миндаля

Для заправки:

1/2 стакана сухого вина

2 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. сахарной пудры

Абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки, начинить жареным миндалем, посыпать сахарной пудрой, полить лимонным соком и вином.

Салат из ананаса, апельсина и винограда

Ингредиенты:

2 апельсина

4 ломтика ананаса

2 банана

2 яблока

200-300 г винограда

Для заправки:

100 г майонеза

100 г сладкого йогурта

4-5 листьев салата

Апельсины очистить и разделить на дольки убрать пленки и нарезать кусочками.

Ананас, бананы, яблоки промыть, нарезать дольками и смешать с апельсинами.

К смеси добавить виноград, залить майонезом и сливочным йогуртом.

Салат охладить в течение нескольких часов, затем выложить на салатные листья.

Если фрукты не дозрели, их можно поместить на ночь в бумажный пакет вместе с яблоком. Яблоки выделяют газ этилен, способствующий ускоренному дозреванию, и уже на следующее утро фрукты дойдут до кондиции.

Салат из ананасов, бананов и винограда

Ингредиенты:

200 г ананасов

400 г бананов

3 яблока

250 г винограда

Для заправки:

125 г сметаны

1/2 стакана сгущенного молока

Ананасы, бананы, яблоки промыть, мелко нарезать, ягоды винограда отделить от грозди и убрать из них косточки.

Сметану смешать со сгущенным молоком

Все фрукты смешать и залить получившейся смесью, охладить перед подачей к столу.

Салат из апельсина с морковью и кедровыми орехами

Ингредиенты:

1 апельсин

2 моркови

2 яблока

Для заправки:

100 г йогурта

2 ст. л. кедровых орехов

Яблоки и морковь тщательно промыть, очистить, нарезать соломкой. Апельсин очистить, разобрать на дольки и убрать пленки.

Смешать все ингредиенты, заправить йогуртом и сверху посыпать орехами.

Салат из апельсинов и китайской капусты

Ингредиенты:

2 апельсина

300 г китайской капусты

3 ст. л. рубленых ядер грецких орехов

1 ст. л. изюма

2-3 ст. л. сока лимона

½ багета

Для заправки:

2 ст. л. майонеза

соль, перец по вкусу

Капусту промыть, очистить и крупно нарезать. Изюм замочить и оставить на 30 минут. Апельсины очистить и разобрать на дольки, избавившись от пленок.

Подготовленные продукты смешать с орехами, майонезом, солью и перцем.

Добавить подсушенный кусок багета перед подачей к столу.

Такой салат заиграет более богатыми вкусами, если добавить в него немного копченого мяса или обжаренных морепродуктов (кальмаров, креветок или мидий) и измельченный чеснок (достаточно одного зубчика).

Салат из апельсинов и мандаринов с горчичным соусом

Ингредиенты:

3 апельсина

3 мандарина

5-6 листьев пекинской капусты

Для заправки:

3 ст. л. орехового масла (арахисового, грецких орехов, кунжутного)

3 ст. л. лимонного сока

2 ч. л. сладкой горчицы

соль, черный молотый перец по вкусу

Мандарины и апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки, избавиться от пленки и нарезать.

Полученные кусочки смешать с нарезанными листьями пекинской капусты.

Сделать соус: смешать ореховое масло, лимонный сок, сладкую горчицу, соль и перец.

Салат залить соусом и тщательно перемешать.

Салат из бананов и моркови с медом

Ингредиенты:

2 банана

1 морковь

Для заправки:

2-3 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. нежирной сметаны или йогурта

1 ч. л. меда

Морковь и бананы промыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.

Выложить оба ингредиента слоями, заправить лимонным соком, сметаной и медом.

Поставить в холодное место на 30 минут перед подачей к столу.

Салат из винограда и жареного миндаля

Ингредиенты:

250 г винограда без косточек

100 г жареного миндаля (или бразильских орехов)

2-3 листа салата

Для заправки:

50 г майонеза

Виноград разрезать пополам, миндаль растолочь.

Оба ингредиента выложить на листья салата, залить майонезом.

Салат получится более нежным, если заправить его смесью оливкового масла с лимонным соком или натуральным йогуртом. Чтобы получить салат-десерт, можно использовать йогурт с выраженным фруктовым вкусом или медом.

Салат из груш и моркови с малиной

Ингредиенты:

2 моркови

2-3 груши

4-5 ст. л. малины

Для заправки:

1 ст. л. меда

½ стакана йогурта или нежирной сметаны

Морковь и груши промыть и измельчить.

Ингредиенты заправить йогуртом или сметаной, добавить мед.

Сверху выложить малину и подавать к столу.

Салат из дыни и арбуза с яблочным сиропом

Ингредиенты:

800 г медовой дыни

400 г мякоти арбуза

Для заправки:

2 ст. л. яблочного сиропа

2 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. мятного ликера

4 веточки мяты