Салаты. Традиции и мода

3.  Нафаршировать чернослив подготовленной начинкой и выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата.

Салат из чернослива с рисом

30 мин

4 порции

⅓ стакана чернослива, 250 г риса, 100 г жидкого меда, орехи.

1.  Рис перебрать, промыть, обсушить, обжарить на противне или сковороде (чтобы он был рассыпчатым) и отварить. Чернослив перебрать, промыть, залить горячей водой и отварить до мягкости. Затем охладить, удалить косточки и смешать с холодным рисом.

2.  Заправить салат жидким медом и добавить измельченные орехи.

Салат «Ароматный»

10 мин

4 порции

400 г слив, 2 ст. ложки измельченного миндаля (орехи), 2 ст. ложки изюма, 150 г сметаны, немного лимонной цедры, сахар по вкусу.

1.  У слив удалить косточки, ягоды нарезать. Добавить цедру, миндаль, изюм.

2.  Сметану взбить с сахаром, положить сверху.

Салат из ананаса и овощей

10 мин

4 порции

250 г консервированных ананасов, 100 г сахарной фасоли, 100 г моркови, 2 огурца, 3 яблока, 200 г отварных макарон, 100 г майонеза, 100 мл сливок, перец, сахар, соль по вкусу.

1.  Мелко нарезать овощи и поставить вариться. Яблоки очистить. Нарезать фрукты небольшими кусочками. Добавить их к овощам и макаронам. Смешать сливки с майонезом, подсластить, посолить и поперчить.

2.  Заправить салат, охладить и украсить ломтиками моркови и кусочками ананаса.

Салат из ананаса и сельдерея

10 мин

4 порции

400 г свежего ананаса, 300 г сельдерея (зелень, корень), 50 г латук-салата, 50 мл 3%-ного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г сахарной пудры, перец, соль по вкусу.

1.  Ананас и сельдерей нарезать соломкой. Заправить уксусом, растительным маслом, солью, перцем и сахарной пудрой.

2.  Выложить на блюдо на листья зеленого салата и украсить ломтиками ананаса.

Салат с ананасом и помидорами

10 мин

2 порции

200 г ананасов, 6 помидоров, 100 г зелени сельдерея, 3 ст. ложки майонеза, 100 г латук-салата, перец, соль по вкусу.

1.  Мякоть помидоров протереть через сито и смешать с нарезанной зеленью сельдерея и ананасом. Заправить массу солью и перцем по вкусу, добавить майонез и перемешать.

2.  Украсить листьями латук-салата.

...

Совет: Ананас хорошо сохранится, если его разрезать на пластинки, уложить в стеклянную банку, пересыпая каждый слой сахаром так, чтобы слой сахара был в два раза толще пластинки ананаса, накрыть банку крышкой, закрутить ее и поставить в холодное место.

Салаты-ассорти

Салат из фруктов с майонезом

10 мин

2 порции

3 яблока, 1 груша, 1 апельсин, 1 мандарин, 50 г майонеза, ¼ лимона, 1 ч. ложка сахарной пудры, соль по вкусу.

1.  Яблоки, грушу, апельсин и мандарин почистить, нарезать дольками, посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, перемешать с майонезом и лимонным соком.

2.  Сложить фрукты горкой в салатник, посыпать цедрой апельсина, нарезанной тонкой соломкой, и украсить теми же фруктами или вареным черносливом, виноградом и ягодами.

3.  В зависимости от сезона фрукты и ягоды могут быть разные, но обязательно в сочетании с яблоками.

4.  Салат подавать к холодному жареному или вареному мясу: телятине, баранине, птице или дичи, а также как самостоятельное блюдо.

Салат из фруктов с сыром

10 мин

2 порции

200 г разных консервированных фруктов (вишни, груши, абрикосы, персики), 2 больших кислых яблока, 150 г твердого сыра, сок ½ лимона, орехи, мед.

1.  Консервированные фрукты нарезать дольками. Добавить очищенные и нарезанные ломтиками свежие яблоки. Нарезать кубиками 100 г сыра, а остальной натереть на крупной терке.

2.  Перемешать нарезанный сыр с подготовленной фруктовой смесью, сбрызнуть лимонным соком и заправить по вкусу жидким медом.

3.  Посыпать салат натертым сыром и орехами.