Салаты. Традиции и мода

400 г ягод смородины черной или красной, 1 ст. ложка желатина, 150 мл горячей воды, сок 1 лимона, лимонная цедра, сахар по вкусу.

1.  Ягоды промыть, дать воде стечь и выложить в салатник. Желатин замочить в холодной воде на 20–30 мин, нагреть до растворения, добавить лимонный сок, немного натертой лимонной цедры и сахар, охладить и залить им ягоды.

2.  Салатник поставить в холодильник на 1,5–2 ч.

Салат-ассорти из смородины

5 мин

2 порции

1 стакан красной смородины, 1 стакан белой смородины, 2–3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки очищенных и измельченных орехов, 150 г сметаны.

1.  Ягоды смородины промыть, смешать с сахаром и орехами.

2.  Залить сметаной.

Салат из смородины, яблок и моркови

10 мин

3 порции

250 г смородины, 150 г яблок, 100 г моркови, 50 г сахара, сок ½ лимона.

1.  Очищенную смородину смешать с почищенными и натертыми яблоками и морковью. Посыпать смесь сахаром, полить лимонным соком и хорошо размешать.

2.  Сервировать как гарнир к жареному и печеному мясу.

Салат из смородины и груш

10 мин

4 порции

250 г смородины, 250 г груш, 100 мл простокваши, 1 ст. ложка сахара, натертая цедра ½ лимона.

1.  Смородину перебрать и хорошо промыть. Груши нарезать мелкими ломтиками и смешать со смородиной.

2.  Посыпать салат цедрой лимона и полить простоквашей, взбитой с сахаром.

Салат из слив и яблок с яичным желтком

10 мин

2 порции

200 г фруктов, 1 желток, 1 ст. ложка сахарного песка.

1.  Сливы и яблоки (в равной пропорции) некрупно нарезать. Заправить фрукты сырым яичным желтком, растертым с сахаром.

2.  Если яблоки и сливы не кислые, добавить лимонный сок.

Салат из слив и яблок

10 мин

4 порции

400 г слив, 200 г яблок, 50 г очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка сахара, 1 ½ ст. ложки панировочных сухарей, 100 г винограда.

1.  Сливы почистить от косточек и нарезать тонкими ломтиками. Добавить к ним крупно натертые яблоки, сахар, мелко истолченные орехи, панировочные сухари и размешать.

2.  Украсить ягодами белого винограда. Салат подавать к жирному печеному или жареному мясу.

Салат из слив и яблока

10 мин

2 порции

300 г слив, 1 яблоко, сахар, сметана по вкусу.

1.  Яблоки и сливы очистить от кожицы и косточек, нарезать брусочками и перемешать. Выложить фрукты в стеклянную вазу, посыпать сахаром и украсить сливами.

2.  Залить салат сметаной.

Салат из чернослива со свеклой и редькой

30 мин

2 порции

⅓ стакана чернослива, 4 свеклы, 1 редька, 4 зубчика чеснока, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука.

1.  Чернослив промыть, залить водой (1:1), довести до кипения и оставить для набухания на 20–25 мин. Свеклу и редьку натереть на крупной терке.

2.  Набухший чернослив, редьку, свеклу и рубленый чеснок перемешать, заправить лимонным соком и майонезом и посыпать зеленым луком.

Салат из чернослива с орехами и чесноком

10 мин

5 порций

500 г чернослива, 2 стакана очищенных орехов, 3–4 дольки чеснока, 500 г майонеза, 2 ч. ложки сахара, лимонный сок, соль по вкусу.

1.  Чернослив залить на сутки холодной кипяченой водой, удалить косточки и разложить на полотенце. Орехи и чеснок истолочь в ступке и посолить. Растирая, постепенно влить лимонный сок.

2.  Когда масса побелеет, нафаршировать каждый чернослив ореховой массой, положить в стеклянный салатник и залить майонезом, растертым с сахаром.

Салат из чернослива с плавленым сыром

30 мин

4 порции

250 г чернослива, 200 г плавленого сыра, 150 г сметаны, листья салата.

1.  Чернослив замочить в воде, затем сварить до мягкости. Откинуть на дуршлаг, почистить от косточек.

2.  Плавленый сыр пропустить через мясорубку и тщательно растереть со сметаной.