Салаты. Традиции и мода

2 порции

2 груши, 4–5 шт. вареного картофеля, 1 морковь, 1 огурец, 50 г зелени сельдерея, 50 г салата, 50 г горошка, 100 г майонеза, лимонный сок, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.

1.  Очищенные груши, вареные картофель и морковь, а также огурцы нарезать тонкими ломтиками. Сложить все в миску, прибавить горошек, нарезанный сельдерей и зелень петрушки.

2.  При подаче на стол продукты слегка посолить, посыпать сахаром и перемешать с майонезом, добавив немного разведенного лимонного сока. Смесь переложить на блюдо, украсить зеленым салатом.

Салат из груш, сельдерея и слив

20 мин

2 порции

2 груши, 100 г корнеплода сельдерея, 150 г слив из фруктового компота, 1 вареное яйцо, 100 г майонеза.

1.  Сельдерей отварить до полумягкости, почистить от кожицы и натереть на крупной овощной терке. Груши очистить и нарезать брусочками. Из компота вынуть сливы и удалить из них косточки. Все компоненты осторожно смешать, добавить рубленое яйцо и майонез, снова аккуратно перемешать. Выложить в салатницу.

2.  Подавать салат к блюдам из птицы.

Салат из груш, сельдерея и орехов

10 мин

2 порции

1–2 груши, 200 г сельдерея, 50 г орехов, 100 г сметаны, сахар по вкусу.

1.  Вымытый очищенный сельдерей натереть на мелкой терке, груши – на крупной.

2.  Заправить все сметаной с сахаром и выложить в салатницу. Посыпать салат измельченными орехами, предварительно прогретыми на сухой сковороде.

Салат из груш и овощей

1 ч

2 порции

100 г фасоли, 1 свекла, 2 моркови, 2 груши, 200 г сметаны, 2–3 ст. ложки сахарного песка, лимонная кислота по вкусу.

1.  Фасоль сварить до готовности; отвар слить, а бобы охладить. Сырую морковь и вареную свеклу натереть на терке. Груши почистить и нарезать соломкой.

2.  Все перемешать, добавить лимонную кислоту по вкусу и заправить сметаной с сахаром.

Салат из ежевики

10 мин

4 порции

400 г ягод ежевики, 100 г ядер грецких орехов.

Для соуса: 2 яичных желтка, 100 г сахара, лимонная цедра.

1.  Ягоды ежевики перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами грецких орехов.

2.  Взбить яичные желтки с сахаром, добавить немного натертой цедры лимона. Полученным соусом залить ягоды ежевики.

Салат из земляники с дыней

10 мин

4 порции

200 г земляники, 400 г дыни, 150 мл сливок, сахар по вкусу.

1.  Дыню нарезать тонкими ломтиками, обложить ею землянику, выложенную горкой на блюдо. Сливки взбить.

2.  Все посыпать сахаром, а землянику полить взбитыми сливками.

Салат из клюквы с орехами

10 мин

4 порции

500 г клюквы, 100 г грецких орехов, 100 г сахара, 50 мл коньяка.

1.  Клюкву перебрать, вымыть и переложить в глубокий стеклянный салатник. Ядра грецких орехов слегка поджарить, почистить от кожицы и добавить в клюкву.

2.  Заправить салат сахаром, сбрызнуть коньяком.

Салат из малины, персиков и дыни

10 мин

5 порций

400 г ягод малины, 300 г персиков, 300 г сладкой желтой дыни, 4 ст. ложки сахара, лимонный сок по вкусу.

1.  Малину почистить, небольшими частями промыть в дуршлаге в проточной воде и дать хорошо стечь. Персики и дыню нарезать кусочками. Соединить с обсушенными ягодами малины, побрызгать лимонным соком и посыпать сахаром, осторожно перемешать.

2.  Салат приготовить перед самой подачей на стол. Подать слегка охлажденным.

3.  Из сахара и 100 мл воды можно сварить сироп, которым после остывания полить салат. Можно приготовить салат и из плодов и ягод стерилизованных компотов.

Салат из малины и дыни

10 мин

3 порции

300 г малины, 250 г дыни, взбитые сливки, сахар по вкусу.

1.  Дыню почистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.

2.  Добавить малину, перемешать, посыпать сахаром, украсить взбитыми сливками.

Смородина в желе

30 мин

4 порции