Салаты. Традиции и мода

200 г яблок, 300 г ядер грецких орехов, 200 г вареного сельдерея, 200 г майонеза, 100 мл сливок, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 шт. кочанного салата, соль по вкусу.

1.  Нарезать кубиками яблоки, слегка посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком и добавить соль, сельдерей и грецкие орехи.

2.  Смешать сливки с майонезом и заправить этой смесью салат. Уложить салат на листья кочанного салата. Подавать охлажденным.

Салат «Пряный»

10 мин

2 порции

3 яблока, 2 помидора, 1 луковица, 2 маринованных огурца, 1 стручок сладкого перца, 2 дольки чеснока, 100 г майонеза, 1 ч. ложка хрена в уксусе, зелень петрушки для украшения, молотый красный перец, сахар, соль.

1.  Очищенные от кожицы яблоки и огурцы нарезать кубиками, сладкий перец – соломкой. Помидоры, лук и чеснок измельчить. Все компоненты соединить.

2.  Майонез смешать со специями и заправить им салат. Смесь переложить в салатник и украсить зеленью.

Маринованные яблоки

10 мин

5 порций

500 г яблок, 50 г сахара, 100 мл воды, 100 мл 3%-ного уксуса, 4 шт. гвоздики, корица, сушеные лимонные корочки.

1.  Яблоки почистить от кожуры и, разрезав пополам, вынуть сердцевину. Вскипятить воду с уксусом, сахаром и специями. В полученный маринад положить яблоки и варить до готовности (пока они не начнут размягчаться). Достать яблоки шумовкой, положить в салатник и залить процеженным сиропом.

2.  Подавать к блюдам из птицы.

Салат «Пестрый»

10 мин

1 порция

1 яблоко, 150 г капусты, 1–2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 лук-порей, 100 г сметанного соуса.

1.  Яблоки и овощи почистить, нарезать соломкой, заправить сметанным соусом и выложить в салатницу.

2.  Украсить морковью и листьями лука-порея.

Салат из груш, вишен и слив

10 мин

3 порции

300 г груш, по 100 г вишен и слив, 150 мл сливок, 5 ст. ложек сахара.

1.  Груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Обдать слегка подслащенным кипятком, дать воде стечь и охладить.

2.  Положить груши в салатник со сливами без косточек, посыпать сахаром и полить густыми сливками.

3.  Украсить салат вишнями.

Салат из груш и чернослива

10 мин

2 порции

4–5 груш (зимой – из компота), 1 стакан чернослива, 2–3 ст. ложки ягодного сиропа, 2 небольшие веточки сельдерея, 100 г сыра («Швейцарского» или «Голландского»), 100 г майонеза, 2–3 ст. ложки толченых орехов.

1.  Очищенные спелые груши разрезать пополам и положить на блюдо. Чайной ложечкой вырезать сердцевину, в углубления положить чернослив, сбрызнуть ягодным сиропом.

2.  Сельдерей мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке, перемешать с соусом и положить кучками между грушами. Украсить салат толчеными орехами.

Салат из груш и орехов

10 мин

3 порции

6 больших груш из компота, 6 грецких орехов, 1 красный маринованный сладкий перец, 2–3 ст. ложки майонеза.

1.  Груши очистить и разрезать пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину. Разложить половинки груш на стеклянной тарелке.

2.  В каждое углубление положить половинку ореха, полить майонезом и посыпать тонко нарезанным сладким перцем.

Салат из груш и яблок

10 мин

2 порции

2 груши, 2 яблока, 1 небольшая веточка сельдерея, 100 г майонеза, 1 ст. ложка сливового повидла.

1.  Свежие или консервированные груши и яблоки нарезать крупными кубиками или брусочками. Сельдерей очень мелко нарезать.

2.  Все перемешать и заправить смесью майонеза и сливового повидла.

Салат из груш, сливы и дыни

10 мин

2 порции

2 груши, 6–7 слив, 200 г дыни, 100 г сметаны, сахар по вкусу.

1.  Груши, сливу и дыню вымыть, очистить, нарезать аккуратными кусочками и посыпать сахаром.

2.  Выложить фрукты в стеклянную вазу и залить сметаной.

Салат из груш и овощей

10 мин