Салаты. Традиции и мода

Совет: Чтобы сыр не засох, положите рядом с ним кусок сахара и накройте тарелкой.

Салат из курицы с чечевицей

20 мин

3 порции

600 г филе курицы, 60 г чечевицы, 100 мл растительного масла, 50 мл 3%-ного уксуса, 40 мл сухого красного вина, зелень петрушки, зеленый салат, перец, соль по вкусу.

1.  Чечевицу опустить в кипящую воду на 5 мин и отбросить на дуршлаг. Куриное филе посыпать солью и перцем. Поджарить на среднем огне в растительном масле и нарезать тонкими ломтиками. Приготовленные продукты смешать, добавить измельченные петрушку и зеленый салат.

2.  Уксус взбить с красным вином, добавить соль, перец и растительное масло. Приготовленным соусом заправить салат.

Салат из куриных потрохов

1 ч

1 порция

1 стакан потрохов, 2 шт. картофеля, 3 огурца, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, 2 ст. ложки майонеза, петрушка, соль по вкусу.

1.  Куриные потроха (печенку, сердце, желудок) отварить до готовности в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Затем добавить вареный картофель и соленые огурцы (тоже нарезанные соломкой), зеленый горошек, зеленый лук, майонез.

2.  Все перемешать, выложить горкой в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Салат «Пикантный»

1 ч

1 порция

120 г куриного мяса, 30 г яблок, 45 г апельсинов, 20 мл лимонного сока, 10 г ядер орехов, зелень петрушки, соль по вкусу.

1.  Курицу залить горячей водой и варить на слабом огне, периодически снимая пену. Вареную курицу охладить, мякоть отделить, нарезать мелкими кубиками. Очищенные от кожицы и семенных гнезд яблоки нарезать соломкой, апельсины – ломтиками. Измельчить орехи. Подготовленные компоненты положить слоями в фужер и полить лимонным соком.

2.  При подаче на стол салат украсить зеленью.

Салат «Столичный»

15 мин

2 порции

200 г отварной (жареной) курятины, 3–4 шт. картофеля, 2 огурца, 3 вареных яйца, 100 г зеленого горошка, 40 г зеленого салата, 250 г майонеза, соль по вкусу.

1.  Отварную или жареную курятину, вареный картофель, огурцы, вареные яйца нарезать тонкими ломтиками, листья зеленого салата мелко нашинковать. Все перемешать с зеленым горошком, посолить. Заправить майонезом.

2.  При подаче положить горкой в салатник и украсить кружочками яйца и огурцов, а также листьями салата.

Салат «Юбилейный»

1 ч

4 порции

½ курицы, 20 г сушеных грибов, 50 г сыра, 1 консервированный огурец, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

1.  Курицу отварить, отделить мякоть от костей и нарезать соломкой. Нарезать также репчатый лук и обжарить на растительном масле. Сыр и очищенный от кожицы и семян огурец тоже нарезать соломкой. Яйца сварить и мелко порубить. Замочить сушеные грибы, отварить и нашинковать их соломкой, как и другие продукты. Все соединить, перемешать, посолить, заправить майонезом.

2.  Салат выложить горкой и украсить зеленью петрушки.

Салат «Новый»

1 ч

4 порции

320 г мякоти курицы с кожей, 180 г говядины, 100 г ветчины, 60 г черемши, 1 небольшая луковица, 1 некрупная морковь, 1 свежий или соленый помидор, 4 ст. ложки майонеза, зелень, соль по вкусу.

1.  Отварные мясные продукты, а также помидоры, морковь, репчатый лук нарезать кубиками.

2.  Все компоненты смешать, заправить салат майонезом и украсить зеленью.

Салат «Оливье» с цыплятами

40 мин

2 порции

2 цыпленка, 2 огурца, 2 шт. картофеля, 2 вареных яйца, 80 г майонеза, 50 мл сливок, листья зеленого салата.