Салаты. Традиции и мода

300 г соленой кильки, 200 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 70 г моркови, 50 г зеленого лука, 80 г зеленого консервированного горошка, 2 вареных яйца, 20 г зеленого салата, 150 г майонеза, маслины, зелень, соль.

1.  Кильку почистить от кожицы и костей. Яйца отварить, почистить и мелко нарезать. Картофель отварить в мундире, почистить от кожицы и нарезать кубиками. Вареную морковь и кильку нарезать. Зеленый лук и зеленый салат измельчить. Соленые огурцы мелко нарезать.

2.  Приготовленные продукты смешать, добавить соль, зеленый горошек и заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью, кружочками вареных яиц, маслинами.

Салат с копченой рыбой и хреном

15 мин

3 порции

300 г филе копченой рыбы, 100 г натертого хрена, 1 стакан отварного риса, 2 ст. ложки свекольного сока, 200 г сметаны, 1–2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, зелень, сахар, соль по вкусу.

1.  К сметане добавить соль, сахар, хрен, уксус и свекольный сок. В салатник выложить слоями кусочки рыбного филе и рис, залить каждый соусом и осторожно переложить (не мешать).

2.  Украсить салат рубленой зеленью.

Салат с креветками и рисом

30 мин

2 порции

150 г креветок, 1 стакан отварного риса, 100 г консервированного горошка, 1 вареное яйцо, 100 г майонеза, перец, соль.

1.  Сварить рис, добавить в него креветки, зеленый горошек, нарезанное отварное яйцо.

2.  Заправить майонезом, добавить соль и перец по вкусу и осторожно перемешать.

...

Совет: Креветки следует варить в подсоленной кипящей воде, добавив лавровый лист, перец горошком, стебли укропа.

Салат с креветками и овощами

20 мин

2 порции

150 г креветок, 1 шт. картофеля, 1 морковь, 2 ст. ложки консервированного горошка, по 1 помидору и свежему огурцу, 100 г майонеза, зелень.

1.  Отваренные и охлажденные картофель и морковь нарезать ломтиками. Добавить креветки, зеленый горошек, нарезанные ломтиками помидоры и огурцы. Заправить майонезом, перемешать.

2.  Посыпать салат зеленью петрушки и укропа.

Салат из креветок и фруктов

20 мин

2 порции

150 г вареных креветок, 150 г яблок, 150 г ананасов, 100 г зеленого салата, 50 г майонеза, хрен, соль по вкусу.

1.  Очищенные яблоки и листья салата нарезать соломкой, ананас – кубиками. Добавить шейки вареных креветок.

2.  Все заправить майонезом, в который предварительно добавить измельченный на терке хрен, и посолить.

Салат из креветок с шампиньонами в томатном соусе

30 мин

4 порции

150–200 г мякоти вареных креветок, 2 стакана шампиньонов, 100 мл соуса томатного с вином, измельченная зелень.

1.  Креветки, нарезанные ломтиками, припущенные шампиньоны и соус смешать и прогреть на слабом огне.

2.  Выложить все в салатник или кокотницы и посыпать зеленью.

Салат из креветок под майонезом

20 мин

4–5 порций

700–800 г мороженых креветок, 4–5 ст. ложек майонеза, зелень петрушки и укропа по вкусу.

1.  Шейки сваренных креветок, очищенные от панциря, целиком или нарезанные, полить майонезом.

2.  При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из креветок и изюма в кисло-сладком соусе

30 мин

4 порции

500 г креветок, 200 г соуса, 1 помидор, 1 огурец, 1–2 ст. ложки салата из свежей капусты, 3–4 шт. картофеля, 100 г изюма, пучок зелени.

1.  Креветки отварить, мякоть шейки очистить от панциря и нарезать кусочками. При подаче на стол в центр блюда уложить кусочки креветок, полить их соусом, посыпать изюмом, вокруг разместить нарезанные ломтиками свежие овощи, салат из свежей капусты и отварной картофель, посыпанный мелко нарезанной зеленью.