Салаты. Традиции и мода

1.  К редьке, натертой на крупной терке, добавить творог, смешанный со сметаной и грецкими орехами.

2.  Посолить салат и добавить по вкусу сахар.

Творог с зеленью

10 мин

4 порции

500 г творога, 200 г сметаны, 100 г зеленого салата, 2 ст. ложки сахара, зелень петрушки, соль по вкусу.

1.  Листики зеленого салата перебрать, почистить от стебельков, промыть и положить на решето, чтобы стекла вода. Обсушить зелень чистым полотенцем и мелко нарезать. Творог посолить, посыпать сахаром, перемешать и протереть через сито. Творожную массу слегка перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой на круглое блюдо или на отдельные тарелочки.

2.  Вверху творожной горки сделать ложкой углубление и заполнить его холодной сметаной. Края блюда с творогом можно украсить листиками салата или веточками петрушки.

...

Совет: Если творог кислый, заверните его в марлю, сложенную вдвое или втрое, концы марли закрутите, положите творог на доску, сверху прикройте другой доской и держите под прессом 2–3 часа.

Салат из творога с редисом

5 мин

3 порции

200 г творога, 200 г редиса с листочками, 10 г зелени петрушки и укропа.

1.  Редис и листочки нарезать соломкой.

2.  Смешать их с творогом, выложить в салатницу и посыпать рубленой петрушкой и укропом.

Салат из творога и овощей

5 мин

3 порции

200 г творога, 300 г огурцов, 80 г лука, 150 г сметаны, перец, укроп, соль по вкусу.

1.  Огурцы нарезать кружочками и посолить. Слить избыток сока и смешать их с размятым творогом, сметаной, нарезанным кольцами луком и молотым перцем.

2.  Приготовить салат за 30 мин до еды. Перед подачей на стол посыпать укропом.

Печеные баклажаны с яйцами

20 мин

3 порции

500 г баклажанов, 2 вареных яйца,

50 мл растительного масла, 50 г майонеза, 1 ст. ложка уксуса, черный молотый перец, зелень петрушки, соль по вкусу.

1.  Испеченные и очищенные от кожицы баклажаны нарезать по длине на 6–8 полосок. Разложить их в тарелке, посолить, поперчить, полить уксусом и маслом. Измельчить яйца и посыпать ими баклажаны. Полить этот слой майонезом.

2.  Украсить кружками помидоров и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Салат слоеный «Бархатный сезон»

10 мин

3 порции

300 г отварной курицы, 3–4 соленых огурца, 1 вареное яйцо, 1–2 моркови, 1 луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г чернослива, 100 г майонеза, сахар, соль по вкусу.

Салат уложить слоями:

1-й слой – мелко нарезанная птица;

2-й слой – огурцы, натертые на крупной терке;

3-й слой – мелко нарезанный репчатый лук;

4-й слой – яйцо, натертое на крупной терке;

5-й слой – измельченная на крупной терке морковь;

6-й слой – консервированный зеленый горошек;

7-й слой – отварной чернослив без косточек;

8-й слой – майонез.

Салат «Белая береза»

10 мин

2 порции

100 г нарезанного куриного мяса, белки 3 вареных яиц, 1 яблоко, 1 луковица, 190 г сыра, зелень, маслины, оливки.

1. 1-й слой – лук, нарезанный кольцами и припущенный в масле; 2-й слой – мясо курицы;

3-й слой – белки, натертые на крупной терке;

4-й слой – майонез;

5-й слой – яблоко, натертое на мелкой терке;

6-й слой – сыр, измельченный на крупной терке;

7-й слой – майонез.

2.  Украсить салат зеленью, маслинами и оливками.

Салат слоеный «Нежный»

10 мин

3 порции

300 г куриного отварного мяса, 3–4 соленых огурца, 2 вареных яйца, 100 г ядер грецких орехов, 100 г чернослива, 100 г майонеза, сахар, соль по вкусу.

1.  Салат уложить слоями:

1-й слой – мелко нарезанное мясо домашней птицы;