Салаты. Традиции и мода

6 вареных яиц, 200 г вареного окорока, 100 г сырого окорока, 250 г майонеза, соль.

1.  Мелко нарезать окорок (вареный и сырой), перемешать с майонезом и выложить на яйца, разрезанные на 4 части.

2.  Посолить и заправить майонезом.

Салат из яиц и рыбы в томате

10 мин

3 порции

5 вареных яиц, 300 г консервированной рыбы в томате, 300 г майонеза, 50 г вареного корня сельдерея, соль по вкусу.

1.  Яйца разрезать на 4 части. Рыбу измельчить, сельдерей тонко нашинковать соломкой. Все аккуратно перемешать.

2.  Томатный соус смешать с майонезом и этой смесью осторожно заправить салат. Посолить по вкусу.

...

Совет: Опущенные в соленую воду свежие яйца падают на дно, а несвежие всплывают на поверхность.

Салат из яиц и копченой скумбрии

20 мин

2 порции

3 вареных яйца, 200 г копченой скумбрии, ½ банки консервированного зеленого горошка, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 крупное яблоко, 200 г майонеза, зелень петрушки.

1.  Почистить рыбу от кожи и костей. Яблоко, соленый огурец и яйца нарезать кубиками. Добавить зеленый горошек и зеленый лук. Все перемешать и залить майонезом.

2.  Салат выложить горкой, украсить дольками вареного яйца и зеленью.

Салат из яиц и лососины

50 мин

1 порция

2 вареных яйца, 50 г соленой лососины, 1 морковь, 2 ст. ложки майонеза, зелень петрушки или укроп.

1.  Морковь отварить до мягкости. Все продукты нарезать соломкой, смешать, заправить майонезом.

2.  Украсить небольшими кусочками лососины и зеленью.

Салат со сметаной и свеклой

1 ч

3 порции

100 г сметаны, 500 г свеклы, 40 г сахара.

1.  Некрупную свеклу отварить, охладить, почистить от кожицы и нарезать кружочками. Посыпать сверху сахаром, заправить сметаной.

2.  Отдельно подать процеженный свекольный отвар.

Салат со сметаной и свекольной ботвой

10 мин

2 порции

100 г сметаны, 20 г молодой свеклы с ботвой, 250 г квашеной капусты, 30 г зеленого лука, 50 г сахара, 6 г чеснока.

1.  Ботву молодой свеклы нарезать соломкой, а черешки проварить 3–4 мин, охладить и мелко нарезать. Квашеную капусту измельчить, добавить мелко нарезанные зеленый лук, листья и черешки свеклы и сахар.

2.  Выложить смесь в салатник, посыпать измельченным чесноком, полить сметаной и украсить дольками вареного яйца.

Салат «Закусочный»

45 мин

3 порции

100 г сметаны, 400 г рыбы, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки муки, 1 луковица, зелень, сахар, соль по вкусу.

1.  Скумбрию (или филе серебристого хека) запанировать в муке и поджарить. Охладить, нарезать мелкими ломтиками, сбрызнуть столовым уксусом и оставить на 20–30 мин. Затем добавить измельченный лук, сметану, сахар, соль и все перемешать.

2.  Салат украсить зеленью петрушки.

Салат из творога и маринованных фруктов

10 мин

4 порции

200 г маринованных яблок, 200 г маринованных вишен, 100 г изюма, 250 г творога, 150 мл сливок, сахар, соль по вкусу.

1.  Творог растереть, добавить сливки, немного соли и сахара (масса должна иметь консистенцию сметаны). Изюм вымыть в теплой воде, оставить для набухания, затем обсушить. Яблоки нарезать кусочками. Из вишен удалить косточки.

2.  Все компоненты перемешать с творожным соусом и выложить в салатницу. Украсить салат фруктами.

...

Совет: Чтобы блюдо из творога было более нежным на вкус, перед его приготовлением следует творог пропустить через мясорубку или протереть через сито.

Салат из творога, орехов и редьки

5 мин

1 порция

100 г творога, 1 редька, 1–2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, сахар, соль.