Салаты. Традиции и мода

3 порции

200 г сыра, 300 г корнеплодов (моркови, сельдерея, петрушки), 1 айва, 1–2 соленых огурца, 200 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, зелень петрушки.

1.  Коренья вымыть, почистить, ополоснуть, залить холодной водой (1,5 л) и варить до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится примерно до 1 л. Добавить соль и перец по вкусу, процедить и полученный бульон использовать для обеда.

2.  Вареные овощи, айву и огурец нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком и майонезом. Переложить смесь в салатницу, выровнять поверхность, посыпать тертым сыром и украсить веночком из зелени петрушки.

Салат из сыра, груш и консервированного лосося

10 мин

2 порции

200 г сыра, 4 груши, 1 банка консервированного лосося, 4 вареных яйца, 50 г сметаны, 100 г майонеза.

1.  Груши (кислых сортов или неспелые) почистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Консервированный лосось и вареные яйца мелко нарезать.

2.  Все перемешать. Заправить салат соусом из сметаны и майонеза, переложить в салатницу. Посыпать тертым сыром и украсить ломтиками яйца.

Салат с яйцом, айвой и луком-пореем

10 мин

1 порция

1 вареное яйцо, 2 айвы, 2 шт. лука-порея, 3 ст. ложки сметанного соуса, 1 ромашка, зелень.

1.  Айву почистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать со сметанным соусом и мелко нарезанной зеленью. Выложить в салатницу горкой. Вареное яйцо нарезать кружочками, лук-порей – колечками.

2.  Салат украсить цветком ромашки, обложенным колечками лука и зеленью.

Салат с сыром, орехами и айвой

5 мин

2 порции

150 г сыра, 100 г орехов, 2 айвы, ⅓ стакана сметанного соуса.

Натертые на крупной терке айву и сыр заправить сметанным соусом. Выложить в салатницу и посыпать измельченными орехами.

Салат из сырных «орешков»

10 мин

2 порции

50 г сыра «Конте», 40 г сыра «Рокфор», 40 г плавленого сыра, 70 г сливочного масла, 120 г маш-салата, 40 г тонких пластинок жареного миндаля, 8 помидоров черри, несколько капель коньяка, салатный соус, молотый перец, соль по вкусу.

1.  Сыр «Конте» нарезать мелкими кубиками. Сливочное масло, плавленый сыр и «Рокфор» взбить миксером, добавив соль, перец и коньяк. Массу перемешать с кубиками «Конте» и скатать из нее шарики. Поместить их в холодное место, а затем, охлажденные, обвалять в жареном миндале.

2.  Маш-салат вымыть и обсушить. Приправить салатным соусом и выложить на тарелки небольшими кучками. Добавить к маш-салату сырные «орешки» и помидоры черри.

Салат с сыром «Грюйер»

5 мин

2 порции

200 г сыра «Грюйер», 1 луковица, 2 больших листа салата лоло-россо, 1 помидор, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, салатный соус.

1.  Сыр нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Перемешать с рубленым луком, петрушкой и заправить соусом.

2.  Листья лоло-россо положить на блюдо или на порционные тарелки. Выложить на листья сырную смесь и окружить дольками помидора.

3.  В салат с сыром «Грюйер» можно добавить кусочки сосисок или сарделек.

Салат с козьим сыром и цикорием

5 мин

2 порции

200 г молодого козьего сыра, 1 розетка листьев цикорного салата, 2 помидора, ½ огурца, 2–3 веточки из сердцевины листового сельдерея, 2 апельсина, 3–4 маслины, зеленый салат, несколько листиков свежего базилика, салатный соус.

1.  Цикорный салат вымыть и обсушить. Веточки сельдерея вымыть, измельчить и перемешать с листьями салата. Огурец, очищенный от семян, но с кожурой, нарезать тонкими ломтиками. Апельсины разобрать на дольки и очистить их от пленок. Смешать все составляющие.

2.  Салат заправить соусом и выложить на тарелки или на блюдо. Добавить сыр, нарезанный кубиками. Украсить целыми маслинами и посыпать рубленой зеленью базилика. Окружить дольками помидоров.

«Салат-сюрприз»

10 мин

2 порции