Салаты. Традиции и мода

3 вареных яйца, 1 ч. ложка сухой горчицы, 100 г сметаны, 200 г твердого острого сыра, 12–15 больших листьев зеленого салата, свежемолотый черный перец, соль по вкусу.

1.  Мелко нарезанные яйца, соль, перец, сухую горчицу и сметану растереть, добавить тертый сыр и размешать.

2.  Листья салата вымыть, сложить из них стаканчики (или кулечки) и заполнить их сырно-яичной смесью.

Салат с плавленым сыром и огурцами

10 мин

2 порции

200 г плавленого сыра, 2–3 шт. картофеля, 3 вареных яйца, 100 г зеленого лука, 2 консервированных огурца, 200 г майонеза, укроп, петрушка, соль по вкусу.

1.  Картофель, вареные яйца и огурцы нарезать кубиками, лук мелко нарубить, сыр натереть на крупной терке.

2.  Подготовленные продукты сложить в салатник, добавить соль, майонез.

3.  При подаче посыпать салат рубленой зеленью петрушки и укропа.

Салат овощной с мясом, грибами и макаронами

10 мин

4 порции

250 г макарон, 250–300 г холодного жареного мяса, 250 г маринованных грибов, 3 небольших спелых помидора, ½ свежего огурца, 1–2 ст. ложки мелко нарезанного лука-порея, 4 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, черный перец, соль по вкусу.

1.  Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Мясо, грибы и помидоры нарезать кубиками, огурец – кружочками. Добавить макароны, нарезанные кусочками длиной 4–5 см. Все осторожно перемешать и выложить в салатник.

2.   Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца, соли и залить ею салат. Посыпать его мелко нарезанным луком-пореем. Салат выдержать 30 мин и подать.

3.  По желанию можно посыпать кушанье мелко нарезанной петрушкой или накрошенной брынзой.

...

Совет: Для приготовления салатов можно использовать и сухие грибы, подержав их несколько часов в подсоленном молоке, – они станут как свежие.

Салат из риса и фруктов

30 мин

4 порции

1 стакан риса, 800 г чернослива, 3 апельсина, 200 г сметаны, сухое вино, сахар, соль по вкусу.

1.  Черносливу дать набухнуть в горячем сухом вине, почистить от косточек. 2 апельсина очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Отварной рассыпчатый рис смешать с черносливом, залить сметанным соусом (добавить к сметане соль и сахар) и перемешать. Выложить в посуду вперемежку с ломтиками апельсина. У 3-го апельсина вырезать полоски фигурным ножом, нарезать его ломтиками и использовать для украшения.

2.  Этим салатом можно начинить половинки апельсина, украсив их черносливом. Для этого апельсин разрезать пополам, осторожно выжать сок, добавить его к сметане (сметаны взять немного меньше) и замешать туда рис с черносливом. Заполнить массой половинки апельсина, разложить их на плоской тарелке, проложив между ними листья салата.

Салат «Садовница»

30 мин

2 порции

⅔ стакана риса, 1 огурец, 2 помидора, 1 пучок редиса, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки кефира, зелень петрушки и укроп, молотый перец, соль.

1.  Сварить рис. Огурец вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками, редис – ломтиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками, зелень мелко порубить.

2.   Приготовить соус: смешать в миске майонез, кефир, соль и перец.

3.  Все компоненты, вместе с рисом, перемешать с соусом.

Салат из сыра, яиц, зеленого лука и чеснока

10 мин

2 порции

200 г сыра («Российского» или «Голландского»), 3 вареных яйца, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, 1–2 дольки чеснока, 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

1.  Сыр и вареные яйца нарезать кубиками, перемешать с луком и добавить растолченный с солью чеснок.

2.  Все хорошо перемешать, залить майонезом и дать постоять на холоде 30–40 мин.

Салат с сыром деликатесный

10 мин

3 порции