Самогон для чайников. Надёжные рецепты

3. Через 7 дней снять пробу и при необходимости по вкусу добавить сахар. Оставить еще на 7 дней.

4. Профильтровать, разлить по бутылкам и дать отстояться 7 дней в прохладном темном месте.

Настойка имеет коньячный цвет и букетный коньячный вкус.

Домашний коньяк (рецепт 5)

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 2 л;

• апельсины — 4 шт.;

• чай черный байховый — 1 ч. ложка;

• лавровый лист — 2 шт.;

• перец черный горошком — 4 шт.;

• гвоздика — 2 шт.;

• сахарный песок — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. С апельсинов снять цедру и мелко ее нарезать.

2. Все ингредиенты, кроме сахара, положить в банку и залить самогоном (водкой).

3. Сахар поджарить на сковороде до состояния карамели и добавить в настой.

4. Выдержать банку с настоем в темном теплом месте 10 дней.

5. Профильтровать, разлить по бутылкам и укупорить.

Домашний коньяк (рецепт 6)

Ингредиенты:

• самогон крепостью 43 % — 1 л;

• дубовые чипсы — 3 г;

• корица — 1 г;

• сушеная вишня — 30 г;

• изюм — 30 г;

• декстроза — 3–5 г.

Приготовление

1. Все ингредиенты положить в банку и залить самогоном.

2. Настаивать 5–7 дней, периодически встряхивая.

3. Профильтровать через ватный фильтр, дать «отдохнуть» 7 дней в темном прохладном месте.

Кальвадос — яблочный домашний коньяк

Это самая простая имитация кальвадоса в домашних условиях.

Ингредиенты:

• яблоки (средние) — 3 шт.;

• сахарный песок — 50 г;

• самогон (фруктовый или сахарный) крепостью 50 % — 1 л;

• дубовые чипсы сильной обжарки — 5–7 г.

Приготовление

1. Яблоки нарезать и удалить сердцевину.

2. Сложить яблоки в банку и посыпать сахарам. Встряхнуть банку и оставить в покое на 2 часа для выделения сока.

3. Добавить в банку дубовые чипсы и самогон, закрыть герметично крышкой и поставить в теплое темное место на 2 недели.

4. Профильтровать настой, разлить по бутылкам, укупорить и поставить в прохладное темное место на 7 дней.

Домашний кальвадос готов!

Рецепты настоек

Домашние настойки — это алкогольные напитки, приготовленные путем настаивания на самогоне, водке, спирте растительного сырья: фруктов, ягод, трав, специй, орехов и т. п. Сырье используется как в свежем, так и в высушенном виде.

Настаивание длится от десяти дней до полутора месяцев. Этого времени хватает, чтобы биологически активные вещества и эфирные масла перешли в спирт. Настаивание лучше проводить в темном теплом месте (прикроватная тумбочка подойдет). Первые несколько дней нужно встряхивать емкость.

Есть и ускоренная технология приготовления настоек — путем нагревания на водяной бане. Такие настойки называют «скороспелыми».

Настойки делятся на горькие (приготовлены без добавления сахара), полусладкие и сладкие (приготовлены с добавлением сахара). Существует правило: чем выше крепость настойки, тем меньше должно быть сахара.

В противном случае появляется риск очень большой нагрузки на поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему. Честно говоря, я — любитель добавлять в настойки небольшое количество сахара. На мой взгляд, он более полно раскрывает вкусовую гамму напитка, а сам вкус становится ярче. Попробуйте! Возьмите пол-литровую бутылку любой настойки, добавьте туда через воронку одну чайную ложку сахарного песка, взболтайте. Когда сахар растворится, можно употреблять.

Крепость настоек — обычно до 45 %, содержание сахара — до 30 %.

Горькие настойки сочетаются с острыми и солеными закусками, мясными и рыбными блюдами. Сладкие и полусладкие подаются к десерту.