Самогон для чайников. Надёжные рецепты

• лимоны — 5 шт.;

• сахарный песок — 0,4 кг;

• вода — 0,3 л.

Приготовление

1. Лимоны тщательно вымыть и снять с них цедру, не задевая белую кожицу (она горькая).

2. Разрезать лимоны и вынуть мякоть, оставив белую кожицу, которую можно выкинуть.

3. Налить воду в кастрюлю и поставить ее на плиту, добавить сахар. Нагреть и размешать сахар до его полного растворения.

4. Добавить в кастрюлю мякоть лимонов и цедру.

5. Прокипятить 5–10 минут. Добавить самогон (водку), выключить плиту и дать остыть под крышкой естественным путем.

6. После остывания полученный настой перелить в банку, закрыть крышкой и настаивать 5–7 дней.

7. Профильтровать через марлю, отжать.

8. Разлить по бутылкам, настаивать 3–4 дня. Подавать охлажденным.

Мятный спотыкач

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;

• свежая мята (листья) — 100 г;

• сахарный песок — 0,4 кг;

• вода — 0,4 л.

Приготовление

1. Листья мяты вымыть.

2. Нагреть воду в кастрюле, добавить сахар и варить, постоянно помешивая, до его полного растворения.

3. Добавить листья мяты и проварить 15 минут.

4. Влить самогон, выключить плиту, перемешать. Дать остыть под крышкой естественным путем.

5. После остывания весь отвар перелить в банку и герметично закрыть ее крышкой. Настаивать в темном теплом месте 3–5 дней.

6. Процедить через марлю и отжать. Разлить по бутылкам.

7. Дать настояться еще 3 дня в холодном прохладном месте.

Рябиновый спотыкач

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,75 л;

• ягоды красной рябины — 0,5 кг;

• сахарный песок — 0,5 кг;

• вода — 0,3 л.

Приготовление

1. Перебрать и помыть ягоды, засыпать их в кастрюле сахаром и залить водой.

2. Поставить кастрюлю на плиту и довести содержимое до кипения.

3. После закипания убавить огонь до минимума. Варить смесь полчаса, помешивая. Ягоды должны полопаться и отдать как можно больше сока. Выключить плиту.

4. В горячую смесь (не более 60 °C) влить самогон (водку).

5. Накрыть крышкой, выключить плиту. Дать остыть естественным путем.

6. Перелить в подходящую банку и плотно закрыть крышкой. Настаивать 2 недели.

7. Процедить через марлю. Остатки ягод хорошенько отжать.

8. Разлить по бутылкам и настаивать еще 10–14 дней.

Сливовый спотыкач

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1,5 л;

• сливы — 2 кг;

• сахарный песок — 0,8 кг;

• вода — 1 л.

Приготовление

1. Вымыть сливы и положить их в кастрюлю, добавить воду и сахар. Поставить на плиту.

2. Довести смесь до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне, пока кожура слив не полопается.

3. Добавить самогон (водку), дать повариться 2–3 минуты, не доводя до кипения, и выключить плиту.

4. Дать остыть естественным путем. Перелить в банку.

5. Настаивать 10 дней.

6. Через 10 дней процедить через марлю, отжать ягоды.

7. Разлить по бутылкам, настаивать 7 дней.

Смородиновый спотыкач

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,75 л,

• ягоды черной смородины — 1 кг;

• сахарный песок — 0,4 кг;

• вода — 0,5 л.

Приготовление

1. Перебрать и вымыть ягоды, засыпать их в кастрюле сахаром и залить водой.

2. Поставить кастрюлю на плиту и довести ее содержимое до кипения.

3. После закипания убавить огонь до минимума и варить, постоянно помешивая, полчаса. Ягоды должны полопаться и отдать как можно больше сока.

4. В горячую смесь (не больше 60 °C) влить самогон (водку).

5. Накрыть крышкой, выключить плиту. Дать остыть естественным путем.

6. Перелить в подходящую банку и плотно закрыть крышкой. Настаивать 2 недели.

7. Процедить через марлю. Остатки ягод хорошенько отжать.

8. Разлить по бутылкам и настаивать еще 10–14 дней.

Настойки, наливки и т. д Вопрос — ответ

Вопрос

Сделал настойку по рецепту, замерил крепость. Спиртуозность упала ниже 30 %. Куда делся «градус»?

Ответ

Никуда не делся. Конечно, когда вы настаиваете на каких-либо ингредиентах, «градус» понижается на 1–2 %, но не на 10–15 %. Причина в том, что во многих рецептах в качестве одной из составляющих есть сахар, который меняет плотность настойки. Спиртомер показывает количество спирта, или «градус», в зависимости от плотности раствора и рассчитан на раствор «спирт + вода». Сахар, попав в него, изменяет плотность, и, соответственно, спиртомер выдает ложные показания.

Вывод: в готовых настойках, наливках, спотыкачах, ратафиях измерить спиртуозность бытовым спиртомером невозможно.

Вопрос

Как сократить время настаивания настойки?

Ответ