Самогон для чайников. Надёжные рецепты

3. Через 2 недели настойку профильтровать и смешать с сахарным сиропом, приготовленным из 0,5 кг сахара и 200 мл воды.

4. Перемешать, разлить по бутылкам и поставить для созревания в темное прохладное место на 4 месяца. Выдержка приветствуется.

Черешневая

Ингредиенты:

• Самогон крепостью 60 % — 1 л;

• черешня — 1 кг;

• сахарный песок — 0,5 кг;

• вода — 0,5 л.

Приготовление

1. Спелую черешню перебрать, промыть, вынуть косточки, сложить в стеклянную емкость, залить самогоном, закрыть. Настоять в теплом и темном месте 14 дней.

2. Через 14 дней настойку слить, профильтровать.

3. Приготовить сироп из 0,5 л воды и 0,5 кг сахара.

4. В теплый сироп влить настойку, перемешать, разлить по бутылкам и укупорить. Поставить в темное прохладное место на 4 месяца.

Наливка имеет темно-рубиновый цвет и запах спелой черешни. Вкус сладкий, черешневый, глубокий.

Черносмородиновая

Ингредиенты:

• самогон (спирт) крепостью 70–80 % — 0,5 л;

• ягоды черной смородины — 1 кг;

• лист черной смородины — 10 шт.;

• сахарный песок — 300 г;

• вода — 300–400 мл.

Приготовление

1. Перебрать ягоды черной смородины, недозревшие и с гнилью выкинуть.

2. Сложить ягоды в банку и размять их скалкой. Добавить листья и воду. Залить все самогоном (спиртом) и хорошенько встряхнуть.

3. Поставить в темное теплое место на 1 месяц. Периодически (1 раз в день), особенно в первую неделю, банку встряхивать.

4. Процедить настой через марлю (4 слоя). При необходимости дополнительно процедить через ватный фильтр.

5. Добавить в настой сахар. Встряхнуть банку и поставить в теплое темное место на 4 дня. Два раза в день банку встряхивать, чтобы сахар полностью растворился.

6. Разлить настойку по бутылкам и поставить для полного созревания в темное прохладное место (погреб) на 3–4 месяца.

Рецепты ликеров

Ликер — сладкий алкогольный напиток, приготовленный путем смешивания водки (спирта) с плодово-ягодными соками, сахарным сиропом и пряностями. Приготовленную смесь обязательно нужно фильтровать через плотную ткань — для отделения мельчайших частиц — и выдерживать до полного вызревания. Хранить напиток следует в темном месте.

Крепость ликеров — от 25 до 45 %, они отличаются густотой и сладостью.

Поскольку в ликерах, как правило, очень высокое содержание сахара, для их употребления используют небольшие рюмки — не более 15 мл.

Ликеры хорошо сочетаются с десертами, мороженым, взбитыми сливками, фруктами.

Апельсиновый ликер «44»

Ингредиенты:

• кальвадос или его домашняя имитация — 1 л

(как приготовить кальвадос, рассказано в главе «Рецепты домашнего коньяка»);

• апельсин — 1 шт.;

• кофейные зерна — 44 шт.;

• сахар-рафинад — 44 шт.

Приготовление

1. Проткнуть в апельсине 44 дырочки и засунуть в них 44 кофейных зернышка.

2. Положить апельсин и 44 кусочка сахара в банку.

3. Залить все 1 л кальвадоса.

4. Настаивать в темном теплом месте 44 дня.

5. Перелить в бутылки.

Балтийский

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,5 л;

• пиво темное — 0,5 л;

• ванилин — 1,5–2 г;

• кофе растворимый — 4 ч. ложки;

• сахарный песок — 250 г.

Приготовление

1. Пиво вылить в кастрюлю и довести почти до кипения. 2. Поочередно добавить в пиво сахар, кофе и ванилин, постоянно помешивая. 3. Когда сахар полностью растворится, добавить самогон (водку). Перемешать. Закрыть крышкой и выключить плиту. 4. Перелить напиток в банку. Дать остыть естественным путем. 5. После остывания разлить по бутылкам. Домашний ликер готов к употреблению сразу после остывания, но я рекомендую выдержать его в холодильнике 1 день. Ликер получается темно-кофейного цвета. Запах кофейно-ванильный. Вкус приятный, сладко-кофейный.

Бейлиз

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,5 л;

• концентрированное молоко — 1 банка;

• сахарный песок — 1 стакан (200 г);

• кофе растворимый — 2 ст. ложки с горкой;

• ванильный сахар — 1 пакетик.

Приготовление

1. Вылить в кастрюлю концентрированное молоко и высыпать в него сахар. Добавить ванильный сахар и растворимый кофе.

2. Размешать и поставить кастрюлю на плиту. На плите, нагревая, продолжать размешивать до полного растворения сахара.

3. Как только сахар растворится, выключить газ и оставить кастрюлю на плите на 30–40 минут для охлаждения естественным путем.

4. Добавить самогон (водку) и снова размешать.

5. Перелить в бутылку и настоять в прохладном темном месте (холодильник, погреб) 3 дня.