Самогон для чайников. Надёжные рецепты

• отсекаем «головы» (ВАЖНО!) и «хвосты»;

• отбираем «тело» до 40 % в струе;

• категорически не рекомендую использовать пластиковые емкости.

А как очистить, если самогон все-таки помутнел?

Два-три раза фильтруем через ватный или угольный фильтр (угольная колонна либо фильтр «Барьер»). Кроме того, будет правильно сделать еще одну перегонку с отбором фракций.

Вопрос

Как хранить самогон?

Ответ

Самогон следует хранить в обычных стеклянных бутылках в темном прохладном месте. Ничего лучше пока не придумано.

Вопрос

Что такое «голова», «тело» и «хвост» в самогоноварении?

Ответ

«Голова» самогона («первач», «первак») — первая фракция, которая начинает вытекать из перегонного куба. Обладает резким запахом ацетона. Содержит опасные примеси: метиловый спирт, ацетон, уксусный альдегид и т. п. Вызывает токсическое отравление организма, которое иногда путают с состоянием опьянения. Может применяться исключительно в технических целях. Нельзя применять даже для растираний.

«Тело» самогона («сердце») — вторая, основная фракция, которая вытекает из перегонного куба после «голов». Это и есть самогон, то есть питьевая фракция. Содержит в основном этиловый спирт и воду.

Обладает спиртовым запахом.

«Хвост» самогона («сивуха») — третья фракция, вытекающая после «тела». Кроме этилового спирта, содержит сивушные масла, которые придают ей специфический, «сивушный» запах. Если эта фракция попадает в самогон, у него появляются неприятный запах и вкус, а также мутность.

Вопрос

Как отделить «головы» самогона?

Ответ

Способ 1. По сахару

Отделяются 50–70 мл «голов» с первого килограмма сахара, заложенного в брагу.

Способ 2. По запаху

Надо нюхать дистиллят, выходящий из самогонного аппарата. «Головы»

пахнут ацетоном, «тело» — спиртом, «хвосты» — сивухой.

ВАЖНО!

Несмотря на простоту и универсальность, сочетание двух описанных выше способов дает отличный эффект.

Способ 3. По абсолютному спирту

Пример. Есть 10 л спирта-сырца крепостью 30 %. Значит, в этих 10 л содержится: 10 л × 30 % = 3 л чистого спирта. (Крепость чистого спирта в данном случае берется за 100 %, а не за 96,6 % — для удобства расчетов.)

При второй перегонке отсекают 5–10 % (часто берут 10 %), то есть:

3 л × 5 % = 0,150 л.

Способ 4. По температуре

• «Головы» отбирают до 77 °C.

• «Тело» — с 78 до 85 °C.

• «Хвосты» — с 85 °C и выше.

Этот метод — самый научный и в то же время бесполезный на практике, поскольку каждый самогонный аппарат имеет свои особенности.

Место расположения термометра, качество производимых им замеров, комплектация аппарата и т. п. — все это вносит погрешности в показания. Кроме того, не стоит забывать, что на температуру кипения фракций влияет и атмосферное давление, то есть важно, где находится место перегонки — у моря или в горах.

Пользоваться этим методом советую, только если в инструкции к вашему аппарату производитель расписал все температурные значения.

А такое встречается редко.

Вопрос

Как отделить «тело» и «хвосты» самогона?

Ответ

Отбираем «тело», пока не наступит один из следующих признаков:

• крепость в струе упала до 40 % спирта;

• температура в колонне поднялась до 85 °C;

• у струи появился специфический, «сивушный» запах.

Прекратив отбирать «тело», отбираем «хвосты» до 10–5 % крепости в струе, либо до повышения температуры в колонне до 97 °C. Этот процесс необязательный. Однако я всегда отбираю «хвосты» и добавляю их в следующую брагу непосредственно перед перегоном.

Если вы делаете не классическую перегонку, а с укреплением, почитайте инструкцию к аппарату.

Вопрос

Обязательно ли отбирать фракции при первой перегонке, то есть при получении спирта-сырца?

Ответ

Необязательно, хотя такой метод существует. При использовании данной технологии отбирают 30–50 мл «голов» с 1 кг сахара, заложенного в брагу, при первой и при второй перегонке. Но сведений, подтвержденных экспериментом, что при использовании данного метода самогон получается значительно более высокого качества, я не встречал.