Самогон для чайников. Надёжные рецепты

Вы, уважаемый читатель, можете сказать: «Позвольте! Как я увижу через царгу, дефлегматор, сколько флегмы возвращается? Я могу увидеть только, сколько самогона вытекает из холодильника! Даже если поставлю стеклянную царгу, как визуально посчитаю?»

Да, это сложно. Успокоить вас мне нечем. Нужно выработать «чутье» и получить опыт, который придет, когда вы сделаете несколько перегонок с укреплением. Другого выхода нет. Или есть? Переходим к следующему виду второй перегонки: к перегонке с укреплением на аппарате, имеющем узел отбора по пару.

Перегонка с узлом отбора по пару

На рис. 4 — самогонный аппарат, имеющий узел отбора по пару WEIN 5 PRO.

На первый взгляд, он экзотический и непонятный. Однако этот аппарат позволит вам практически с математической точностью управлять флегмовым числом и никогда не выходить за его границы.

Вся хитрость — в кране, которым снабжен узел отбора по пару. На рисунке видно, что это кран рычажного типа, а не барашковый, то есть вы всегда знаете, в каком положении находится кран и насколько он открыт. Кроме того, ход этого крана — всего 90 °. Крайнее верхнее положение — кран полностью закрыт, отбора продукта нет, вся флегма возвращается в перегонный куб, а флегмовое число «стремится к бесконечности». Крайнее нижнее положение — кран полностью открыт, а флегмовое число (Ф) = 3. Так спроектирован узел отбора по пару. Вы никогда не выйдете за границы флегмового числа! Сможете лишь регулировать его по своему усмотрению, находясь в рамках качественного отбора спирта.

Правда, здорово придумано?

Теперь несложно понять принцип работы этого самогонного аппарата.

Перегонный куб нагревается, пары спирта устремляются в царгу и проходят в узел отбора по пару. Далее:

• если кран закрыт, пары поступают в холодильник, где, охлаждаясь, переходят в жидкое состояние и, стекая по холодильнику, снова попадают в узел отбора, где поступают в трубку возврата флегмы, из которой вытекают обратно в царгу и перегонный куб. Колонна «работает на себя»;

• если кран открыт частично или полностью, пройдя царгу, пары разделяются: одна часть через открытый кран попадает в доохладитель и далее в емкость отбора готового продукта, а три части повторяют путь, описанный выше.

Согласитесь, «просто, как все гениальное».

Рис. 4. Самогонный аппарат с узлом отбора по пару

Теперь, зная эти принципы, вы легко осуществите перегонку с узлом отбора по пару, ибо она точно такая же, как перегонка с дефлегматором, описанная выше. Просто регулировка осуществляется с помощью крана в узле отбора, а не крана для подачи воды в дефлегматор.

В настоящее время производители выпускают узлы отбора по жидкости, по пару, а также узлы отбора по пару и жидкости. Последний мне особенно нравится. Очень удобно отбирать «головы» каплями, используя функцию по жидкости, а при отборе «тела» переходить на отбор по пару, зная, что флегмовое число будет точно выдержано. Примером такого аппарата является WEIN 6 PRO, который продается в интернет-магазинах «Русская Дымка» и «Колба». Кстати, на момент работы над этой книгой на все покупки (от самогонных аппаратов до мелочевки) в этих магазинах действует промокод SAMOGON67, дающий скидку 3 %. Пишется он латинскими заглавными буквами, без пробелов. Подчеркну: скидка действует на любой товар. Так что используйте!

Третья перегонка

Третья перегонка в основном производится для получения ароматных домашних водок, или, говоря современным языком, мацератов. Производится эта перегонка почти так же, как и первая в режиме Pot Still. Это самая простая и быстрая перегонка, однако процесс имеет свои особенности. Давайте разбираться.

1. В третью перегонку, как правило, отправляют настой самогона на каких-либо ингредиентах — для получения ароматной прозрачной водки со вкусом и запахом. Соответственно, задача состоит в том, чтобы сохранить все ароматы. Другими словами, царга, СПН и т. д. не нужны, поэтому аппарат собираем в режиме Pot Still, как показано на рис. 2.

2. Перед заливкой в перегонный куб настой разбавляется водой и сохраняет все ингредиенты. Пропорции: на 1 л настоя берем 2 л воды (более подробно о приготовлении домашних водок рассказано в главе «Домашние водки»).