Sapiens на диете. Всемирная история похудения, или Антропологический взгляд на метаболизм

Шесть бегунов согласились принять участие в этом метаболическом эксперименте. Кейтлин Тербер, аспирантка из моей лаборатории, руководила полевыми исследованиями по измерению ежедневных энергетических затрат (используя метод дважды меченой воды, глава 3). Она прилетела в Калифорнию к началу гонки, а затем, пять месяцев спустя, в Вирджинию для последнего недельного забега. Она даже выследила двух бегунов, которые отделились от гонки на полпути, чтобы сократить маршрут (еще одно доказательство того, что амбиции и здравомыслие относительны). Лара Дугас также собрала тщательные измерения БСМ бегунов в начале и в конце гонки, хотя ей не удалось получить данные двух спортсменов-отщепенцев. Один из шести бегунов в выборке выбыл из гонки через несколько недель из-за травмы.

В то лето, когда Кейтлин просматривала результаты анализов, она обнаружила необычные результаты. В первую неделю забега спортсмены тратили столько энергии, сколько мы и ожидали: затраты на марафон (около 2600 ккал) + ежедневный расход энергии. Одной недели недостаточно для того, чтобы организм приспособился к новой нагрузке — марафону в день — и поэтому затраты на эту деятельность были просто добавлены к обычному энергетическому бюджету организма. У Брайса и других бегунов результаты в среднем показывали 6200 ккал в день.

Но к концу гонки, 140 дней спустя, их тела изменились. Даже при той же сумасшедшей нагрузке бегуны сжигали 4900 ккал в день — все еще впечатляюще, но это на 20 % меньше, чем в начале гонки. Частично это изменение можно было списать на то, что на востоке меньше холмов и что спортсмены сбросили вес, но это не объясняет того факта, что по крайней мере 600 ккал в день, казалось, просто исчезли из их ежедневного энергетического бюджета. Это была компенсация, ограничение метаболизма в действии: столкнувшись с огромной физической нагрузкой, тела бегунов сокращали затраты энергии на другие задачи, чтобы попытаться держать ежедневный расход в узде. Марафон требовал намного больше энергии, чем организм мог компенсировать — ежедневный расход в течение последних недель гонки были намного выше показателей перед соревнованием, — но тела пытались это сделать.

Еще одну интересную вещь мы заметили, когда изучили скорость основного обмена, информацию о которой собрала Лара Дугас: в отличие от ежедневных энергетических затрат бегунов, их показатель не изменился по сравнению с началом гонки. Энергетическая компенсация никак не сказалась на скорости основного обмена. Вместо этого та часть ежедневных затрат, которая сократилась, была тем, что мы обычно называем расходом энергии на активность, или РЭА, частью ежедневных затрат, которая остается после вычитания СОО и затрат на пищеварение. Странно думать, что РЭА уменьшится, когда рабочая нагрузка (марафон каждый день) останется прежней, но на самом деле мы видим, что компенсация энергии проявляется в этом компоненте довольно систематически. Как так получается, что расход на активность уменьшается, если физические нагрузки, наоборот, увеличиваются?

Один из возможных вариантов заключается в том, что люди уменьшают повседневную активность без физических упражнений — это то, что исследователь Джеймс Левин назвал термогенез повседневной активности, или NEAT, — чтобы уменьшить РЭА, когда физические нагрузки увеличиваются. Идея заключается в том, что тело может бессознательно устранять небольшие, упускаемые из виду действия, которые сжигают калории, такие как ерзание или стояние, в ответ на повышенные требования к физической нагрузке. Это интересная идея, и, безусловно, она может способствовать компенсации энергии, но доказательства неоднозначны. Исследования, проведенные Эдом Мелансоном и другими учеными, которые измеряли реакцию на физические упражнения, показали либо минимальный эффект, либо вовсе его отсутствие. Кроме того, трудно представить себе, что бегуны в гонке по США экономили 600 ккал в день, меньше ерзая.