Sapiens на диете. Всемирная история похудения, или Антропологический взгляд на метаболизм

Современные изменения питания и образа жизни могут повлиять на этот метаболический триггер, а мать (и ее не рожденный ребенок) — оказаться в большой опасности. Рождение — это сложнейший процесс, через который приходится проходить представителям нашего вида. Дети рождаются такого же размера, как костное кольцо родового канала. Если новорожденный слишком большой, то возникают серьезные и часто опасные для жизни осложнения. И как дети становятся чересчур большими? Они получают слишком много энергии от мамы, либо поглощая большую долю питательных веществ в кровотоке женщины, либо злоупотребляя гостеприимством. В таких популяциях, как хадза, где беременные матери остаются физически активными в течение третьего триместра, а пища не перерабатывается и переваривается медленнее, плод потребляет меньше энергии. Дети племени вряд ли станут слишком большими: метаболические ограничения матери спровоцируют роды. У нас нет точных данных о частоте осложнений при родах в этом или других небольших племенах, но, кажется, показатели довольно низкие. В США и других странах, где люди малоподвижны, у матерей есть доступ к большому количеству калорий и плоду не нужно конкурировать с энергетическими потребностями физической активности. Возможно, это приводит к тому, что дети рождаются позже и несколько больше — ненамного, но достаточно, чтобы вызвать проблемы. Примечательно, что за последние полвека частота родов с помощью кесарева сечения резко возросла вместе с изменениями питания и физической активности.

Пищеварительные ограничения также контролируют ежедневные зат раты энергии в повседневной жизни. В долгосрочной перспективе, когда месяцы превращаются в годы, а годы в жизнь, мы просто не можем сжечь больше калорий, чем получить. Мы должны жить в пределах метаболических возможностей. Никто не может поддерживать ежедневный расход энергии, в два раза превышающий БСМ. И знаете что? Ни у кого это и не получится. Когда мы изучаем данные о ежедневных энергетических затратах людей со всего мира, то замечаем следующую закономерность: все, от нидерландцев до охотников-собирателей в африканской саванне, живут в пределах обычной БСМ (+— 2,5). В физически активных популяциях, таких как хадза, организм приспосабливается к поддержанию ежедневных затрат на устойчивом уровне.

Мы только что заново открыли модель ограниченного ежедневного расхода энергии. Мы, словно Магеллан, плывущий на Запад, прибываем туда, где остановились в главе 5, но двигаемся в другом направлении.

Что такого особенного в Майкле Фелпсе?

Изучение пределов человеческой выносливости также дало некоторое когнитивное облегчение. Это было во время одного исследования, над которым я работал в течение многих лет. С тех пор как мы опубликовали первую работу по расходу энергии у племени хадза, доказывающую, что этот показатель ограничен, мне неизбежно задавали один и тот же вопрос во время разговоров и публичных выступлений. Это стало настолько типичным явлением, что я дал ему название: загадка Майкла Фелпса. «Как может быть, — спрашивали мои скептически настроенные коллеги, — что Майкл Фелпс потребляет 12 000 ккал в день, если расход энергии человека ограничен?» Это был справедливый вопрос, и у меня не было простого ответа. Олимпийский чемпион преследовал меня во сне.

Человеческая психика устроена странным образом. Пищевые привычки профессиональных спортсменов — это то, почему поклонники боготворят их и создают вокруг них магические ареолы. В профилях этих суперзвезд часто подробно описываются их диеты. Из всех невероятных подвигов, которые совершил Фелпс (мировые рекорды, двадцать три золотых олимпийских медали, бесчисленные восхождения на пьедестал почета), лучше всего запомнилось количество пищи, которую спортсмен съедал. Может быть, результаты такие впечатляющие, потому что и ест он соответственным образом: 12 000 килокалорий в день?! Какие вам нужны более веские доказательства того, что эти супергерои принципиально отличаются от нас с вами?