Sapiens на диете. Всемирная история похудения, или Антропологический взгляд на метаболизм

39 равна сумме проделанной работы и полученного тепла: Я немного упрощаю, объединяя энергию образования молекул (которая также должна быть включена в исчерпывающий учет энергии) вместе с механической работой движущихся предметов.

39 Высвобождают достаточно энергии (730 килокалорий): J. Taylor and R. L. Hall (1947). «Determination of the heat of combustion of nitroglycerin and the thermochemical constants of nitrocellulose». J. Phys. Chem. 51 (2): 593–611.

40 На один градус Цельсия: Энергия, необходимая для поднятия температуры миллилитра воды на 1 градус, зависит от начального показателя. Современное определение калории — это энергетический эквивалент 4,184 джоулей. Один джоуль определяется как энергия, необходимая для подъема 1 килограмма массы на 1 метр (против силы тяжести). Джоули названы в честь английского ученого Джеймса Прескотта Джоуля, который в XIX веке выяснил связь между механической работой и тепловой энергией.

40 заглавной буквы «калории», когда речь заходит о килокалориях: J. L. Hargrove. (2006). «History of the Calorie in Nutrition». J. Nutr. 136: 2957-61.

40 Перевести джоули на этикетках продуктов питания в калории. На самом деле, в одной калории 4.18 джоулей, но деление на четыре будет рассчитано примерно на 5 %, что достаточно близко для ежедневного использования. Кроме того, имейте в виду, что kj — это килоджоули (1000 джоулей) а MJ — это мега джоули (1 000 000 джоулей).

42 Маленькая машина, которая строит детенышей. Я благодарю доктора Кеннета Вейса, профессора Пенсильванского университета, за то, что он буквально взорвал мой мозг таким взглядом на вещи во время моего обучения там.

44 65 миллионов лет полагаемся на них: R. W. Sussman (1991). «Primate origins and the evolution of angiosperms». Am. J. Primatol. 23 (4): 209–23.

47 80 % крахмала и сахаров, которые вы потребляете: R. Holmes (1971). «Carbohydrate digestion and absorption». J. Clin. Path. 24, Suppl. (Roy. Coll. Path.) (5): 10–13.

48 приток крови к этому органу удваивается: P. J. Matheson, M. A. Wilson, and R. N. Garrison 2000). «Regulation of intestinal blood flow». Jour. Surg. Res. 93: 182–96.

48 продукты с низким гликемическим индексом намного полезнее. Доказательства из тщательно проводимого исследования о гликемическом индексе неясны. M. J. Franz (2003). Glycemic index: Not the most efef ctive nutrition therapy intervention. Diabetes 26: 2466–68.

49 по сравнению с кусочком апельсина, в котором она есть. F. S. Atkinson, K. Foster-Powell, and J. C. Brand-Miller (2008). «International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008». Diabetes Care 31 (12): 2281–83.

49 из триллионов бактерий: R. Sender, S. Fuchs, and R. Milo (2016). «Revised estimates for the number of human and bacteria cells in the body». PLoS Biol. 14 (8): e1002533.

49 микробиота подобна двухкилограммовому суперорганизму: I. Rowland et al. (2018). «Gut microbiota functions: Metabolism of nutrients and other food components». Eur. J. Nutr. 57 (1): 1–24.

49 Углеводы — это чистая энергия. Сахар также используется для создания некоторых структур в организме. Например, Д в ДНК отвечает за дезоксирибозу, которая представляет собой молекулу сахара, построенную из пищевых углеводов.

51 Желчь — это зеленый сок, вырабатываемый печенью: «Secretion of Bile and the Role of Bile Acids in Digestion,» Colorado State University, accessed March 13, 2020, http://www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/liver/bile.html.

51 Желчные кислоты (также называемые желчными солями) M. J. Monte, J. J. Marin, A. Antelo, and J. Vazquez-Tato (2009). «Bile acids: Chemistry, physiology, and pathophysiology». World J. Gastroenterol. 15 (7): 804–16.

52 избыточный вес является основным фактором риска. S. L. Friedman, B. A. Neuschwander-Tetri, M. Rinella, and A. J. Sanyal (2018). «Mechanisms of NAFLD development and therapeutic strategies». Nat. Med. 24 (7): 908–22.

53 обычная щелочная батарейка. Wikipedia, дата обращения: 13.03.2020 https://en.wikipedia.org/wiki/Energy_density.

54 Построение белков из аминокислот Я очень сильно упрощаю здесь, пропуская несколько шагов от ДНК к РНК к аминокислотной последовательности. Для получения более подробной информации см. https://www.nature.com /scitable/электронные книги/essentials-of-genetics-8

54 ткани и молекулы со временем разрушаются: G. E. Shambaugh III. (1977) «Urea biosynthesis I. The urea cycle and relationships to the citric acid cycle». Am. J. Clin. Nutr. 30 (12): 2083–87

55 обеспечивая около 15 % калорий каждый день: E. Berryman, H. R. Lieberman, V. L. Fulgoni III and S. M. Pasiakos (2018). «Protein intake trends and conformity with the Dietary Reference Intakes in the United States: Analysis of the National Health and Nutrition Examination Survey, 2001–2014». Am. J. Clin. Nutr. 108 (2): 405-13

56 каждая молекула проходит путь от АДФ к АТФ: Lawrence Cole, Biology of Life Biochemistry, Physiology and Philosophy (Academic Press, 2016).