Sapiens на диете. Всемирная история похудения, или Антропологический взгляд на метаболизм

56 c галактозой и фруктозой все происходит точно так же: J. M. Rippe and T. J. Angelopoulos (2013). «Sucrose, high-fructose corn syrup, and fructose, their metabolism and potential health efef cts: What do we really know?» Adv. Nutr. 4 (2) 236-45

57 по круговому пути, который мы называем циклом Кребса: Открыт Гансом А. Кребсом и Уильям А. Джонсоном в 1937 году. Удостоен Нобелевской премией по медицине. Кребс и его ученик Курт обнаружили цикл мочевины в 1932 году. Кребс, вероятно, был счастлив, что прославился благодаря производству энергии, а не мочи.

58 удерживает их в связанном состоянии: если мы преобразуем массу этих атомов в энергию, то должны следовать знаменитой формуле Эйнштейна, E = mc2, и нам понадобится ядерный реактор. Грамм глюкозы даст 21 миллиард килокалорий, испаряя все, что попадется на глаза.

63 Собаки эволюционировали, чтобы воздействовать на наши эмоции и заставлять нас любить их: Brian Hare and Vanessa Woods, The Genius of Dogs: Discovering the Unique Intelligence of Man’s Best Friend (Oneworld Productions; Shipman, 2013).

63 появился новый «рецепт» фотосинтеза: R. M. Soo et al. (2017). «On the origins of oxygenic photosynthesis and aerobic respiration in Cyanobacteria». Science 355 (6332): 1436–40.

64 шанс быть пораженным молнией — 1 к 700 000: «Flash Facts About Lightning,» National Geographic, accessed March 13, 2020, https://news.nationalgeographic.com/news/2004/06/flash-facts-about-lightning/.

64 В 25 г воды содержится более миллиона бактерий: K. Lührig et al. (2015). «Bacterial community analysis of drinking water biofilms in southern Sweden». Microbes Environ. 30 (1): 99–107.

64 около 1,39 млрд км3 воды: «How Much Water is there on Earth?» USGS, https://water.usgs.gov/edu/earthhowmuch.html

66 поддержала Линн Маргулис, дальновидный эволюционный биолог: Lynn Margulis, Origin of Eukaryotic Cells (Yale University Press, 1970)

Глава 3: Чего мне это будет стоить?

72 Считалось, что флогистон был основной составляющей: Wikipedia, дата обращения: 13.03.2020 https://en.wikipedia.org/wiki/Phlogiston_theory.

72 химиком Джозефом Пристли: «Joseph Priestley and the Discovery of Oxygen,» American Chemical Society, International Historic Chemical Landmarks, дата обращения: 13.03.2020 http://www.acs.org/content/acs/en /education/whatischemistry/josephpriestleyoxygen.html

73 Они поместили морскую свинку в небольшой металлический контейнер: Esther Inglis-Arkell, «The Guinea Pig That Proved We Have an Internal Combustion Engine,» Gizmodo, последнее изменение 23 июня, 2013 https://io9.gizmodo.com/the-guinea-pig-that-proved-we-internal-combusti-534671441.

74 потребление кислорода и производство углекислого газа: См. прогрессивную работу Макса Рубнера «Uber den Einful ss der Korpergrosse auf Stoff- und Kraftwechsel». Zeitschr. f. Biol. 19: 535–62.

75 «Компендиум физической активности»: B. E. Ainsworth et al. (2011). «Compendium of Physical Activities: A second update of codes and MET values». Medicine and Science in Sports and Exercise 43 (8): 1575–81.

80 большого метаанализа Джонаса Рубенсона и его коллег: Jonas Rubenson et al. (2007). «Reappraisal of the comparative cost of human locomotion using gait-specific allometric analyses». J. Experi. Biol. 210: 3513–24.

81 В исследованиях профессиональных пловцов Паолы Зампаро: P. Zamparo et al. (2005). «Energy cost of swimming of elite long-distance swimmers». Eur. J. Appl. Physiol. 94 (5–6): 697–704.

81 езда на велосипеде обходится гораздо «дешевле»: P. E. di Prampero (2000). «Cycling on Earth, in space, on the Moon». Eur. J. Appl. Physiol. 82 (5–6): 345–60.

81 расход энергии во время восхождения увеличивается с весом тела: Elaine E. Kozma (2020), Climbing Performance and Ecology in Humans, Chimpanzees, and Gorillas (PhD dissertation, City University of New York).

84 идти в своем обычном темпе около 4 км/час: D. Abe, Y. Fukuoka, and M. Horiuchi (2015). «Economical speed and energetically optimal transition speed evaluated by gross and net oxygen cost of transport at difef rent gradients». PLoS One 10: e0138154.

84 близко к энергетически оптимальной скорости: H. J. Ralston (1958). «Energy — speed relation and optimal speed during level walking». Int. Z. Angew. Physiol. Einschl. Arbeitphysiol. 17 (4): 277–83.

84 больших быстро развивающихся городах: M. H. Bornstein and H. G. Bornstein 1976). «The pace of life». Nature 259: 557–59.

86 эффект обычно невелик, около 1–4 %: M. L. Lambert and T. L. Burgess (2010). «Efef cts of training, muscle damage and fatugue on running economy». Internat. SportMed J. 11(4): 363–79.

86 это только увеличит количество сжигаемых калорий на 3–13 %: C. J. Arellano and R. Kram (2014). «The metabolic cost of human running: Is swinging the arms worth it?» J. Exp. Biol. 217: 2456–61.

87 в половине биг-мака (270 ккал): McDonald’s «Nutrition Calculator», McDonald’s, дата обращения: 13 марта, www.mcdonalds.com/us/en-us/about-our-food/nutrition-calculator.html