Sapiens на диете. Всемирная история похудения, или Антропологический взгляд на метаболизм

224 соотношение углеводов и жиров оказывает незначительное воздействие или вообще не имеет влияния: K. D. Hall and J. Guo (2017) «Obesity energetics: Body weight regulation and the efef cts of diet composition». Gastroenterology 152 (7): 1718–27.e3. doi: 10.1053/j.gastro.2017.01.052.

225 приводит к потере воды и быстрому снижению массы тела: S. N. Kreitzman, A. Y. Coxon, and K. F. Szaz (1992). «Glycogen storage: Illusions of easy weight loss, excessive weight regain, and distortions in estimates of body composition». Am. J. Clin. Nutr. 56 (1 Suppl): 292S—93S. doi: 10.1093/ajcn/56.1.292S.

226 на одну из четырех популярных систем питания: M. L. Dansinger et al. (2005). «Comparison of the Atkins, Ornish, Weight Watchers, and Zone diets for weight loss and heart disease risk redu tion: A randomized trial». JAMA 293 (1): 43–53. doi: 10.1001/jama.293.1.43.

226 Пенн Джиллетт, как сообщается, потерял более 45 кг: Susan Rinkunas, «Eating Only One Food to Loso Weight Is a Terrible Idea,» The Cut, August 16, 2009, accessed March 18, 2020, https://www.thecut.com/2016/08/mono-dietpotato-diet-penn-jillette.html

226 в течение десяти недель ел только вредную еду: Madison Park, «Twinkie diet helps nutrition professor lose 27 pounds,» CNN, November 8, 2010, http://www.cnn.com/2010/HEALTH/11/08/twinkie.diet.professor/index.html.

227 низкоуглеводные диеты были популярны при лечении этого нарушения: William Morgan, Diabetes Mellitus: Its History Chemistry, Anatomy, Pathology, Physiology, and Treatment (The Homoeopathic Publishing Company, 1877).

227 устранили потребность в инсулине и других лекарствах от заболевания: S. J. Athinarayanan et al. (2019). «Long-term effects of a novel continuous remote care intervention including nutritional ketosis for the management of type 2 diabetes: A 2-year nonrandomized clinical trial». Fron. Endocrinol. 10: 348. doi: 10.3389/fendo.2019.00348.

227 похудение может предотвратить дальнейшее развитие диабета: R. Taylor, A. Al-Mrabeh, and N. Sattar (2019). «Understanding the mechanisms of reversal of type 2 diabetes». Lancet Diab. Endocrinol. 7 (9): 726–36. doi: 10.1016/S2213-8587(19)30076-2.

228 люди, которые периодически голодали, ненамного успешнее: I. Ciofif et al. (2018). «Intermittent versus continuous energy restriction on weight loss and cardiometabolic outcomes: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials». J. Transl. Med. 16: 371. doi: 10.1186/s12967-018-1748-4.

229 основательную и увлекательную книгу «Голодный мозг»: Stephen Guyenet, The Hungry Brain: Outsmarting the Instincts That Make Us Overeat (Flatiron Books, 2017).

231 реагируют на пищу (особенно на жир и сахар): M. Alonso-Alonso et al. (2015). «Food reward system: Current perspectives and future research needs». Nutr. Rev. 73 (5): 296–307. doi: 10.1093/nutrit/nuv002.

231 Потребление белка также контролируется: M. Journel et al. (2012). «Brain responses to high-protein diets». Advances in Nutrition (Bethesda, Md.) 3 322–29. doi: 10.3945/an.112.002071.

231 взаимодействует с гипоталамусом: K. Timper and J. C. Brüning (2017). «Hypothalamic circuits regulating appetite and energy homeostasis: Pathways to obesity». Disease Models & Mechanisms 10 (6): 679– 89. doi: 10.1242/dmm.026609.

232 они неизбежно будут переедать и в конце концов наберут вес: A. Sclafani and D. Springer (1976). «Dietary obesity in adult rats: Similarities to hypothalamic and human obesity syndromes». Physiol. Behav. 17 (3): 461–71.

232 у других видов животных (от обезьян до слонов) и, что неудивительно, у людей: Обезьяны: P. B. Higgins et al. (2010). «Eight week exposure to a high sugar high fat diet results in adiposity gain and alterations in metabolic biomarkers in baboons (Papio hamadryas sp.)». Cardiovasc. Diabetol. 9:71. Doi: 10.1186/1475-2840-9-71; Слоны: K. A. Morfeld, C. L. Meehan, J. N. Hogan, and J. L. Brown (2016). «Assessment of body cond tion in African (Loxodonta africana) and Asian (Elephas maximus) elephants in North American zoos and management practices associated with high body condition scores». PLoS one 11: e0155146. doi: 10.1371/journal. pone.0155146; Люди: Rising et al. (1992). «Food intake measured by an automated food-selection system: Relationship to energy expenditure». Am J. Clin. Nutr. 55 (2): 343-409

233 сахара и масла являются двумя главными источниками калорий: S. A. Bowman et al., «Retail Food Commodity Intakes: Mean Amounts of Retail Commodities per Individual, 2007–08,» USDA Agricultural Research Service and USDA Economic Research Service, 2013.

233 продукты, которые всегда заставляют желать еще: George Dvorsky, «How Flavor Chemist Make Your Food So Addictively Good,» Gizmodo, November 8, 2012, Accessed March 18, 2020, https://io9.gizmodo.com/how/flavor-chemists-make-your-food-so-addictively-good-5958880.