Sapiens на диете. Всемирная история похудения, или Антропологический взгляд на метаболизм

Когда Стив Росс, Мэри Браун и я использовали метод дважды меченой воды на обезьянах, живущих в зоопарках по всей территории США, и сравнили их с людьми, мы обнаружили различия не только в расходовании энергии. Мы также установили, что эти животные невероятно худые. Шимпанзе, бонобо, гориллы и орангутанги, бездельничающие в зоопарках и заповедниках, не толстеют — по крайней мере, по человеческим стандартам. У шимпанзе и бонобо в неволе жировая прослойка составляет менее 10 % от массы тела, как у профессиональных спортсменов. Даже у таких активных охотников-собирателей, как хадза, жира намного больше. А для современных людей, ведущих сидячий образ жизни (эквивалент живущих в зоопарке обезьян), и вовсе нет пределов. У мужчин количество жира в организме может легко достигать 25 или 30 %, а у женщин — более 40 %.

Если содержать обезьяну в зоопарке и у нее будет много пищи при отсутствии физической активности, то она вырастет большой, но вовсе не толстой. Все дело в том, что тела приматов используют дополнительные калории для построения новой ткани, сильных мышц и других органов. В результате обезьяны в зоопарках весят значительно больше, чем в дикой природе, однако остаются худыми. В противоположность этому, гоминины, подобные нам, эволюционировали, храня много лишних калорий в виде жира — на черный день, — чтобы пережить потенциальную нехватку еды, длительные болезни или другие сбои в обмене веществ. В современных условиях такой сценарий практически невозможен. Слишком многие из нас в итоге получают гораздо больше жира, чем нужно организму, а вместе с этим развиваются болезни.

Тела гомининов эволюционировали, чтобы вести активный образ жизни, и фактически зависят от высокого уровня ежедневных нагрузок, которые были нормой на протяжении последних двух миллионов лет благодаря охоте и собирательству. Мы развивались, чтобы заниматься физической активностью. Без этого люди болеют. По данным Всемирной организации здравоохранения, каждый год от пассивного образа жизни умирает 1,6 миллиона человек. Число здоровых лет, потерянных в борьбе с болезнями сердца, диабетом и другими последствиями малоподвижного образа жизни, намного больше. И это исключительно человеческая проблема. Обезьяны в зоопарках с умеренным количеством упражнений каждый день не страдают от высокого артериального давления, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и множество других болезней, которые поражают развитый мир.

Технический прогресс принес невероятное количество пользы — от современной медицины и Интернета до теплых домов и сантехники. Но его последствия становятся все страшнее (и мы даже не упоминали изменение климата, разрушение среды обитания многих животных, угрозу ядерной войны…). Нашему виду всего 300 000 лет. Если мы собираемся пережить еще столько же или даже наслаждаться следующими тремя сотнями лет, нужно начать заниматься строительством человеческих зоопарков.

Единственная надежда — это огромный, умный, творческий мозг. Долгая эволюционная история охотников и собирателей дала нам когнитивную способность менять мир. Мы были достаточно умны, чтобы укротить огонь, построить невероятные машины и отправить их на далекие планеты, создать новые виды и узнать собственную эволюционную историю. Достаточно ли мы разумны, чтобы взять под контроль свое будущее? Или нам суждено споткнуться, поддаться искушению и потерпеть неудачу, снова блевать в кустах и напрасно страдать от причиненных самим себе страданий? Будут ли далекие потомки находить наши окаменелости в почве и восхищаться человеческим гением или качать головами от нашей неспособности избежать катастрофы?

Чтобы все исправить, нужно понять, что пошло не так. Как же мы сбились с пути и как на него вернуться? Пришло время вернуться в Хадзалэнд и посмотреть, как охотники и собиратели могут научить нас жить правильно.

Глава 5 Метаболический маг: компенсация энергии и ограничение

Если бы можно было описать жизненную позицию хадза одной фразой, то она бы звучала так: хамна шида. Никаких проблем. В племени редко можно услышать разговор, который не заканчивался бы этой удивительной оптимистичной фразой. Хотите остаться в лагере на несколько недель? Хамна шида. Желаете изучить, чем мы питаемся и как живем? Хамна шида. Интересно, что за гиена бродит по лагерю? Хамна шида. Через день или два пребывания в Хадзалэнде Брайан Вуд, Дэйв Райхлен и я уже тоже говорим это друг другу. Фраза стала отличным сокращением: она удобная и подходит для любой ситуации. Когда становится трудно, мы стараемся, чтобы все было хамна шида.