Sapiens на диете. Всемирная история похудения, или Антропологический взгляд на метаболизм

Все эти сравнения до сих пор проводились между людьми с различным уровнем привычной физической активности. Что произойдет, если мы изменим чей-то образ жизни, записав его на программу спортивных тренировок? Существует множество подобных исследований, и, хотя результаты их варьируются в зависимости от продолжительности и интенсивности программы, они обычно указывают на модель ограниченных ежедневных энергетических затрат. Вот мой любимый пример: Клаас Вестертерп и его коллеги из Нидерландов попросили мужчин и женщин, которые никогда не занимались спортом, записаться на годовую программу подготовки к полумарафону. У трех женщин и четырех мужчин измеряли ежедневные затраты энергии перед началом занятий, а затем на 8-й, 20-й и 40-й неделях, что соответствовало этапам протокола тренировки. В самом начале испытуемые бегали 20 минут в день, 4 дня в неделю. К концу программы они занимались по часу в день и за неделю могли пробежать 40 км.

Нет соответствия между физической активностью и ежедневным расходом энергии — люди, которые активнее работают, не сжигают больше калорий.

Неудивительно, что после всех этих тренировок женщины набрали мышечную массу (около 2 кг). Кроме того, в зависимости от своего веса и преодолеваемого расстояния, они сжигали около 360 ккал в день. Если бы факторная модель была верна, мы бы ожидали, что их ежедневные энергетические затраты будут по крайней мере на 360 ккал в день выше к концу исследования и ближе к 390 ккал в день, если учесть калории, сжигаемые во время покоя с учетом их увеличившейся мышечной массой (Глава 3). Вместо этого на 40-й неделе ежедневные затраты энергии оказались всего около 120 ккал выше. Эти женщины прошли стадии от полного отсутствия занятий спортом к бегу на 40 км в неделю. Теперь они были достаточно подготовлены, чтобы пробежать полумарафон, однако их ежедневные затраты энергии были практически такими же, как и в начале (Рис. 5.2). Мужчины в исследовании показали аналогичные результаты.

Продолжительность исследования Вестертерпа заслуживает внимания. В мире науки оно считается амбициозным долгосрочным исследованием, длящимся целый год. Но двенадцать месяцев — это не так уж много. Как мы увидим ниже в Главе 7, адаптация к новому образу жизни может занять годы. У таких популяций, как хадза, есть годы и буквально целые жизни, чтобы приспособиться к высокому уровню физической активности. Они являются ярким примером того, каким долгосрочным может быть исследование того или иного феномена. Возможно, поэтому нас не должно удивлять, что исследователи часто не находят доказательств повышенных ежедневных энергозатрат в традиционных популяциях.

И дело не только в людях. Ограничение ежедневного расхода энергии, судя по всему, — это то, что объединяет всех теплокровных животных. В нескольких лабораторных исследованиях у грызунов и птиц были измерены ежедневные затраты энергии при увеличении ежедневной физической активности (этот эксперимент немного похож на полумарафон Вестертерпа). Эти испытания показали такой же результат: ежедневные затраты энергии не меняются даже тогда, когда животные «тренируются» все больше (Рис. 5.2). То, что наш организм держит ежедневные энергозатраты на одном уровне, по-видимому, является древней и широко распространенной эволюционной стратегией.

А это снова возвращает нас в зоопарк. Как мы обсуждали в Главе 1, мои коллеги и я провели последние несколько лет, измеряя ежедневные затраты энергии у приматов. И мы обнаружили, что у обезьян, живущих в зоопарке, такие же суточные затраты энергии, что и у животных в дикой природе (Рис. 5.2). То же самое касается кенгуру и панд. Каждый вид поддерживает постоянный уровень обмена веществ независимо от того, борется ли он за выживание в джунглях или отдыхает в зоопарке; образ жизни мало влияет на этот показатель. У кольцехвостых лемуров наблюдается одинаковый ежедневный расход энергии, независимо от того, живут ли они в лесах Мадагаскара или отдыхают в удобных вольерах Центра лемуров в Дьюкском университете. Неудивительно, что мы, люди, тратим одинаковое количество энергии независимо от того, живем ли, как охотники-собиратели, или заперты в индустриальных «зоопарках», которые сами для себя же и построили.

Наши метаболические механизмы сдвигаются и изменяются, чтобы подстроиться под растущую нагрузку и при этом поддерживать энергозатраты на одном уровне (Рис. 5.2). В результате физически активные люди — будь то охотники и собиратели (современные или из нашего коллективного прошлого) или жители промышленно развитых стран, которые регулярно занимаются спортом, — тратят такое же количество энергии, как и те, кто ведет сидячий образ жизни.

Попытка обогнать ожирение