Sapiens на диете. Всемирная история похудения, или Антропологический взгляд на метаболизм

Еще дальше на Юг, в Боливии, Майк Гурвен и его команда измерили ежедневные затраты энергии у мужчин и женщин цимане, которые, как и хиваро, занимаются охотой, рыбной ловлей и сельским хозяйством в тропических лесах Амазонки. Мы проанализировали дважды меченые образцы воды в моей лаборатории. У племени цимане уровень физической активности такой же, как у хадза, и в десять раз выше, чем у обычного американца. Мужчины и женщины цимане продемонстрировали несколько повышенный ежедневный расход энергии, однако это не было следствием физической активности. Как и дети хиваро, взрослые цимане имеют повышенную скорость основного обмена — из-за паразитарной и бактериальной инфекции в организме их иммунная система работает намного активнее. Как только мы объяснили их невероятную иммунную активность, не осталось никаких доказательств более высоких ежедневных энергетических затрат в результате напряженного образа жизни. Показатель соотношения ежедневных энергетических затрат к скорости основного обмена, часто используемый в качестве скорректированного способа сравнения ежедневных энергетических затрат (и обычно называемый уровнем физической активности), у взрослых цимане фактически был меньше, чем у большинства других популяций из-за повышенной СОО у представителей изучаемого племени.

Данные об энергетических затратах цимане перекликаются с более ранними работами Эми Люк в сельской местности Нигерии. Эми является экспертом в области метаболизма и кардиометаболических заболеваний и уже более двух десятилетий изучает последствия малоподвижного образа жизни. В самом начале 2000-х годов она возглавляла группу исследователей, измерявших (среди прочего) ежедневный расход энергии у афроамериканских женщин из Мэйвуда, Иллинойс, и сельских районов Нигерии. Как и у цимане, у нигерийских женщин, многие из которых занимались сельским хозяйством, был повышенный уровень скорости основного обмена по сравнению американками. Суточные энергетические затраты (с поправкой на различия массы тела) были несколько повышены, что также было вызвано повышенной СОО. Однако не было обнаружено никаких различий в расходе энергии на активность, той части ежедневных затрат, которая остается, когда вы вычитаете СОО и энергию на пищеварение. Соотношение уровня физической активности к скорости основного обмена было одинаковым как для нигерийских, так и для и американских женщин, несмотря на явные различия в образе жизни.

Список можно продолжать. Лара Дугас, аспирантка, работавшая с Эми Люк в Медицинской школе Университета Лойолы, проанализировала ежедневные энергетические затраты девяноста восьми популяций. В ежедневных затратах энергии наблюдались значительные различия: у одних они были больше, у других — меньше. Но у земледельческого населения, которое упорно трудилось, чтобы заработать себе на жизнь, показатели были такими же, как и у избалованных городских жителей. Даже в промышленно развитых странах нет соответствия между измеряемой физической активностью и ежедневным расходом энергии, затратами энергии на активность или коэффициентами уровня физической активности. Люди, которые работают усерднее, не сжигают больше калорий.

Ограниченные ежедневные затраты энергии — это то, что мы видим, когда внимательно изучаем разные популяции. Я объединился с Эми Люк, Ларой Дугас и их командой, чтобы проанализировать энергозатраты 332 мужчин и женщин в пяти разных странах. Мы объединили всех вместе и скорректировали ежедневные затраты энергии с учетом влияния массы тела, процента жира, возраста и других характеристик, а также построили график расхода на ежедневную физическую активность. Даже c учетом массы тела и процента жира в организме показатели были абсолютно разными (см. Главу 3). Тем не менее мы смогли уловить слабый след физической деятельности — шепот на футбольном стадионе во время матча, — который означал небольшой всплеск ежедневных энергозатрат у более активных людей. Но эффект активности был не просто слабым — при высоком уровне нагрузки он не повышался. Люди, которые были умеренно активны, сжигали в среднем на 200 килокалорий больше, чем лежебоки и лентяи. Но не было никаких различий между умеренно активными взрослыми и теми, у кого был самый высокий уровень физической нагрузки. И, согласно ограниченной модели, суточные затраты энергии увеличились. И различия в ежедневном расходе среди лежебок были намного значительнее, чем при сравнении лежебок и физически активных взрослых.