Sapiens на диете. Всемирная история похудения, или Антропологический взгляд на метаболизм

Результаты хадза, по-видимому, противоречат факторному подходу к оценке суточных энергетических затрат (Глава 3), который предполагает, что этот показатель увеличивается в зависимости от уровня ежедневной физической активности (Рис. 5.2). Это догма, определенный взгляд на то, как метаболический двигатель тела сжигает калории: чем активнее вы, тем больше энергии сжигаете каждый день. Факторный подход настолько понятен и убедителен, что кажется бесспорным доказательством теории. Но он никак не мог объяснить результаты энергетических затрат племени хадза.

Охотники и собиратели приспособились к своему напряженному образу жизни таким образом, что общее количество калорий, сжигаемых за день, находилось под контролем. Их метаболические двигатели были гибкими и адаптивными — хамна шида.

Последствия этого сказались и на тех, кто живет за пределами Хадзалэнда. Мы, люди, — это отдельный вид. Во всем мире, несмотря на фантастическое культурное разнообразие и внешние различия, все тела работают одинаково. Метаболическая гибкость, которую мы наблюдали у хадза, — это способность, которой обладает каждый из нас. Хадза показывали нам новый способ понимания самих себя. Ежедневные затраты энергии не просто зависели от разных повседневных задач. Вместо этого тело, казалось, поддерживало ежедневные затраты энергии в пределах некоторого показателя, независимо от образа жизни (Рис. 5.2). Я называю это ограниченным ежедневным энергетическим расходом (ЕЭР).

Конечно, если бы результаты были случайностью, мы могли бы отмахнуться от них. Для того, чтобы подвергнуть сомнению устоявшийся и удобный факторный метод, потребуется не один анализ. Но на самом деле уже сейчас в области метаболизма человека и животных есть большой массив информации, которая указывает на ограниченные ежедневные затраты энергии. Некоторые из этих фактов были известны еще до начала нашей работы с племенем хадза.

Рис. 5.2. Верхний ряд: традиционный инженерный взгляд на метаболизм подразумевает дополнительные энергозатраты, которые увеличиваются непосредственно с ежедневной физической активностью. В этой модели тело сокращает количество энергии, затрачиваемое на другие задачи (заштрихованная область), поскольку уровень физической активности повышается, сохраняя ежедневные затраты энергии в узком диапазоне. Нижний ряд: когда люди (слева), мыши (справа) и другие животные повышают уровень физической активности, ежедневные затраты энергии не увеличиваются, а выходят на плато. Слева: результаты женщин, участвовавших в исследовании полумарафона Westerterp. Справа: мыши вели малоподвижный образ жизни (с 1 по 7 день), а затем получили доступ к крутящемуся колесу (дни 7–28). Ежедневный расход первоначально корректировался с помощью доступа к колесу, но затем оставался стабильным по мере роста уровня ежедневной активности.

После этого проекта мои коллеги и я измеряли ежедневные затраты энергии в других популяциях охотников и собирателей и земледельцев и обнаружили аналогичные результаты. Сэм Урлахер, аспирант, работающий в моей лаборатории, провел несколько месяцев в племени хиваро в отдаленных районах тропического леса Амазонки в Эквадоре. Как и хадза, они ведут невероятно активный образ жизни, охотясь, ловя рыбу и собирая растительную пищу в дикой природе. Они также немного занимаются сельским хозяйством, используя примитивные инструменты и выполняя тяжелую работу руками, чтобы выращивать и собирать маниок и бананы. Сэм измерил суточные энергетические затраты среди детей хиваро в возрасте от 5 до 12 лет и сравнил их с аналогичными показателями в США и Великобритании. Дети хиваро были более активным, и у них была повышенная скорость основного обмена из-за паразитов и инфекций в организме (Глава 3). Тем не менее их ежедневные затраты энергии были идентичны показателям, отмеченным у американских и британских детей.