Сборник пошаговых рецептов для диабетиков

Взять 1 кг свинины. За 1 час нашпиговать дольками чеснока (3–4 шт.), натереть солью, перцем, тмином (чайная ложка с верхом). В чугунной посуде растопить сало или другой жир. Обжарить в нем мясо со всех сторон. Обжаренное мясо поместить в духовку. Надо восполнять испаряющуюся жидкость. Доливая воду. Через 30 минут перевернуть мясо и полить образовавшейся жидкостью. Жарить еще 20 минут. Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками. Полить образовавшимся соком. Рецепт не панацея.

Можете вносить корректировки по вкусу, приправами. Я бы соль не добавляла. Уже привыкла без соли.

Помним, что перец снижает сахар, не перебарщиваем, чтобы не было гипогликемии (падение сахара)

Жаркое из говядины 13

150 г говядины

15 г шпика

10 г жира

5 ароматических кореньев

Специи

Приготовление:

Кусок мякоти зачищают от пленки, шпигуют, натирают солью, укладывают на противень с разогретым жиром и обжаривают до образования румяной корочки. Затем на противень наливают кипящую воду, добавляют коренья, перец, лавровый лист и жарят при средней температуре, иногда поливая соком от жарки и переворачивая. Подают с отварным или жаренным картофелем, припущенными или отварными овощами

Жаркое из курицы 14

1 курица (1 кг-1,5 кг)

40 г жира

25 г ароматических трав

Соль, перец, лавровый лист.

Технология приготовления сходна с приготовлением жаркого из говядины

Запеканка из мяса и овощей 15

100 г мяса из супа

10 г топленое масло кокосовое

15 г лука

10 г сметаны 10–15%

100 г картофеля

50 г моркови (можно меньше или без нее)

100 г свежей капусты

120 г томатного соуса

Сухари из бородинского хлеба или 2-го сорта

Приготовление:

Размельченный лук обжаривают на сливочном масле, добавляют пропущенное через мясорубку мясо из супа, сметану и размешивают. Приготовленное мясо укладывают в форму слоями со смешанными и отваренными овощами. Заливают томатным соусом, посыпают сухарями и запекают в духовом шкафу 30–45 минут

Котлеты из курицы

100 г куриного мяса

20 г черного хлеба

1 яйцо

Мука цельнозерновая

Соль

Топленое масло кокосовое

Приготовление:

Мясо курицы (без кожицы и костей) пропускают два раза через мясорубку с намоченным темным хлебом (без корочки), яйцо, соль и размешивают. Формируют котлеты, обваливают в сухарях и жарят. Гарнир любой.

Тефтели в томатном соусе

100 г говядины

20 г темного хлеба

Ржаной или цельнозерновой муки

10 г лука

10 г топленого масла кокосового

75 г томатного соуса

Соль. Перец

Приготовление:

Из мясной котлетной массы делают шарики и обваливают в муке. Обжаривают на сковородке с жиром. Перекладывают в сотейник (или кастрюлю), заливают томатным соусом и тушат до готовности.

Котлеты из говядины

100 г говядины

20–25 г темного хлеба

10 г лука

15 г муки цельнозерновой для обваливания

10 г топленого кокосового масла

Соль, перец, чеснок по желанию

Приготовление:

Приготовить фарш, перемолов ингредиенты в мясорубке. Сформировать котлетки и жарить. После сложить в сотейник и протушить, добавив немного воды. Можно выложить на противень и запечь в духовке.

Рыба

Судак отварной с соусом 16

250 г судака

10 г ароматических кореньев

Соль, перец, лавровый лист, лимон

Приготовление:

Разделываем судак, складываем в кастрюлю с кореньями любимой приправой и варим до готовности. Достаем и подаем на стол с картофелем, овощами

Припущенная рыба с овощами 17

200 г рыбы

15 г сливочного масла

25 г моркови

150 г зеленого горошка

1/2 стакана рыбного бульона.3 г цельнозерновой муки

Соль, зелень

Приготовление:

Очищенную, нарезанную кружочками морковь, заливают рыбным бульоном (из рыбных голов и костей рыбы), закладывают сливочное масло и припускают (варят) до полумягкости. Затем добавляют зеленый горошек, сверху кладут разделанную на филе без костей рыбу, посыпают солью и пропускают до готовности. Заправляют поджаренной и разведенной водой мукой, посыпают зеленью петрушки. Подают в глубокой кастрюле с отварным картофелем.

Котлеты из рыбы

200 г рыбы

25 г темного хлеба

1 яйцо

15 г мука цельнозерновая

15 г топленого кокосового масла или растительного масла для жарки

Соль, перец, чеснок по желанию

Приготовление:

Удалить из рыбы кости, плавники. Пропустить мясо рыбы через мясорубку два раза с намоченным хлебом. В котлетную массу добавить 1 яйцо и специи. Формируем котлеты и жарим на масле на сковороде.

Рыба запеченная с капустой.

Целую рыбу чистим, потрошим, промываем, укладываем в рукав или на фольгу. Рыбу посыпаем солью по вкусу. Натираем маслом сливочным или растительным. Шинкуем капусту с луком и чесноком, добавляем в капусту сметану, вымешиваем. Закладываем в рыбу. Сверху рыбу можно полить сметаной и посыпать сыром малосоленым. Рукав завязываем (соединяет концы фольги) ставим в духовку и запекаем 30–40 минут.

Каша