Съедобная история человечества. Еда как она есть – от жертвоприношения до консервной банки

Мао честно следовал сталинской модели, и «достижения» были такими же. Производство зерна упало в 1956 г. на 40 %, так как коллективизация лишала китайских крестьян каких-либо стимулов для дальнейшего развития своего производства. Люди в некоторых районах начали голодать. Животные были убиты и съедены, их стало не хватать, чтобы обрабатывать землю. Между тем Коммунистическая партия хвасталась своими большими успехами в коллективизации сельского хозяйства. Результаты урожая 1949 г. были пересмотрены в сторону понижения, с тем чтобы в последующие годы показатели были якобы больше, но фактически производство продуктов питания упало ниже уровня 30-х гг. Однако Мао хотел превзойти Советский Союз и начал планировать «большой скачок». Он надеялся, что это приведет к индустриализации Китая, можно сказать, за одну ночь. Когда некоторые из его коллег выступили за более постепенный переход, он «вычистил» их из партии. Даже Никита Хрущев, новый советский лидер, пришедший к власти после смерти Сталина в 1953 г., советовал Мао не продолжать свою программу, которая, как понимал Хрущев, была призвана «…произвести впечатление на мир – особенно на социалистический мир – с его гением и лидерством». Хрущев знал о вреде сталинской аграрной политики и уже пытался залечить нанесенные ею раны. Но растущее соперничество между Советским Союзом и Китаем подстегивало Мао – он не просто хотел подражать сталинским достижениям, но и превзойти их. Он обещал, что производство продуктов питания удвоится или утроится в течение года, как и выпуск стали.

Для этого партийные чиновники приказали населению построить в своих дворах самодельные домны и всем сдавать металлические предметы. Их планировалось переплавлять в этих печах, а полученный металл использовать для механизации сельского хозяйства. Но производство стали гораздо сложнее, чем думал Мао. Большое количество деревьев было вырублено, чтобы топить печи, в которых хорошие кастрюли и сковородки превращались в никчемный чугун.

Эта неприятная правда скрывалась от Мао теми, кто находился в его окружении. Ему показали любительскую печь, которая, говорили, производила высококачественную сталь, хотя отлита она была в другом месте. Мао разбирался в сельском хозяйстве еще слабее, чем в металлургии. Чтобы повысить урожайность в сельском хозяйстве, другом главном компоненте «большого скачка», Мао издал серию инструкций для крестьян, базирующихся в основном на дурных теориях советского лжеученого Трофима Лысенко. Мао выступал за плотную посадку семян (однако почва не могла этого выдержать), глубокую вспашку (что убивало плодородие почвы), более широкое использование удобрений (без химикатов – вместо них использовали мусор и битое стекло), концентрацию производства на меньшей территории (что быстро истощало почву), борьбу с вредителями (уничтожение крыс и птиц, что вызвало взрыв популяции насекомых) и увеличение орошения (небольшие плотины были построены из земли и вскоре рухнули).

Партийные чиновники, опасаясь за свои кресла, согласились с этой программой и сделали вид, что инструкции Мао привели к удивительному повышению урожайности. По всему Китаю пропагандировались странные достижения: выращивание гигантских овощей, скрещивание подсолнухов с артишоками, помидоров – с хлопком и даже сахарного тростника – с кукурузой и сорго. Фотографии чудесных культур и участки, где пшеница росла так плотно, что дети могли сидеть на вершинах ее стеблей, были сфальсифицированы (на самом деле растения были пересажены в поле, а дети сидели на замаскированном столе). Однажды крестьянам было велено пересадить рисовые растения на поля вдоль маршрута, по которому путешествовал Мао, – так чиновники пытались создать впечатление обильного урожая. В другом случае овощи были сложены на обочине дороги, чтобы можно было доложить, что крестьяне выбросили их, так как у них еды было больше, чем они могли съесть.