Семейные обеды на каждый день. Лучшие рецепты

300 г сливок, 75 г сахара, 60 мл молока, 1 яйцо, 50 г ядер грецких орехов.

В яичные желтки положить сахар, подготовленные и измельченные орехи и все вместе тщательно растереть. Полученную массу развести горячим молоком, проварить до загустения и охладить. Во взбитые сливки влить охлажденную смесь, размешать и разлить в подготовленные формы. Заморозить в холодильнике.

ПЛОМБИР С РИСОМ И ЦУКАТАМИ

400 г цукатов, 1 стакан сахара, 0,75 стакана риса, 2 стакана сливок, ванилин.

Рассыпчатый отваренный рис остудить и смешать с нарезанными кубиками цукатами.

Желтки растереть с сахаром и ванилином и влить понемногу сливки, продолжая растирать. Массу взбить на плите до загустения (не кипятить), перемешать с рисом и цукатами, после чего выложить в форму и заморозить.

ПАРФЕ КОФЕЙНОЕ

350 г сливок, 75 г сахара, 75 мл молока, 1 яйцо, 20 г кофе.

В горячее молоко всыпать молотый натуральный кофе, кипятить 5 минут, а затем дать настояться.

Яичные желтки, растертые с сахаром, развести приготовленным на молоке кофейным настоем, проварить до загустения, затем охладить.

Охлажденную смесь ввести во взбитые сливки, разлить в подготовленные формы и заморозить.

ПАРФЕ ШОКОЛАДНОЕ

325 г сливок, 75 г сахара, 75 мл молока, 1 яйцо, 15 г какао-порошка.

В смешанные с сахаром яичные желтки всыпать какао или шоколад в порошке, хорошо растереть, развести массу горячим молоком, проварить и охладить.

Соединить яично-молочную смесь со взбитыми сливками, разлить парфе в подготовленные формы и заморозить.

Сладкая команда. Безе и фруктовые кремы

КОФЕЙНЫЕ БЕЗЕ С МОРОЖЕНЫМ

Продукты на 15 штук:8 белков, 375 г сахара, 1 столовая ложка растворимого кофе, 30 г картофельного крахмала, 1/4 л жирных сливок, 3 столовые ложки сахара, 200 г вишни из компота, 2 больших упаковки «семейного» мороженого.

Противень застелить пергаментной бумагой, духовку разогреть до 100 градусов.

Белки и половину сахара взбить в тугую пену, добавить остальной сахар и картофельный крахмал. Взбитую массу переложить в кондитерский мешочек, и высадить на противень 15 розочек.

Поставить в духовку и подсушивать с приоткрытой дверцей 8 часов.

Растворимый кофе развести 1 столовой ложкой горячей воды и остудить.

Сливки с 3 столовыми ложками сахара взбить в крутую пену и подмешать в нее кофе. Из кондитерского мешочка выпустить на безе колечки из взбитых сливок. Внутрь кольца положить по несколько вишен, а так же шарики мороженого.

Сверху безе тоже украсить несколькими вишнями.

МИНДАЛЬНОЕ БЕЗЕ

6 белков, 100 г сладкого и 1 шт. горького миндаля, 0,75 стакана сахара.

Миндаль смолоть, смешать с сахаром и взбитыми белками. Затем выложить на смазанный маслом и покрытый пергаментом противень небольшими кучками и подсушить в духовке на медленном огне.

БЕЗЕ «ЭКЗОТИКА»

Продукты на 14 штук:8 белков, 175 г сахарной пудры, 200 г сахара, 30 г картофельного крахмала, 3 столовые ложки сахара, 1/4 л жирных сливок, 6 плодов киви, 2 большие упаковки фруктового мороженого.

Противень застелить пергаментной бумагой, духовку разогреть до 100 градусов.

Белки взбить в тугую пену вместе с сахаром, затем осторожно подмешать к ним сахарную пудру, какао-порошок и картофельный крахмал.

Из кондитерского мешочка выпустить взбитый белок на противень в виде 14 овалов одинаковой величины. Безе поставить в духовку и подсушивать 8 часов с открытой дверцей.

Сливки с 3 столовыми ложками сахара взбить в крутую пену. С помощью кондитерского мешочка выпустить на остывшие безе колечки из взбитых сливок. Киви очистить, нарезать кружочками и уложить поверх взбитых сливок. Сверху на каждое пирожное положить по толстому брусочку фруктового мороженого.

ФРУКТОВЫЙ КРЕМ С ИНЖИРОМ

500 г инжира, 6 листов белого желатина, 1/2 л сухого белого вина, 4 столовых ложки сахара, сок 2 лимонов, 200 г сливок, 400 г коньяка, 2 столовых ложки шоколадных крошек.