Семейные обеды на каждый день. Лучшие рецепты

50 г мармелада (лучше абрикосового), 50 г марципана, 1 столовая ложка рома, 150 г сахара, 4 белка, 50 г мелко нарубленных цукатов из корки лимона, 1 готовый бисквитный корж, 1 большая упаковка мороженого (лучше – вишневого), 12 глазированных вишен, 1 чайная ложка миндальных хлопьев.

Разогреть духовку до 240 градусов.

Смешать ром, марципан, мармелад и цукаты. Белки взбить с сахаром в тугую пену. Из бисквитного коржа вырезать круглый пласт диаметром 12 см, положить его на жаростойкое блюдо и намазать марципановой массой. Сверху положить слой мороженого, затем с помощью кондитерского мешочка красиво оформить покрытие из взбитого белка, все посыпать миндальными хлопьями и украсить вишнями. Десерт немного подсушить в горячей духовке и, как только безе немного зарумянится, подавать на стол.

КНЕДЛИКИ С МАКОМ

Продукты на 20 штук:30 г дрожжей, 3,5 столовой ложки сахара, 1/2 стакана теплого молока, 500 г муки, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соли, 100 г сливочного масла, цедра 1/2 лимона, 200 г повидла (лучше сливового), 2 столовые ложки рома, щепотка корицы, 100 г сахарной пудры, 200 г мака, 200 г растопленного сливочного масла.

Дрожжи размешать с молоком, добавить 2 чайные ложки сахара и немного муки. Дать тесту 15 минут подойти, после чего добавить муку, яйца, масло, остальной сахар, цедру лимона и оставшееся молоко. Мешать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, затем поставить подходить на 1 час.

Смешать повидло с ромом и корицей. Из теста сформировать 20 кругляшей диаметром 5 см. На каждый положить 1 чайную ложку начинки, сформировать кнедлики, защипнуть и дать подойти еще 20 минут. Вскипятить подсоленную воду. Варить кнедлики 6 минут, затем перевернуть и варить еще 6 минут.

Смешать мак с сахарной пудрой. Полить готовые кнедлики маслом и посыпать маком с сахарной пудрой.

Фрукты в тесте

АБРИКОСЫ В ТЕСТЕ

1,2 кг абрикосов, 1,5–2 стакана муки, 6 яиц, 0,5 стакана сметаны, 0,75 стакана сахара, 100 г сливочного масла, ванилин, сахарная пудра.

Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки и посыпать сахаром. Яйца растереть с сахаром, добавить (продолжая растирать) сметану, растертое масло, муку. Абрикосы обмакивать в тесто и обжаривать в масле. Посыпать сахарной пудрой и ванилином.

ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ

200 г муки, 2 яйца, 1/4 л молока или белого вина, 500 г кислых яблок, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка корицы, 1 литр масла для фритюра, щепотка соли.

Яйцо разделить на белок и желток. Желток смешать с мукой и добавить молоко (вино) до получения не очень густого теста.

Яблоки, удалив сердцевину, нарезать ломтиками толщиной 1 см.

Масло разогреть до 180 градусов.

Перемешать тесто и немного поднять его венчиком. Ломтики яблока окунать в тесто и обжаривать в масле, после чего выкладывать на пергамент. Готовые ломтики подержать в духовке, разогретой до 100 градусов.

Перед подачей на стол посыпать сахаром и корицей.

МЕШОЧКИ С ЯБЛОКАМИ И ИЗЮМОМ

Блины:150 г масла, 200 г муки, 5 яиц, 250 мл молока, 350 мл воды, соль.

Масло растопить. Смешать муку, яйца, молоко, воду и щепотку соли и хорошо взбить. Добавить растопленное масло и выпекать из полученной массы блины до золотистого цвета.

Начинка:500 г очищенных и разрезанных на 4 части яблок, 3 столовых ложки изюма, 3 столовых ложки рома, 30 г сахара, 1 чайная ложка желатина, сахарная пудра, цедра 1 лимона, порезанная длинными тонкими ломтиками.

Изюм замочить в роме. Яблоки нагревать в кастрюле в течение 10 минут, помешивая, после чего снять с плиты и остудить. В яблочный соус добавить изюм, предварительно влив в него ром, сахар и 3 чайные ложки желатина. В кипящую воду на 1 минуту опустить тонкие полоски лимона.