Семейные обеды на каждый день. Лучшие рецепты

Инжир размачивать в течение 12 часов, варить в этой же воде до мягкости 40 минут. Желатину дать набухнуть в холодной воде. Смешать белое вино с сахаром, коньяком и лимонным соком и подогреть, пока не растворится весь сахар. Добавить желатин. Когда жидкость загустеет, добавить инжир.

Взбить 6 столовых ложек сливок, остальные – смешать с желе перед тем, как оно окончательно застынет.

Готовое желе украсить взбитыми сливками и посыпать шоколадом.

КРЕМ ВАНИЛЬНЫЙ С ВИШНЯМИ

500 г вишни, 1 столовая ложка сахара, 1/2 стакана красного вина, 6 листов белого желатина, 3 яйца, 100 г сахара, 1/4 л молока, стручок ванили, 1/2 стакана сливок, 1 столовая ложка тертого шоколада.

Из вишен удалить косточки, залить вином с сахаром и подогревать в течение 4 минут, после чего остудить. Вино слить. Разрезать стручок ванили пополам и выжать содержимое в молоко.

Отделить белок от желтка. Желток смешать с сахаром и добавить в молоко. Загустить желатином. Получившийся крем остудить.

Белок взбить с сахаром. Добавить сливки и белок в крем. Разложить 1/2 крема по 4 бокалам, сверху выложить вишни и покрыть слоем оставшегося крема, затем поставить в холодильник и дать окончательно застыть. Оставшиеся сливки хорошо взбить и украсить ими десерт. Сверху посыпать шоколадом и украсить несколькими вишнями.

КРЕМ СМОРОДИНОВЫЙ

500 г красной смородины, сок 1 лимона, 1/4 л воды, 200 г сахара, 2 листа красного желатина, 1/2 стакана сливок.

Смородину залить водой, добавить сахар и лимонный сок. Размягчать смородиновую смесь на медленном огне в течение 15 минут, прикрыв крышкой.

Желатин замочить в холодной воде. Отложить 14–16 штук ягод. Оставшиеся ягоды протереть, смешать с сиропом, загустить желатином и остудить.

Взбить 4 столовые ложки сливок, остальные сливки смешать с желе. Крем разложить на 4 порции и поставить в холодильник, затем украсить взбитыми сливками и положить сверху каждой порции по несколько ягод.

КРЕМ ПО-РУССКИ

4 желтка, 4 столовых ложки сахара, 1/4 л сливок, 3 столовые ложки рома, 1 столовая ложка сахарной пудры, 4 виноградины для украшения.

Желтки смешать с сахаром до образования крема. Постепенно добавить ром. Взбить 4 столовые ложки сливок. Остальные сливки добавить в крем. Крем разложить на 4 порции и поставить в холодильник.

Готовый крем украсить взбитыми сливками из кондитерского мешочка и положить по 1 ягоде винограда.

И бог с ней, с фигурой! Мучные десерты

ПИРОЖНЫЕ С АПЕЛЬСИНАМИ

6 желтков, 3 яйца, 300 г муки, 1 стакан сахара, ванилин, засахаренный апельсин.

Желтки и яйца растирать с сахаром и ванилином в течение 45 минут. Затем, подсыпая муку, еще 30 минут.

Противень выстелить смазанной маслом белой бумагой, вылить на нее тесто, разровнять поверхность и поставить в духовку на медленный огонь. Готовый бисквит нарезать прямоугольными кусочками, уложить на тарелку и украсить ломтиками засахаренных апельсинов.

МОРОЖЕНОЕ ЗАПЕЧЕННОЕ

150 г сахара, 4 белка, 2 чайных ложки порошка какао, 1 готовый бисквитный корж, 1 большая упаковка мороженого, 2 столовые ложки смородинового желе.

Белок взбить с сахаром в тугую пену и подмешать 1 чайную ложку порошка какао. Из бисквита вырезать прямоугольник размером 15 х 10 см, уложить на жаростойкое блюдо и намазать смородиновым желе. Сверху на корж уложить слой мороженого, затем (с помощью кондитерского мешочка) – покрытие из взбитого белка и подсушить в духовке при температуре 240 градусов.

Готовый десерт посыпать оставшимся порошком какао и подавать на стол.

СЛИВОВЫЙ РУЛЕТ

150 г манной крупы, 1/2 л молока, 3 кусочка хлеба, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 яйца, соль, 3 столовые ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка корицы, 500 г слив, 1 чайная ложка лимонной цедры, 4 столовые ложки хлебных крошек.

Разогреть молоко, всыпать манную крупу, сварить ее и остудить. От хлеба отрезать корочку, нарезать мякоть кубиками и обжарить в масле.