Шашлык как искусство

В этой время шампиньоны вымыть и мелко порезать. Лук очистить и измельчить. Обжарить лук и грибы в разогретом сливочном масле до готовности. Вынуть цыпленка из маринада, слегка отжать сок и смазать растопленным сливочным маслом. Уложить на разогретую решетку гриля и обжарить с двух сторон до готовности, по мере необходимости смазывая кусочки маслом.

Готовое мясо переложить на блюдо, сверху выложить поджаренные с луком шампиньоны и украсить вымытыми веточками петрушки.

• Барбекю "Осеннее"

Ингредиент:

— 0,5 кг нежирной баранины

— 4 луковицы

— 200 г грудинки

— 2 зубка чеснока

— 3–4 ст. ложки растительного масла

— соль по вкусу

Способ приготовления:

Баранину вымыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожили, натереть раздавленным в чеснокодавилке чесноком и нарезать небольшими кусочками (толщиной не больше 2 см). Лук очистить, вымыть и нашинковать кольцами. Грудинку порезать кубиками. Нанизать на шампуры вперемежку мясо, лук и грудинку и смазать их со всех сторон растительным маслом. Запечь в гриле, постоянно переворачивася, до полной готовности.

Готовую баранину переложить на подогретое блюдо и приправить по вкусу солью.

• Барбекю "Тарантелла"

Ингредиент:

— 1 кг говяжьей печени

— 2 помидора

— 1 пучок зелени петрушки

— 1/3 стакана растопленного сливочного масла

— соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Говяжью печень вымыть, зачистить от пленки и желчных протоков и нарезать небольшими кусочками (весом около 40 г). Каждый кусочек посыпать солью и черным молотым перцем и нанизать на шпажки. Обжаривать до готовности в разогретом сливочном масле, поворачивая во все стороны. Помидоры вымыть, нарезать кружочками и обжарить с двух сторон в сливочном масле. Посыпать каждый кружок черным молотым перцем.

Готовую печень переложить на подогретое блюдо, не снимая со шпажек, и обложить поджаренными кружочками помидоров. Украсить вымытыми веточками петрушки и сразу же подать.

• Барбекю "Хозяюшка"

Ингредиент:

— 1 кг филе цыпленка

— 2–3 луковицы

— 1 стакан белого вина

— 4 ст. ложки растительного сливочного масла

— 1 пучок петрушки

— соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Филе цыпленка хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками (весом около 30–40 г). Сложить мясо в кастрюлю, залить белым вином, перемешать и дать постоять на холоде до 1 часа. Лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими кольцами. Вынуть мясо, натереть солью и черным молотым перцем и нанизать на шпажки вперемежку с кольцами лука. Разогреть в сковорде масло и обжарить на нем мясо со всех сторон до полной готовности.

Готовое барбекю переложить на блюдо, не снимая со шпажек, и украсить вымытыми веточками петрушки.

• Барбекю по-антильски

Ингредиент:

— 1 кг телятины (желательно взять филей)

— 4–5 луковиц

— 4–5 ст. ложек растопленного жира

— 1 пучок укропа

— 5–6 ст. ложек растительного масла

— 1 ч. ложка порошка карри

— соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Телятину вымыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать одинаковыми кубиками весом около 40 г. Лук очистить, вымыть, нашинковать толстыми кольцами и обжарить в течение 2 минут в разогретом жиру. Мясо и кольца лука нанизать вперемежку на шампуры и смазать растительным маслом так, чтобы оно не капало. Запекать в гриле, часто переворачивая, до готовности (примерно 20–30 минут).

Готовое барбекю переложить на блюдо, не снимая с шампуров, посыпать смесью соли, карри и черного молотого перца и украсить вымытыми веточками укропа.

• Барбекю по-аргентински

Ингредиент: