Шесть недель до OMG. Стань стройнее всех подруг

Что же остается? Можно добавить белок. Беда в том, что белок дорого стоит, долго не хранится и к тому же мешает покупателям переедать. Никакой производитель этого не допустит! Значит, заменить жир углеводами, которые дешевы в производстве (тут виновато случайное открытие удобрений после Второй мировой), хранятся до скончания века, а самое главное, к ним очень, очень привыкают.

Наркобароны

Углеводы – брильянты среди натуральных продуктов. Я не хочу сказать, что они лучшие друзья девушки! Зато редко встречаются в природе. А уж коль скоро это такой деликатес, то, когда мы их едим, они стимулируют выработку химического вещества, от которого мы испытываем удовольствие. Дофамина. Ой, привет , мы уже встречались. Тот случай, когда мать-природа сыграла с нами злую шутку. По всему миру разбросала небольшое количество веществ, вызывающих сильное привыкание, подобно наркотикам. Углеводами называются. Как же это антинаркотические кампании их проворонили!

В нужное время в небольшом количестве углеводы не повредят. К сожалению, мы стали их жертвами, углеводными наркоманами, а пищевые компании – наши наркодилеры! Ой, я же совсем забыл про нашего старого друга. Жир. Пусть он жирный с виду, склизкий на ощупь и противный на вкус, но он не преступник. Если ты поедаешь мало углеводов, жир с твоей тарелки в основном расходуется на производство энергии. Я серьезно. Честное слово.

Если зациклишься на том, чтобы убрать жиры из своего рациона, будешь автоматически выбирать продукты с высоким содержанием углеводов. А это, в свою очередь, сделает тебя жирной. Почти во всех современных якобы «обезжиренных» продуктах очень много углеводов. Начиная с сегодняшнего дня выкинь обезжиренную диету из головы. Пожалуй, самые наихудшие продукты – обезжиренные на 99 процентов и им подобные, если верить рекламе.

На самом деле в некоторых на 99 процентов обезжиренных продуктах почти 99 процентов углеводов! Вот это уже невероятное «достижение» современной науки. В природе таких практически не существует. Чаще всего обезжиренные продукты просто ненатуральные.

Питер Пэн: настоящий преступник

И все-таки существует один плохой вид жиров. Он не встречается в природе, но зато водится в магазинах. Он называется трансжиром . Еще одно его название гидрогенизированный жир . Он скрывается в печеных продуктах, например чипсах и печенье. До его изобретения мы делали печенье и прочую выпечку на сливочном масле и других животных жирах. Но они быстро портились. Через несколько недель хранения натуральные жиры вступают в реакцию с воздухом и протухают.

И тогда, благодаря каким-то въедливым ученым, у нас появилось ужасное «решение» проблемы. Умные головушки обнаружили, что, если выжать из овощных семян масло и обстрелять атомами водорода, получается жир, который никогда не портится. Настоящий нестареющий Питер Пэн ! Эти жиры вызывают проблемы с сердцем, вероятно нарушая выработку инсулина, и даже увеличивают риск некоторых видов рака. ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения!) рекомендует получать от этих жиров не больше 1 процента калорий.

Иными слова, не ешь их. ВОЗ назвала 1 процент, потому что поняла: эти жиры обступили со всех сторон, и избавиться от них невозможно. Я видел исследования и рекомендую полностью избегать транс– или гидрогенизированных жиров, где бы они ни попались. В большинстве стран они указываются в составе продуктов, и, если ты увидишь их, беги. Они абсолютно бесполезны для человеческого организма, и ты всегда найдешь альтернативный продукт, который их не содержит . Немедленно прогони Питера Пэна !

Жир – это супер!

Жирам в этой главе пришлось туго. Как мы узнали, их обвинили в преступлении, которого они не совершали, и они отбывали срок с самых 1960-х годов. На самом-то деле подлинные злодеи – углеводы – разгуливают на свободе (у нас во рту). Если съедать углеводы понемногу, жир из еды будет направлен на производство энергии. И наконец, существует один вид жиров – Питер Пэн – не стареющий и ядовитый, от которого надо избавляться.

И последний момент в жирной истории. Есть два брата-жира, очень важные для нашего здоровья, и на самом деле они помогают избавиться от телесного жира. Настолько полезные, что их даже назвали незаменимыми . Это хорошие жиры!

Жиры, без которых ни туда и ни сюда