Школа парижского шарма. Французские секреты любви, радости и необъяснимого обаяния

Ее spécialité de la maison[108]была паэлья, и, честно говоря, много лет назад всем своим шестерым детям она купила сковородки для паэльи в подарок.

Каждое приготовленное ею блюдо было безумно вкусным, потому что, как говорила она сама, „оно было приготовлено с любовью“.

И со столь же большой любовью я делюсь рецептом ее фирменного блюда с вами.

Ингредиенты

• 1 стакан свежей нарезанной петрушки

• ¼ стакана свежего лимонного сока

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанного

Паэлья:

• 1 стакан воды

• 1 чайная ложка шафрана

• 500 мл куриного бульона

• 8 неочищенных королевских креветок

• оливковое масло (по необходимости)

• 4 куриных бедра, очищенных от кожи и разрезанных пополам

• 4 ломтика испанской колбасы чоризо (около 200 г)

• 2 стакана мелко нарезанного лука

• 1 стакан мелко нарезанного красного болгарского перца

• 1 стакан консервированных нарезанных кубиками помидоров

• 1 чайная ложка сладкой паприки

• 3 больших зубчика чеснока, измельченного

• 3 стакана сырого желтого риса, риса арборио или любого другого круглого риса

• 1 стакан замороженного зеленого горошка

• 8 мидий, вымытых и очищенных

• ¼ стакана свежего лимонного сока

• Разрезанный на четвертинки лимон

Смешайте первые четыре ингредиента и отставьте в сторону. Чтобы приготовить саму паэлью, смешайте немного воды, шафран и бульон в большом сотейнике. Доведите до кипения (но не кипятите). Переставьте на медленный огонь. Почистите креветки, оставив хвостики нетронутыми, отставьте в сторону.