Школа парижского шарма. Французские секреты любви, радости и необъяснимого обаяния

В большую кастрюлю или сковороду для паэльи налейте 1 столовую ложку масла и разогрейте на среднем огне. Положите курицу и обжарьте по паре минут с каждой стороны. Выньте куриные бедра и вместо них положите чоризо, оставьте минуты на две. Выньте колбасу из кастрюли и положите туда на две минуты креветки. После того как достанете креветки, убавьте огонь. Положите лук и болгарский перец, обжарьте в течение 15 минут, время от времени помешивая. Добавьте помидоры, паприку и 3 зубчика чеснока. Тушите все вместе еще минут пять. Затем добавьте рис, обжарьте его в течение 1 минуты вместе с овощами. Не забывайте постоянно помешивать. Теперь добавьте смесь из трав, бульон, курицу, колбасу и зеленый горошек. Доведите все до кипения, готовьте в течение десяти минут, постоянно помешивая. Положите в кастрюлю мидии, погружая их в рисовую смесь. Готовьте в течение пяти минут или до тех пор, пока раковины мидий не раскроются. Если какие-то ракушки останутся нераскрывшимися, достаньте их из кастрюли. Положите в рисовую смесь креветки хвостиками вверх, готовьте в течение пяти минут или до тех пор, пока креветки не приготовятся. Сбрызните все ¼ стакана лимонного сока. Снимите с огня, накройте полотенцем и дайте постоять десять минут. Подавайте с четвертинками лимона (по желанию)».

Пирог ко дню рождения Фионы

Кажется, что во Франции все знают и любят этот очень простой рецепт пирога. Он уже был описан в огромном количестве различных печатных изданий, включая и мою вторую книгу «Бонжур, счастье!», где я привожу рецепт моей подруги, которая готовит этот кулинарный шедевр с хрустящей лимонной глазурью наверху. Мне недавно посчастливилось снова отведать этот пирог, когда я гостила у Кейт в маленьком городке Сакла. Она приготовила его в день рождения своей дочери, украсив сверху малиновым вареньем и крохотным съедобным цветочком из мастики. Это было так очаровательно! Она дала мне рецепт на французском языке, объяснив, что французы называют это «пирогом из баночки», поскольку большинство ингредиентов измеряется баночками из-под йогурта. Умно, не так ли?

Рецепт йогуртового пирога

Ингредиенты

• Разогрейте духовку до 180 градусов.

• Смажьте маслом круглую форму для выпекания

• Смешайте следующие ингредиенты:

• 2 баночки йогурта без добавок (или 1 стакан)

• 3 яйца

• 1 баночка сахара (½ стакана)

• 1 баночка растительного масла (½ стакана)

• 4 баночки муки (2 стакана)

• 2 ¼ чайной ложки разрыхлителя

• Цедра ½ лимона

Смешайте все ингредиенты и хорошо взбейте деревянной ложкой. Выпекайте сорок минут, проверяя готовность ножом или зубочисткой. Остудите и посыпьте сахарной пудрой. Сверху можете украсить вареньем на свой вкус (мы использовали малиновый джем домашнего приготовления, но я знаю, что некоторые французы используют варенье из абрикосов, и получается очень вкусно!).

Приятного аппетита!