Sister to sister. Вдохновляющие женские бизнес-истории

Мы даем возможность родителям отдохнуть, отправляя их малышей в детскую комнату, где по выходным с ними занимается няня. По четвергам проводим вечер живой фортепианной музыки. У нас проходят мастер-классы для детей и взрослых, встречи с интересными людьми. Мы всегда стараемся что-то предлагать гостям. Одно время мы давали бросить кости и, если дважды выпадали одинаковые цифры, гость получал какой-то сюрприз.

Я всегда стараюсь что-то придумывать. Могу где-то что-то увидеть, доделать, докрутить, привнести свое и после обсуждения с командой внедрить у нас. Люди чувствуют атмосферу.

НАСТОЯЩИЙ СЕРИАЛ

Есть популярный сериал «Кухня», в котором ресторанное закулисье отражают в юморной манере. Это не просто киношные трюки, задуманные талантливым сценаристом, это правда нашей ресторанной жизни. Примерно так и происходит в любом заведении каждый день.

Поверьте, ситуации бывают очень разные: травматичные, забавные, смешные и не очень. К примеру, в запаре повар может что-нибудь порезать или перепутать.

Свою лепту могут внести, точнее – унести и гости. После визита некоторых людей в туалетах исчезает вся бумага, иногда – вместе с держателем. Однажды и зеркало вынесли. Бывают разные случаи.

ВКУСНЫЕ КОНКУРЕНТЫ

Заведения, которые открываются в Киеве, я не воспринимаю как конкурентов. Наоборот, даже рада этому факту. Хуже, когда гости получают какой-то негативный опыт у коллег, с которыми наше меню немного пересекается. Мы готовим бельгийские вафли с самого первого дня и делаем это на высшем уровне. А если открывается заведение, где подают некачественные бельгийские вафли, то гость, попробовав их там, не закажет и в другом заведении. Для него это блюдо будет ассоциироваться с чем-то неприятным. Намного круче, когда открываются заведения, в которых вкусно.

КАЧЕСТВО ВАЖНЕЕ НЮАНСОВ

Меня довольно сильно поразило одно открытие: когда ты вовлечен в бизнес, относишься к нему, как к своему ребенку, трясешься над каждой мелочью, а для людей – это просто очередной продукт на рынке.

Полгода назад мы решили обновить интерьер. Планировали слегка освежить, а получилось, что внесли серьезные изменения: новые люстры, другой цвет стен, расстановка мебели. За три дня сделали абсолютно другой зал: до и после.

Столько сил было вложено, настоящее событие для нас, а постоянные посетители пришли и спросили: «А у вас что-то поменялось, почему вы были закрыты?». Чуть не упала со стула – у нас все изменилось, и мы совсем другие. Люди же воспринимают твой бизнес, как продукт на рынке, они не видят многих деталей и нюансов, которым ты уделяешь время. Они воспринимают картинку целостно и порой могут не заметить даже такие вещи, как ремонт в кафе. Просто потому что приходят поесть. В очередной раз доказано: люди идут за качественным продуктом.

ОТНОШЕНИЕ К СОВЕТАМ

Советы нужно слушать, но воспринимать очень прагматично. Над полученной информацией стоит поразмышлять: правдивая она или это просто чужой страх. Я люблю задавать вопросы и докапываться до причины. К примеру, если настоятельно советуют не начинать что-либо, мне интересно, почему человек так говорит.

Потому что это риск? Но ведь, все в нашей жизни так или иначе – риск.

Потому что сейчас не время и в этом бизнесе что-то проседает? Стоит проверить, действительно ли это так.

А, может, человек просто за тебя переживает? В таком случае – это только его страхи и переживания. Ты должна делать свой осознанный выбор, потому что только ты берешь на себя ответственность и только тебе потом за это отвечать, а не другому человеку.

Свои сомнения ты должен проработать: написать все плюсы и минусы или обсудить с кем-то из коучей.

ВКЛЮЧАТЬ ЖЕНЩИНУ

К сожалению, в супружеской жизни все сложилось не столь успешно, как в бизнесе. Несколько лет жили без каких-либо недопониманий, даже после официального развода год работали вместе.

Именно в семье пришлось много работать над собой. На данный момент я сторонник того, чтов любой ситуации женщина должна оставаться женщиной. Даже когда на работе или в бизнесе ты занимаешь мужскую позицию, очень важно переключаться и, возвращаясь домой, входить в состояние женщины. Твои качества руководителя должны отходить на второй план, и с мужчиной ты должна быть другая.