Соя против диабета и других заболеваний

Размочить сою и варить до готовности. Слить воду и дважды пропустить сою через мясорубку. Взбить желток с сахаром (15 г), добавить ванилин, соевую массу, сметану, манную крупу и панировочные сухари. Осторожно ввести взбитый с сахаром белок. Массу выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и запекать при средней температуре 30–40 минут. Остудить и разрезать на порционные кусочки. Подавать с клюквенным соусом или сметаной.

Оладьи из окары

1 кг окары, 2–3 яйца, 3 стакана соевого молока (можно воды), 1 чашка муки, 1 / 2 стакана сахарного песка, 1 чайная ложка соли, щепотка ванилина.

Смешать все компоненты, разогреть сковороду, формовать столовой ложкой оладьи и выкладывать их на сковородку, обжаривать на растительном масле. Подавать с медом или вареньем по желанию.

Пирожные из сои

3 стакана соевой муки, 1 / 2 стакана сливочного масла, 2 стакана сахара, 4 яйца, 450 г изюма с косточками, 2 чайные ложки разных пряностей, 2 чайные ложки соды, 1 / 2 стакана вина.

Взбить масло, добавить сахар и хорошо взбитые яйца. Перемешать со всеми остальными компонентами, сформировать пирожные и выпекать на умеренном огне.

Пирог из тофу со шпинатом

300 г свежего шпината, 670 г тофу, 1 1 / 2 стакана рубленного репчатого лука, 3–4 зубчика измельченного чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 / 2 чайной ложки соли, растительное масло.

Разогреть духовой шкаф. На большой сковороде немного обжарить в масле шпинат на среднем огне (он должен осесть и потемнеть). В другой сковороде обжарить лук и чеснок (пока лук не размякнет). Добавить лук и чеснок в шпинат и потушить 1–2 минуты, перемешивая. Соединить с растертым тофу, добавить соль и лимонный сок. Поместить смесь в смазанную маслом форму или сковороду и выпекать около 30 минут, пока пирог не зарумянится.

Запеканка из тофу с вареным картофелем

1 кг тофу, 800 г картофеля, 1 яйцо, 0,2 л молока, 1 столовая ложка масла, перец, соль.

Растереть тофу с молоком, яйцом, перцем и солью. Отварить картофель, обжарить ломтиками и аккуратно смешать с массой из тофу. Выложить на противень, смазанный маслом, и запекать до золотистой корочки.

Запеканка из соевой муки и картофеля

2/3 стакана соевой муки, 1 кг картофеля, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/3 стакана тертого сыра, 3 столовые ложки пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 4 столовые ложки сметаны, соль.

Отварить картофель в подсоленной воде, очистить, размять, смешать с яйцами, соевой и пшеничной мукой. Подготовленную массу выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Поверхность запеканки разровнять, посыпать молотыми сухарями, тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом, запечь в духовке. Подавать со сметаной.

Ванильное печенье из сои

1 / 2 стакана соевой муки, 1 стакан белой пшеничной муки, 1 / 3 стакана сахарного песка, 1 пачка маргарина, 1 яйцо, 2 столовые ложки орехов кешью, 1 / 2 чайной ложки соли, ваниль, мускатный орех.

Растереть маргарин и сахар, взбить яйцо и добавить его в крем. Положить туда измельченные орехи, ванилин и мускат. Хорошо взбить, прибавить смесь муки и воды. Замесить тесто и поставить его на час в холодильник. Разделать на печенье нужной формы и выпекать на смазанном маслом противне при 250 °C до готовности.

Бананово-ореховый пирог

3 спелых банана, 1 стакан сахара, 1 / 2 стакана жира, 1 столовая ложка кислого молока, 2 яйца, 2 стакана соевой муки, 1 / 2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1 / 2 стакана грецких орехов.