Соя против диабета и других заболеваний

300 г тофу, полтора стакана соевого молока, 1 яблоко, 1 банан, 2–3 грецких ореха, 2 чайные ложки изюма, 1 чайная ложка меда, 2–3 столовые ложки овсяных или ячменных хлопьев типа мюсли быстрого приготовления.

Приготовить мюсли, нарезать банан дольками. Смешать творог с молоком в однородную массу, прибавить все остальные компоненты. Через 10–15 минут подавать на стол.

Соевый десерт

500 г тофу, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 / 3 стакана воды, 2 столовые ложки меда, 2 банана, щепотка ванилина.

Растереть творог с водой, лимонным соком и медом, добавить нарезанные бананы и ванилин, перемешать в миксере до однородной массы.

Сладкий соевый крем

2 стакана соевого молока, 2 яйца, 1 / 2 стакана сахарного песка, ванильная эссенция по вкусу.

Приготовить жженый сахар. Для этого положить часть сахара в формочку и пережарить на огне с несколькими каплями воды и отставить. Кипятить соевое молоко полчаса, добавить ванилин. Эту массу добавить к молоку и затем вместе влить в формочку со жженым сахаром. Поставить формочку с этой массой в кастрюлю большего диаметра с кипящей водой и испарять этот крем около получаса, пока он не станет твердым. Снять с огня и охладить.

Соевый шоколадный «баварский» крем

2 стакана соевого молока, 1 яйцо, 1 / 2 стакана сахарного песка, 4 столовые ложки порошка какао, 2 столовые ложки желатина.

Вскипятить соевое молоко, снять с огня, охладить. Медленно добавить в молоко взбитый яичный желток, помешивая все время. Добавить сахар и хорошо перемешать. Варить эту смесь, пока не загустеет, и затем добавить порошок какао. Снять с огня. Растворить желатин в одной чашке воды, прибавить раствор желатина к этому крему и варить чуть больше минуты. Влить в формочку, охладить при комнатной температуре. Затем охладить в холодильнике, полить взбитым яичным белком и снова поставить в холодильник.

Крем из тофу и орехов со сметаной

300 г тофу, 200 г грецких орехов, 50 г сахара, 50 г сметаны, ванилин или корица.

Тофу и орехи пропустить через мясорубку, добавить сметану, сахар, ванилин или корицу и хорошо перемешать.

Варенье с соевым сыром тофу

1 столовая ложка тофу, 2 столовые ложки любого варенья, 2 грецких ореха.

Нарезать тофу мелкими кубиками и добавить измельченные в порошок ядра орехов. Перемешать так, чтобы орехи покрыли кубики тофу. Поставить в духовку на 5–7 минут, а затем охладить. Приготовленные кубики смешать с вареньем и подавать к чаю.

Крем «Шорсо»

2–3 столовые ложки соевых зерен, 10 грецких орехов, 1,5 стакана сахарного песка, 1 столовая ложка какао, 3 яйца, 2 / 3 стакана молока, 300 г сливочного масла.

Обжарить в духовке соевые зерна до золотистого цвета, а затем размолоть их в кофемолке. Очистить и истолочь грецкие орехи. В небольшой кастрюльке (не эмалированной) смешать сахарный песок с какао. Взбить яйца, перемешать и добавить молоко и, перемешивая, довести до кипения. Остудить до комнатной температуры. Положить в миску кусок размягченного сливочного масла, хорошо его размять и, постоянно помешивая, соединить с содержимым кастрюли (добавляя понемногу). Довести все до однородного состояния. Всыпать размолотую сою, орехи, перемешать, разложить по формам и поставить в холодильник на 1–2 часа.

Желе шоколадное

500 г соевого молока, 75 г шоколада, 60 г сахара, 12 г желатина, 100 г воды, щепотку ванилина.

Растворить в горячем соевом молоке шоколад и сахар. Добавить ванилин и растворенный в воде желатин. Разлить в формы и охладить.

Крем из тофу и орехов со сметаной

300 г тофу, 200 г грецких орехов, 50 г сахара, 50 г сметаны, ванилин или корица.

Пропустить тофу и орехи через мясорубку, добавить сметану, сахар, ванилин или корицу и хорошо перемешать.

Пудинг из тофу банановый

500 г тофу, 250 г бананов, 100 г сахара, ванилин.